金针菇的做法

时间：2022-08-29 14:08:48 烹饪培训我要投稿

金针菇的做法大全

　　金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇有多种做法，下面小编为大家介绍金针菇几种长常见的做法，一起看看吧!

　　1.鱼香肥牛金针菇

　　用料：肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克

　　做法：

　　1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用

　　2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用

　　3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁

　　4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可

　　2.白灼金针菇

　　用料：金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量、生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量

　　做法：

　　1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)

　　2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

　　3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

　　4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

　　5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

　　6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

　　3.剁椒金针菇

　　用料：金针菇 400克、剁椒 4汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙、小葱 2棵、植物油 2汤匙

　　做法：

　　1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

　　2、将剁椒铺在金针菇上面

　　3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

　　4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

　　5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可

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