麻婆豆腐的制作方法

时间：2024-08-14 11:56:49 烹饪培训

麻婆豆腐的制作方法

　　麻婆豆腐是川菜中经典佳肴，主原料是豆腐，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。下面是小编为大家整理的麻婆豆腐的制作方法，欢迎参考~

麻婆豆腐的制作方法

　　食材：

　　内脂豆腐，牛肉，豆瓣酱，香葱，大蒜

　　做法：

　　1、内脂豆腐从盒中取出，切成小块。

　　2、牛肉先切片、切丝，再切成小丁。

　　3、大蒜、香葱切碎

　　4、油烧7分热，爆香葱花和蒜末。

　　5、倒入牛肉丁，翻炒均匀至牛肉变色。

　　6、倒入豆瓣酱，翻炒出香味。

　　7、加入适量清水烧开。

　　8、豆腐入锅，大火烧开盖上盖中小火炖2-3分钟。

　　9、下水淀粉勾芡，出锅前加少许味精提鲜。

　　小贴士

　　1、豆腐可以先用淡盐水浸泡5-10分钟，既除豆腥味又能使豆腐不易碎，这步我忘了，呵呵

　　2、豆腐入锅后不能翻炒，要边摇锅边用手勺推动锅底，不至糊锅还不易碎。

　　3、豆瓣酱已有咸味，不用再另外加盐，喜欢狠辣的，可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。

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