马鲛鱼最好吃的做法

马鲛鱼最好吃的做法

　　马鲛鱼的营养价值很高，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好。那么大家知道马鲛鱼最好吃的做法是什么吗?今天小编就带领大家去了解一下关于马鲛鱼的做法方面的知识。

　　马鲛鱼最好吃的做法 1

　　蓝纹芝士烤马鲛鱼

　　1.把马鲛鱼放在烤盘上，上面铺一片柠檬，再加一点蓝纹芝士；

　　2.入烤箱220度，30分钟后取出；

　　3.同时，把耗油放锅里加热，再撒点胡椒粉，然后淋在马鲛鱼上；

　　4.根据个人口味，可以再加一点蓝纹芝士在上面以佐味。

　　梅干菜红烧马鲛鱼

　　1.新鲜的马鲛鱼去除内脏洗净沥干，剪断备用；

　　2.梅干菜用温水泡发10分钟；

　　3.平底锅放入适量的橄榄油，然后加入姜片，干辣椒爆香；

　　4.加入马鲛鱼段，小火慢煎2分钟，其间翻面；

　　5.加入料酒，开大火，然后倒入泡发的梅干菜；

　　6.加入适量的水，盖上锅盖，中火慢煮15分钟，之后加入适量的老抽，白糖，盐，继续煮至汤汁浓稠。

　　塔吉锅之娘惹咖喱马鲛鱼

　　1.马鲛鱼洗净加少许盐，黑胡椒粉，料酒腌制一会儿

　　2.煎锅将马鲛鱼两面煎至有金黄边；

　　3.盛出马鲛鱼，剩余的油将洋葱爆香，然后加调味料，两勺番茄酱，两杯水做成酱汁；

　　4.煎好的马鲛鱼直接盛放在塔吉锅里，上面放芹菜段和青椒段，然后将做好的酱汁倒在上面，盖锅盖焖煮10分钟左右。

　　豆豉煎焖马鲛鱼

　　1.马鲛鱼斜切片，加盐腌制30分钟，放到平底锅少油煎至两面金黄；

　　2.准备好配料，放姜蒜和大葱放锅中间爆香，加豆豉和生抽稍焖一下，加糖调味。

　　大汤雪菜马鲛鱼

　　1.马鲛鱼洗净切成小块后，抹盐，十分钟后添加料酒腌制；

　　2.雪菜切细末，姜蒜切小粒；

　　3.锅里放油，少量即可。姜蒜爆香后下马鲛鱼略煎，随后喷料酒，下雪菜，翻两下。随后倒适量水，焖煮两三分钟后即可。

　　麻辣马鲛鱼

　　1.马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香；

　　2.准备配料，油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱；

　　3.下豆瓣酱炒出红油；

　　4.放入煎好的马鲛鱼；

　　5.下生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，再大火收汁。

　　雪菜马鲛鱼

　　主料：马鲛鱼 250克，雪菜100克；

　　辅料：葱1根、姜3片、料酒、盐、生粉，红尖椒(可以不要)。

　　1、马鲛鱼洗净，身上再横切1-2刀，太厚的话，也可以把马鲛鱼对切，煎煮的时候容易熟。用少许盐在鱼身上抹一下，腌10分钟。

　　2、姜切片、葱切段备用。

　　3、开油锅，入4勺油，马鲛鱼两面拍少许干淀粉，或者用厨房纸吸干表面水份，入锅4面煎至黄色。

　　4、加入一碗清水，入雪菜，适量料酒，水烧开后，中火焖烧8分钟，用盐适量调味，入葱段和辣椒再烧1分钟，起锅装盘。

　　香煎马鲛鱼

　　1.在切成片的`马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右；

　　2.平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片去掉；

　　3.把鱼片倒进平底锅内，转小火慢煎；

　　4.一边煎熟好翻面再煎另一边，如果腌制的时间不够，或是喜欢吃咸点口感的，可以洒些酱油。

　　黄豆酱煮马鲛鱼

　　1.热锅下油，爆香葱粒、姜丝与黄豆酱；

　　2.然后，放入切好和腌过的鱼块，简单地两面煎一下。然后加入少量的料酒与水，把鱼焖熟；

　　3.水收干的时候，这道菜就做好了。由于黄豆酱是有咸味的，可以不用再放盐调味。

　　马鲛鱼最好吃的做法 2

　　NO.1 红烧鲅鱼

　　准备食材如下：鲅鱼1条，鸡精2克，姜1块，蒜4瓣，八角3个，料酒10毫升，米醋适量，葱白1段，白砂糖3克，朝天椒3个，植物油适量

　　具体做法如下：将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段，将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼，倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ），加汤将鱼浸透，放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅！

