自己如何做咖啡

自己如何做咖啡

　　自己做咖啡是一件很有趣的事情！以下是小编为大家整理的关于自己做咖啡的方法，希望大家喜欢！

　　自己如何做咖啡1

　　主料：

　　咖啡豆适量、开水适量。

　　方法/步骤

　　1、把咖啡杯内加入开水，温杯。然后把煮咖啡容器里加入适量的开水，大火加热煮沸腾。

　　2、 把咖啡豆磨成粉沫状，装进另一个容器里。

　　3、水煮开的时候，放好上面装有咖啡粉的容器。然后转小火煮。

　　4、当咖啡粉吸上去的时候，用搅棒顺时针搅拌两圈半，再煮15秒左右同样方法搅拌第二次。再过10秒左右关火，同样方法搅拌第三次。

　　5、咖啡就会慢慢的流到下面的容器里，咖啡粉沫就会成半圆球体残留在上面的容器里。

　　6、把温杯里的开水倒掉，然后把咖啡倒入杯子内。然后把奶精球，糖包和勺子摆放在底碟里面。

　　7、饮用时，撕开糖包和奶精球加进咖啡里，搅拌均匀。

　　8、一杯浓香的纯正咖啡就可以饮用了。

　　注意事项

　　1、 煮咖啡前，一定要首先温杯哦，不然咖啡倒入冷杯内会使咖啡变酸，口味很差的。

　　2、 整个煮咖啡时间，尽量控制在45-50秒之间，可以更好的保证咖啡的味道。

　　3、 如果有奶油，可以调至成花式咖啡哦。

　　手工冲泡咖啡注意事项：

　　1、粉水比例，使用的是使用的.咖啡粉与冲泡咖啡使用水的比例，比如：20g的粉，我们冲泡到320g，即，1：16。

　　2、水温，水温是一个让人纠结的问题，一般依据咖啡粉的粗细与新鲜程度来决定水温，通常水温的范围在80度~94度，不过陈磊个人感觉使用88度的水冲泡的咖啡味道不错。

　　3、研磨度，我们定了水粉比例以及冲泡水温和正确的咖啡冲泡步骤，那么我们可以依据这些变量，来调整咖啡的研磨度，咖啡酸了就调细一些，苦了就调粗一些。

　　4、水流，是手工冲泡的灵魂，要求是冲泡时水温平稳与均匀，冲泡完成后，滤杯中的咖啡渣是平的，这样才能保证咖啡粉所受水流是一至的，不至于出现有些地方冲泡过度了，而有些地方却没有冲泡到。

　　自己如何做咖啡2

　　1、手冲咖啡

　　先说说如今较为流行的手冲咖啡。简单说，就是将研磨适度的咖啡粉放入垫好滤纸的滤杯中，徐徐且均匀的注入热水，热水浸泡咖啡粉后滴入杯中或分享壶，从而完成咖啡的制作。

　　在这里，咖啡豆不同的品种、不同的烘焙、研磨成粉的粗细、冲泡的水温、粉水比例乃至不同的滤杯器具，都会对最后作出的咖啡风味产生影响，这也就导致了它玩法的多样性。

　　关于咖啡豆，可以通过上某宝找有口碑的精品咖啡豆卖家，买下单才烘焙的单品咖啡豆来保证。1个月1买来保证其新鲜。购买不同的豆子，也能体验不同风味。有些店家还会细心的标注了豆子的产地产区、处理法、烘焙度、风味、品种等，给出研磨粗细、水温、粉比以及冲泡时间的建议。这些小店绝大部分都提供研磨服务，下单时可以联系客服磨粉。

　　至于手冲咖啡的基本器具有滤杯、滤纸、磨豆机、手冲壶、电子秤、温度计。这里面最重要的就是滤杯了，不同的滤杯都有其独有的设计，材质、杯壁倾斜角度、导流槽以及导流孔，都会对咖啡风味产生一些影响。

　　楼主这里分享一下经典的V60滤杯。它算是手冲咖啡爱好者必备滤杯，基本上人手一杯。楼主使用的就是下面这款HARIO滤杯，材质树脂的，价格相对便宜，缺点是保温性差点，用的时间长了，会有点儿发黄。

