巧克力冰淇淋的做法

时间：2020-09-06 09:16:54 冷饮培训我要投稿

巧克力冰淇淋的做法

　　冰凉爽口、香甜滑润的冰淇淋，在家自己轻松做出来，安全、卫生，可以放心的让孩子吃!以下是小编为你整理的巧克力冰淇淋的做法，希望能帮到你。

　　巧克力冰淇淋的做法1

　　食材

　　主料纯牛奶250毫升淡奶油250毫升蛋黄1个白糖50克黑巧克力50克辅料可可粉5克

　　步骤

　　1.准备材料;

　　2.冰淇淋的内桶用厚的保鲜袋或者塑料袋装好，放进-18度的冰箱冷冻室冷冻15个小时以上;

　　3.白糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白;

　　4.加入可可粉(或速溶咖啡)，搅拌均匀，糖还没融化也不要紧;

　　5.小奶锅里倒入牛奶，加入黑巧克力;

　　6.小火加热，边加热边搅拌，至巧克力全部融化;

　　7.加入刚才搅拌好的蛋黄可可糊，继续小火边加热边搅拌，至全部材料融化即可关火;

　　8.过筛一次，用保鲜盒装好，盖上盖子放冰箱冷藏3~4个小时;

　　9.取出冷藏过的巧克力糊和淡奶油，把淡奶油加入巧克力糊中;

　　10.搅拌均匀即可;

　　11.取出冰淇淋机的内桶，装好冰淇淋机，启动机器开始搅拌，从下料口中缓缓倒入原料;

　　12.冰淇淋机工作25~30分钟左右即可;

　　13.做好的冰淇淋是软质的冰淇淋，可以直接享用了。想吃冰淇淋球的话，就把冰淇淋装进保鲜盒，

　　放冰箱冷冻起来即可，吃前取出来放置一会即可挖球。

　　小贴士

　　1、冰淇淋内桶必须提前在-18度的'冰箱冷冻15个小时;

　　2、牛奶、淡奶油等材料要提前冷藏过做出来的效果才好;

　　3、先启动机器，再倒入材料;

　　4、可可粉可以换成速溶咖啡。

　　巧克力冰淇淋的做法2

　　食材

　　主料巧克力1袋淡奶油150毫升牛奶200毫升辅料柠檬汁适量鸡蛋2个糖80克

　　步骤

　　1.原料备用。

　　2.将蛋黄打入盆中，加入40克白糖和一小勺柠檬汁。用打蛋器搅打至乳白。然后倒入牛奶拌匀。

　　3.将巧克力掰碎。蛋奶浆用小火慢煮，加入巧克力碎。边煮边搅拌，煮至浓稠，无颗粒，冷却备用。

　　4.淡奶油摇匀倒入容器中加入40克白糖。隔冰水，用电动打蛋器中速打至6成发。

　　5.奶油分次倒入冷却的蛋奶浆中，搅拌均匀。盛入大碗中，放冰箱冷冻半小时后，拿出来搅拌，重复几次。

　　6.用冰淇淋勺挖成球。

　　7.用裱花袋把融化的巧克力或果酱挤在上面。

　　小贴士

　　1.巧克力要事先弄碎再加入蛋奶中，容易融化。

　　2.煮蛋奶浆时，一定要边煮边搅拌，以免糊锅。

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