潮汕地区冬至吃什么

时间:2022-06-04 04:27:11 其它技能 我要投稿
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潮汕地区冬至吃什么

  冬节,按潮汕习俗,算一个大节日,家家户户都要做汤圆,吃汤圆。吃过汤圆,就要算增加一岁了。冬至,当天一大早要先烧香祭拜列代祖宗。祭品中汤圆是必备的,祈求列代祖宗,保佑后代阖家安康、快乐。

  吃冬节丸

  潮汕冬节丸(南方人称"丸",北方人叫"圆"。叫法虽不同而义同),分两种:一为常见的糯米丸,一为用粳做的尖米丸(用粳米粉加水,揉成长条,用剪刀斜剪下,两头尖尖如白米,故名。主要流行于揭阳一带)。

  福建人在冬节也要吃糯米丸,《中华全国风俗志》下篇卷五载有这种风俗起源的传说:

  往时有一樵者,至山樵采,失足坠涧中。涧极深,无人援救,不能出险。且深山路绝人稀,樵者呼救,力竭声嘶,亦无援之者。樵者居涧中,食黄精姜得免饿毙。历十余年,遍体生毛,身轻能飞。于是高飞出涧还家。性状全变,家人呼之不应。乃用糯米粉和水成丸,与樵者食。樵者以为黄精姜,食之。渐还本性,家人得以团聚。而自此相沿成习,遂有搓丸之风矣。

  这个传说,是在意义寄托的层次上对冬至吃糯米丸的习俗的诠释。潮汕人多从福建迁移而来,冬至吃糯米丸与福建同俗。而潮人通过这种民俗活动,把祈求家人团聚、家族和谐团结的寄托,表现得更为鲜明。冬至前几天,家家户户都要先将糯米舂成米粉末儿晒干。冬至前一天,吃过晚饭后,家中的主妇就开始张罗着把一只大箶(浅沿的筐箩)摆在桌上或地上,用开水把糯米粉和成粉团,然后,一家子无论大人小孩就围坐在箶四周,各自捏取粉团搓成弹珠样的冬至丸,放入箶里晾晒。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好,这叫"父子公孙丸",象征着岁暮之际一家子圆圆满满。冬至日一大早,家庭主妇煮好红糖汤,将丸子下锅,煮成汤丸。先盛一大钵祭祖,家里的地主爷、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭过。然后主妇叫醒全家老少起来食汤丸,俗称"汤丸唔食天唔光","食了汤丸大一岁"。尤其是孩子们最盼吃这碗圆,常是半夜里醒来好几回。然而,天好象要与孩子们作对似的,老是不亮。其实这是到了冬节前这天,夜的时间最长,过了这一天,便开始逐渐变短。

  "食了汤丸大一岁"的俗谚来历,王琳乾先生在《说说小阳春与寒冬至》(载1987年第四期《潮人》)说:"人们对此有两种解释。一说冬至是小过年,过了新年长一岁;一说此语出自囚徒,因每年秋天,是杀人的季节,犯死罪的人,都在秋天处决。冬至一到,就可延至明年,所以犯人一食冬节丸,就说又多了一岁了。据旧史料所载:'后汉盛吉为廷尉,每年至节,狱囚当断,妻夜秉烛,吉持丹笔,夫妻相对垂泣。'故前人诗有:'执笔对之泣,哀此击中囚。'冬至一过,就封刀待秋官了。"

  潮汕地区,一家人如有在外地工作的,要留一些糯米粉等他(或她)回家时做汤丸吃,以示一家团圆。另外,还要经常留些糯米粉以待客人,客人来了,便煮甜丸敬客。潮汕过洋者众,旧时华侨多在冬天回乡,来年春再出洋。所以留糯米粉以待亲人回乡,也是一种风俗,也取甜蜜团圆之意。

  吃汤圆

  潮汕一带,冬节前,家家户户都要春糯米粉末儿,做糯米汤圆。到冬 节前一天,吃过晚饭,家中主妇就张罗把一个大葫(浅沿的笸箩)摆在矮凳上,把糯米粉末儿揉成团。然后,一家人无论大小都围坐四周,各自捏取 粉团搓成弹珠大的冬至圆。有些人故意搓一些大小参差不齐的,这叫"父 子公孙"圆,象征岁暮之际,一家人圆圆满满。冬至日天亮之前,勤劳的 主妇就用红糖煮熟"冬至圆",盛于碗内祭拜祖先及司命帝君。起床之后, 大人和小孩都要先吃上一碗冬至圆,这样才算添了一岁。如果有家人外出 不归,那么一定要为他留下一些糯米粉,待其归家时,做一碗汤圆给他吃。 除了人吃冬节圆外,人们还用以喂牛。如果牛不吃时,要想方设法用 甘蔗叶包住哄它吃。此外,还得在牛的前额、双角、脊背、尾巴贴上圆, 让它跟主人添寿添福。这一天,人们也要在家里的门环、牛栏、猪圈等处 贴上冬节圆,灶头也得放上五、七颗。

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