　　NO.2 鲅鱼水饺

　　准备食材如下：鲅鱼2条，五花肉250克，面粉适量，韭菜1把，食盐2茶匙，姜5克，花椒1撮，料酒1茶匙，生抽5汤匙，香油2茶匙，水(开)2碗，葱油4汤匙

　　具体做法如下：鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃)彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀，横片下两片鱼肉，中间鱼排，然后去除两边以及中间的一排刺，鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要，把鱼排上剩余的肉也刮下来，鱼骨全部扔掉，两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中，花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌；总共搅入2碗水，图中5寸碗，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘即可，正宗的鲅鱼水饺需要搅入的水还要多，搅到馅子到了流淌的程度才可，但因为我们不太喜欢过于水的口感，所以根据自己口味做了调整，这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味，搅馅子是个力气活，建议两人搭配操作，否则，手会残，搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎，继续拌匀，和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的.韭菜，香油拌匀即可，加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感，近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色，面提前揉好饧着，饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右，当然也要看每个水饺馅的大小，然后把饧好的面分块滚长，先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可，按扁，擀皮，包馅，包好的饺子生坯，鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大，包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的，水开后煮饺子，三开就行，沾以自己喜欢的料汁即可！

　　NO.3 熏鲅鱼

　　准备食材如下：鲅鱼2条，色拉油适量，食盐1茶匙，醋5茶汤，匙味精少许，姜适量，干辣椒2个，料酒1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香油少许，甘草4片，香叶3片，五香粉1茶匙，白酒少许，白糖5汤匙

　　具体做法如下：鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜，腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干，煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉，油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起，将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上！

　　NO.4 鲅鱼丸子

　　准备食材如下：鲅鱼750克，豆油适量，鸡精适量，葱1段，姜1块，料酒适量，香菜1根，五香粉适量，白糖适量

　　具体做法如下：将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮（鱼皮不要），剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可（不喜欢味精的可以不加）！

　　NO.5 香煎鲅鱼

　　准备食材如下：鲅鱼1条，食盐1小勺，料酒1小勺，生粉1把，植物油50毫升

　　具体做法如下：鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥)，然后沾上生粉，要裹匀；热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎，至一面定型微黄后，翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了，喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的，或者这样直接沾鱼露，然后来碗米饭）！

　　鲅鱼还有很多美味的吃法咱们暂且分享这几种，相信已经可以解大家一段时间的馋了，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言分享！

　　马鲛鱼最好吃的做法 3

　　【香煎马鲛鱼】

　　【烹饪食材】马鲛鱼，生姜，黄酒，食盐，食用油，淀粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，黑芝麻，白芝麻

　　【烹饪步骤】

　　1、这样做出来的马鲛鱼非常好吃，香辣入味，简单营养，香酥可口。咱们一起来准备一下马鲛鱼需要用到的烹饪食材，先准备一条马鲛鱼，然后再准备一块生姜，适量的黄酒，没有黄酒可以用白酒代替，接下来再准备少量的食盐，适量的食用油，淀粉，胡椒粉，辣椒粉，黑芝麻和白芝麻即可。

　　2、先将准备好的鱼取出来，将鱼的内脏全部去掉，去完之后咱们再将它放在水中充分清洗干净，接下来用刀将鱼的肚子整个片开，但是不要切断，切开之后就会看到很多鱼刺，咱们将这些鱼刺整理一下，整理完之后将它先放到一个碗中备用。

　　3、接下来咱们再把准备好的生姜取出去皮切片再切丝，切好的丝先放到一旁，接下来咱们将鱼放到一个盘子中，加入咱们刚刚切好的姜丝，将其去腥腌制一下。鱼中含有非常丰富的DHA元素，可以提高智力，所以小朋友们可以多吃一点。

　　4、咱们将切好的生姜铺在鱼身上，然后淋一点白酒去腥，这里可以用黄酒，接下来再向里面加上少许的食盐，增加一下底味，将它放到一旁腌制一下。用这些调料腌制鱼之后，鱼比较入味，而且没有腥味，非常好吃。

　　5、接下来将平底锅取出来，先把锅烧热，然后倒上少许的食用油。在鱼的表面稍微抹上一点淀粉，防止它粘在锅底，等到油热之后，咱们将鱼放到锅中，然后煎一下，用铲子按压，让它受热均匀。等到一面煎黄之后再给它翻一面煎至金黄。

　　6、两面煎至金黄之后就可以在鱼身上撒胡椒粉了，撒上适量的胡椒粉，然后再撒上孜然粉，辣椒面辣度和孜然粉的'量要根据自己的口味添加，喜欢吃辣的小伙伴可以多放一点哦，这样会让它吃起来更香，最后再放上一点黑芝麻和白芝麻，再稍微按压继续煎一下就可以出锅了，一道香辣酥脆的马鲛鱼就完成了，你喜欢吗？

　　【小贴士】

　　1、煎鱼的时候尽量用小一点的火，火候不能太大，不要将鱼煎糊了。

　　2、在放孜然粉和辣椒面的时候，要根据自己的口味添加。

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