芥菜的家常做法

时间：2020-09-14 08:36:00 烹饪培训我要投稿

芥菜的家常做法

　　芥菜是中国著名的特产蔬菜，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，营养价值非常高，下面是小编为大家整理的芥菜的`家常做法，欢迎参考~

芥菜的家常做法

　　一、清炒芥菜

　　【材料】芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。

　　【做法】①水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。②锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。③加入适量盐调味即可。

　　二、蒜炒芥菜

　　【材料】芥菜1000克，蒜20克，盐。

　　【做法】①芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。②烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。③炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。④放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。

　　三、芥菜豆腐羹

　　【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。

　　【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。②把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

　　四、海味芥菜鸡

　　【材料】芥菜1颗，鸡肉半只，干贝4颗，蛤蜊20颗，姜6片，米酒2大匙，盐巴适量。

　　【做法】①姜切丝，蛤蜊先泡盐水，芥菜、鸡肉都切块状，煮一锅滚水加一点橄榄油，先汆烫芥菜再烫鸡肉。②另煮一锅水放入鸡肉煮20分钟。③接着放入芥菜、姜丝、干贝、蛤蜊、米酒，再煮20分钟。④起锅前下盐巴调味，加一点香油即可。

　　五、芥菜牛肉

　　【材料】芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许。

　　【做法】①牛肉先用盐与米酒醃约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片。②然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用。③锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入。④当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉。⑤煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。

　　六、米汤芥菜

　　【材料】小芥菜300克，大米180克，水1.4升，盐1/8茶匙，糖1捏，鸡精1捏

　　【做法】①将大米拣去杂质，洗净。大锅加水，放入大米，置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上，煮25分钟。此时，米已经熟，但汤还没有干。将米沥出，米汤搁一旁备用(约需500毫升米汤)。米饭继续放入煮饭锅内，至完全熟软，约15分钟。②将小芥菜洗净，切成1厘米大小的碎粒。③米汤倒入锅内，煮滚后放糖，盐，鸡精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分钟即好。

　　七、银鱼芥菜粥

　　【材料】粳米150克，芥菜100克，银鱼50克，盐2克。

　　【做法】①粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅内，加入适量高汤，用旺火烧沸后，改用小火慢慢熬煮。②芥菜心洗净切末，氽烫后备用。③银鱼洗净备用。④粥将熬好时，放入银鱼及芥菜末，以旺火同煮片刻，然后加盐调好味，即可盛起食用。

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