　　借用一张流传较广的图。下图是按1：17的粉水比制作咖啡的。而楼主我个人使用较多的是1：16，单人每次用15g的粉。这里分享个小技巧：将滤纸放入后，可先用热水打湿，这样能让滤纸更加贴合滤杯，同时冲掉部分滤纸味（尤其是无漂白的滤纸），还起到温杯作用。

　　使用V60滤杯时，可以通过改变粉的粗细、冲泡水流的大小来进行一些控制，但总的来说V60冲出的咖啡醇厚度会较弱一些，喜欢重口味的朋友可能感觉寡淡。

　　如果想要更醇厚些的咖啡，可以试试平底蛋糕滤杯，同款豆子，在两种滤杯上的风味是有明显差别的。

　　根据滤杯杯型选择相应的滤纸，各家买滤杯的肯定也有买滤纸的，记得一并购买带回。这里楼主一直用的是日本MOLA 麻纤维滤纸，纸浆味小，支撑、柔韧性强。

　　总的来说，手冲咖啡对技巧要求还是挺高的，想要冲得一杯始终如一的好咖啡，保持稳定的输出是需要足够的尝试与练习。对于同一款咖啡豆，粉、水、时长等变量在冲泡时都要尽可能的固定下来；当更换咖啡豆时，这些又都需要重新调整。

　　2、摩卡壶

　　在西方国家，摩卡壶是家家户户基本都会有的咖啡器具。这种炉上咖啡壶也算是符合了国内“煮咖啡”说法。

　　摩卡壶主要是利用加热壶底部的水，产生高压蒸汽透过中深烘焙的咖啡粉，从而萃取高浓度的咖啡。用它制作的咖啡非常浓郁苦口，带有一层薄薄的油脂，风味极其强烈。这就是地道的意式浓缩咖啡风味。

　　摩卡壶在1933年被意大利阿芳所·比乐蒂发明，距今已经快百年历史了，其经典的设计至今没有发生过太大的改变。市面上的摩卡壶的代表品牌毫无疑问是属于比乐蒂Bialetti了，可以说摩卡壶就是比乐蒂。它的LOGO嘛，对，就是那个大鼻子咖啡佬，这个LOGO也是Made in Italy的经典代表之一。

　　“ Bialetti ”比乐蒂摩卡壶在意大利有着超高的市场占有率，9成的家庭都有，是个要传家的宝贝，可以毫不夸张的说意大利人的早晨是被比乐蒂制作的咖啡叫醒的。摩卡壶的个头都不大，拿2杯份举例，它还没有iPhone 7plus高。看着萌萌哒，它铝制的半手工壶身也有着传统粗犷的美感。

　　这其中八角壶Moka Expss是比乐蒂最经久不衰的基本款，经典中的经典。

　　如今花式咖啡饮品很流行，而这些咖啡饮品的基底都是一样的，Espsso意式浓缩，星巴克、瑞幸这些咖啡馆都是这样做的`。而摩卡壶属于短时间高压萃取设备，萃取出浓度较高的咖啡，再与热水、热牛奶、奶泡等进行简单的配比，就能价廉且方便的高度还原出咖啡馆中那些奶咖饮品了。

　　这里分享一下使用技巧，可以最大程度的防止过萃。

　　1、下壶可以直接倒入热水，减少加热时间，水不要没过泄压阀。

　　2、填粉后，不要像意式那样压实，轻磕几点就好。

　　3、如果看到咖啡液已经有溢出时，及时关掉火并移开摩卡壶，不要等没有没有咖啡液上涌再关火移开（关火的时机需要自己摸索几次）。

　　4、如果觉得油脂太少，可以考虑入手双阀的。

　　对于忙碌的都市上班族来说，估计都习惯了每天早上用一杯咖啡唤醒自己。而摩卡壶就是这样一个方便的咖啡器具，往灶台上一方，很便捷的就能做一杯好味道的奶咖，唤醒自己，开启美好一天，驱散起床后脑中混沌的感觉。

　　至于摩卡壶使用的咖啡选购上，楼主更倾向于直接购买咖啡粉，早上起床直接挖粉装杯，省去了磨豆的步骤，方便快捷。

　　比乐蒂自家的城市系列咖啡粉，7种口味可选，专门适用于摩卡壶，从口感、咖啡因含量上都有详细的标准，能满足不同人群的需求。

　　如果你钟爱浓郁地道的意式风味或者喜欢奶咖饮品，摩卡壶是个不错的家用选择。

　　3、法压壶

　　从法压壶的名字上就能看出，这种器具发源于法国，是一种由耐热玻璃瓶身（也有用透明塑料的）和带压杆的金属滤网组成的简单冲泡器具。它是通过水与咖啡粉全面浸泡的焖煮来萃取咖啡。

