锅塌豆腐的家常做法

时间：2020-08-31 14:57:08 烹饪培训我要投稿

锅塌豆腐的家常做法

　　锅塌豆腐是哪个地方的菜?锅塌豆腐，听名字就可以知道是以豆腐为材料，而锅塌是山东一带的一种烹饪方式。锅塌豆腐入口鲜香软嫩，营养价值也非常高。下面，我们就来看看锅塌豆腐的家常做法。

　　锅塌豆腐是哪个地方的菜

　　锅塌豆腐山东最早的传统名菜之一，属于鲁菜

　　锅塌豆腐，色泽金黄，外面酥脆，里面相当嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和葱花，再加上铁板烘托，热腾腾，香喷喷，口水一地~据史料记载，锅塌豆腐是山东最早的传统名菜之一。锅塌这种烹调方法，最早始于山东。早在明代，山东就有了锅塌菜。锅塌豆腐首创于济南，当地厨师把豆腐切成小方块，拖上鸡蛋液，放入油锅先煎后熇，把味汤全收入菜中，使普通豆腐味道醇厚鲜嫩，经济实惠，风味独特。

　　“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。

　　锅塌豆腐的家常做法

　　知道了锅塌豆腐是哪个地方的菜的介绍，那你还想不想知道锅塌豆腐的.家常做法呢?下面，我们就一起来看看吧!

　　材料：北豆腐、鸡蛋、淀粉、酱油、糖、盐、白胡椒、油

　　做法：

　　1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块;

　　2、将切好的豆腐放入盘内，加盐、白胡椒拌匀;

　　3、煎锅放油烧至七成热;

　　4、豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液;

　　5、逐片下入七成热的油内，剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上;

　　6、煎至一面金黄翻面再煎另一面，煎至两面金黄，倒入鸡汤;

　　7、烧开加入酱油、糖小火焖至汤汁收干，勾入薄芡，表面撒上葱碎即可。