宫保鸡丁的做法

时间：2020-10-06 10:03:28 烹饪培训我要投稿

宫保鸡丁的做法

　　宫保鸡丁(宫爆鸡丁)，是汉族特色名菜，属川菜系或黔菜系，很多人都喜欢吃宫保鸡丁，不过却不知道怎么做，今天小编就和大家一起看看怎么做宫保鸡丁吧~

宫保鸡丁的做法

　　用料

　　鸡胸肉 (或去骨鸡腿肉)300克

　　黄飞红麻辣花生(连同里面的辣椒和花椒一起) 100克

　　干辣椒 5个

　　花椒 20粒左右

　　生抽 3大匙

　　醋 2大匙

　　白糖 1大匙

　　料酒 1大匙

　　淀粉

　　盐 2小匙

　　葱适量

　　食用油

　　辣椒粉 1小匙

　　蒜末适量

　　做法

　　鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上

　　将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的'粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末

　　锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味

　　倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白

　　倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白

　　倒入麻辣花生炒匀即可出锅

　　小贴士

　　1.鸡肉选用鸡腿肉口感最好，懒人就用鸡胸肉，省去去骨的麻烦，但千万不能炒的时间太长，鸡肉全变白了再炒个十几秒足矣，因为鸡胸肉容易发柴

　　2.大匙就是最普通的喝汤用的瓷汤匙，小匙的量大约是2克吧

　　以上就是宫保鸡丁的做法，喜欢的朋友们可以看看哦~

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