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2017年让高考分数猛增的补脑菜做法步骤「推荐」
考生用脑过度导致头晕乏力,我们可以从食物上解决这一难题。下面，小编为大家分享让高考分数猛增的补脑菜做法步骤，快来学学吧!
豆腐鱼头
汤原料：鲢鱼头1个，豆腐1块，姜片、葱段、干辣椒、油、盐各适量。
做法：将鲢鱼头洗净;豆腐切成小块。然后锅中放少许油，烧热，姜片炝锅，凧鱼头放入锅内煎至金黄。放入冷水，大火烧开，然后小火炖15-20分钟放入豆腐，烧开后放入盐，撒入葱花。
翡翠鱼丝
原料：鲈鱼1条、甜椒(可选青椒和红椒各半个)，蛋清、葱、姜、酒、盐、淀粉适量。
做法：a.葱、姜切末放入小碗中，加水，制成葱姜水备用;甜椒去蒂和籽，切成细丝待用。b.将鲈鱼洗净，去骨，切成鱼丝，加入事先准备好的葱姜水、蛋清、酒、盐、淀粉拌均匀，腌制一会儿。c.锅内加油，先下鱼丝滑炒，再将甜椒丝放入锅中翻炒，勾芡后即可。
核桃仁枸杞炒鸡丁
原料：核桃仁、枸杞、鸡胸肉、料酒、少许盐、糖、水淀粉、鸡精、淀粉、葱、姜
做法：a.核桃仁用开水浸泡15分钟后，用牙签去掉表皮;然后枸杞用开水洗净;鸡胸切成1cm 见方的丁，加料酒、少许盐、糖、水淀粉和少许油上浆b.将核桃仁用温油炸熟，晾凉;然后调碗汁： 糖、盐适量，鸡精一小勺，淀粉一勺，用适量水调开备用。c.热锅凉油，下入码好味的鸡丁，滑散，并在鸡丁出锅前，倒入枸杞，然后一起盛出沥油e.锅中留少许底油，爆香葱姜，然后下入鸡丁枸杞，并将配好的碗汁倒入，快速翻炒。最后加入炸好的核桃仁，起锅，撒上少许香葱末点缀。
蛤蜊蒸蛋
原料：蛤蜊300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克
做法：a.蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中并覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用。b. 鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟;c 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟取出，撒上葱花即可。
鳗鱼饭
原料：海鳗150克、小白菜100克、米饭(蒸)100克、笋50克、盐5克、料酒5克、酱油5克、白砂糖5克
做法：a.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻，然后打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。b.将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟，再将笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅，将做好的鳗鱼浇在饭上即可
清蒸鲈鱼
功效：除鲤鱼和草鱼外，鱼类的脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA，特别是鲈鱼，肌肉脂肪中的DHA含量特别高。原料：鲈鱼、大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油和盐。
做法：a.将鱼脊骨处切开，然后再将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝、葱丝，均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。b.蒸锅水开后，再将鱼入锅蒸6-7分钟，关火，利用锅内余温"虚蒸"5-8分钟后立即出锅。c.然后将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开，再把盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中，撒葱丝，最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
虾酱粉丝炒菠菜
功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的"最佳供给者"之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。而鸡蛋更是健脑食品，对促进记忆具有很大的帮助。
原料：粉丝200克，菠菜300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：a.泡发的粉丝切6厘米的长段，然后控净水分;将红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。b.虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒;然后锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味后，加入菠菜急火煸炒，再加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅。
西芹腰果虾仁
功效：西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识;而腰果类的坚果是典型的补脑健脑的保健食品;至于虾仁中，氨基酸丰富。原料：虾仁，腰果，西芹，彩椒、玉米油，白糖，料酒，盐，玉米淀粉，蛋清，姜，葱
做法：a.将腰果放入烤箱里烤20分钟，虾仁洗干净，西芹和彩椒切厚片，姜葱切碎。b.西芹焯水，捞出过冷水，控干备用，虾仁加盐和料酒拌匀，再放加蛋清和玉米淀粉拌匀。c.锅里放入玉米油烧热，爆香姜，然后放入虾仁翻炒至变色，加入葱炒香，再放入西芹和彩椒翻炒。d.加盐和白糖调味，倒入腰果即可。4、天麻鱼头汤功效：天麻具有祛头痛、益气养肝的效用。
鱼头汤
有补脑健脑的功效。原料：鱼头、天麻、香菜适量(其他调味品可根据口味适量添加)。
做法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻;将鱼头封煎后放一旁;在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻;隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。
椰子鸡汤
功效：椰子汁和椰肉可驱蛔虫。核桃仁健脑，鸡肉补充蛋白质，强身健体。原料：椰子1个，鸡一只，核桃仁10克，红枣5个，姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：a.鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块;核桃仁用水浸泡，去除油味;红枣洗干净去核;椰子取汁，椰肉切块。b.将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。
桂圆莲子蒸鹌鹑蛋
功效：红枣含有大量维生素C、微量元素，有益智、安神的作用。长期食用桂圆可改善孩子的健忘现象，能帮助孩子补益心脾，益智健脑。原料：鹌鹑蛋5只，桂圆、莲子和红枣各6枚，盐、冰糖、色拉油适量。
做法：鹌鹑蛋煮熟去壳，桂圆剥壳去核，莲子和红枣分别洗净。将处理好的材料放进容器中，加入调料，上笼蒸30分钟。
猪肝菠菜汤
功效：猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，又含有丰富的蛋白质和维生素A，猪肝与菠菜相配，营养价值更高，可以预防贫血、夜盲症，还有促进脑细胞活跃和增强记忆力的作用。原料：菠菜500g，猪肝150g，油、鸡精、猪骨汤适量。
做法：a.猪肝用清水浸泡2小时左右，切片，再用清水浸泡30分钟，然后再洗净。将猪肝放入预先煲好的猪骨汤里，煲30分钟。b.将菠菜放入锅中灼烫一下，去草酸。猪肝煲好，放入适量的鸡粉、油，放入菠菜。盖锅盖，大火煮滚，即可关火。
紫菜虾皮蛋炒饭
原料：紫菜、虾皮、鸡蛋、米饭、姜片、蒜苗、葱花、少许、盐、胡椒粉
做法：a.鸡蛋加少少盐搅匀备用，然后锅中油烧热，下蛋液划散，炒至凝固后盛出备用。b.锅中油烧热，炸香姜片后捞出，锅底留油下虾皮和掰碎的紫菜至略微爆香，然后迅速下米饭翻炒均匀。c.下蒜苗、葱花、少许盐、少许胡椒粉翻炒至葱花、蒜苗飘香关火出锅。
什锦蛋丝
原料：鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克，油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
做法：a.先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)。
b.冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。c.炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。
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