　　法压壶的滤网过滤精度不如滤纸，所以制作出的咖啡很难像手冲那样清澈透亮，出品较为浑浊，会有细小的粉粒漂浮其中，杯底也会有少许沉淀。所以口感上醇厚许多。

　　法压壶做咖啡较为简单，杯身上有刻度，选好水粉比例，控制好浸泡时间即可，最重要的就是选好粗研磨的咖啡粉，尽量的减少细粉。在倒出咖啡时，也别倒的一滴不剩，把浑浊的福根留下，这样就能提升口感。

　　法压壶，各家都有，选择一款耐热玻璃杯身的即可。楼主之前有个采用tritan材质的，用了几次杯身就有划痕了，不美观，耐用性上也不好。

　　对了，法压壶不仅能够做咖啡，还可以用来冲泡茶叶。

　　4、爱乐压

　　除了上面的传统器具，爱乐压的是个特例吧。

　　用它制作咖啡，在过滤的同时，还能对咖啡粉加压萃取。它更像是一个咖啡爱好者的玩具，玩法多样的同时，还很保险，一般不会失手。各个配件也都不少妙用。

　　因为相较于手冲的精细，爱乐压要更为粗犷，对咖啡粉研磨度、水温的要求不用过分精确。自带量勺，容量就是刚刚好的1人份，圆筒容量也是有刻度的，不需要额外使用称量工具。还可尝试正压、反压等等玩法。清洗保养也方便。

　　如今，爱乐压已经更新升级到了第5代，更加进步一提升了其便携性。但是价格上也涨了不少。如果不追求便携性的话，老款更合适。

　　爱乐压很好玩，有各种用法等你发掘。

　　5、意式咖啡机

　　如果你是咖啡老饕，偏爱Espsso的刺激口感，且预算充足，那么可以考虑入手一台意式咖啡机。意式咖啡机简单说，就是用机身锅炉里的沸水蒸汽产生的高压使热水穿透咖啡粉做出的特浓咖啡Espsso，其油脂稠密，口感浓郁，以此为基础可用来做各种花式咖啡。

　　意式咖啡机一般来说分为半自动和全自动。半自动的类似装修半包，咖啡粉的粗细、份量和咖啡机的水温等都需要你自己调整设定。首先磨豆机将豆子研磨成粉，装入萃取手柄中的粉杯中，手动压实，装到冲煮头上锁定，开始制作浓缩咖啡。

　　而全自动的就是全包了，没有个人技艺施展的空间，只需预先设定好所要的咖啡分量后，其他什么都不用管了，按下制作开关，不一会就能做出一杯咖啡，而且这类机器大多全能，浓缩、美式、卡布和拿铁都能做。但需要注意的是价格昂贵，后期维修麻烦，而且自身无论带不带自动清洁，它的内部清洗始终都是个问题。

　　选购时，稳定的压力和稳定的温度是衡量意式咖啡机的标准，在意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小，小锅炉（200ml以下）或小加热块是很难达到稳定的温度。这也决定了一台不错的意式咖啡机它的体积可不小的，家里需要专门给它设置一个工作台面。

　　6、胶囊咖啡机

　　这可能是懒人咖啡的最终归宿。在家想喝稳定纯正的咖啡，但又不愿磨豆、压粉、用心掐算时间、费力气地冲泡，不想过多的学习成本与资金投入，那胶囊咖啡机这个懒人神器了就非常合适了。

　　在家做咖啡，有个优势就是精品咖啡豆的选购，但咖啡豆的存储和新鲜度是个问题。再有，个人的咖啡冲煮水平，诸如磨粉粗细、粉水比、水温、注水快慢等，对于同款豆子的出品质量也有很大影响，而咖啡胶囊就有效的解决了这个问题。从产地精选咖啡豆，经过科学测算出粉量和粗细，用保鲜封存技术制作成咖啡胶囊。

　　想要喝咖啡，只要把胶囊放入咖啡机，轻轻一按，通过胶囊咖啡机的高压萃取功能，把咖啡胶囊里的咖啡粉萃取成香醇的咖啡，更换不同的胶囊还能获得不同风味的咖啡。

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