不同地方的咖啡情愫

时间：2023-03-20 16:48:31 咖啡茶艺我要投稿

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不同地方的咖啡情愫

　　喝咖啡是人们日常生活中最常见的一件事情了，但是大多数人也只是喝咖啡，对于咖啡的了解却是非常有限的，对于咖啡的文化知识更是不清楚的。今天小编就为大家详细结婚死一下不同地方的咖啡情愫以及咖啡的种类，来帮助大家进一步了解咖啡吧!

不同地方的咖啡情愫

　　咖啡文化之咖啡情愫

　　咖啡在不同的地方是有不同的情愫的，人们呢对于咖啡的感觉也是不同的，下面小编要为大家介绍的就是咖啡文化中的不同地=地方的咖啡情愫。

　　1.牙买加(Jamaica)咖啡情愫

　　提到牙买加，我们马上想到“蓝山”(Blue Mountain)咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福(Wallensford)咖啡园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府就会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。它曾经是咖啡神话的主角，可惜许多人认为传说中的特性--丰富的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味完美结合--已经不再，十五年前还有的美好酸味，如今只能在回忆里找寻了。

　　尽管如此，它的价格还是水涨船高，在台湾，有保证书的生豆零售价每公斤通常要2000元以上;在普遍使用麻袋包装的生豆市场中，坚持用圆桶包装的蓝山豆格外显示它的身价不凡。“牙买加高山”(Jamaica High Mountain)指的是在岛上其他低於一千公尺的山地所产的咖啡豆，品质比较普通，具有温和的质感与酸味。

　　至於“综合蓝山”(Blue Mountain Blend)或“蓝山式”咖啡(Blue Mountain Style)，通常是用好的哥伦比亚豆为主来调制的综合品，意在模仿蓝山的味道，和牙买加没有绝对的关系，你不会在蓝山式咖啡里面找到任何一颗真蓝山豆。

　　2.多明尼加共和国(Dominican Republic)咖啡情愫

　　多明尼加共和国出产的豆子通常被叫做“圣多明哥”(Santo Domingan，这是他们旧的国名)，那里的咖啡园主要围绕在岛中央的山脉边。市场上的水洗高山咖啡有四种：奇宝(Cibao)、巴尼(Bani)、欧寇(Ocoa)、巴拉宏那(Barahona)，后三种尤为人所称道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡;巴拉宏那则有较高的酸性，和典型加勒比豆浓稠的斯感，在品质与特性上比较接近牙买加高山。烘焙至中深度最能突显它们的甘美。

　　3.古巴(Cuba)咖啡情愫

　　雪茄、咖啡、甘蔗作为古巴共和国的三大产业，在世界享有盛誉。古巴水晶山咖啡在世界排名在前几位，水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。同样古巴水晶山进口咖啡每年产量也不高，所以很多时候都有价无市。

　　最有代表性的是古巴三大咖啡中的“Cubita Coffee”，被誉为独特加勒比海风味的咖啡，成为古巴大使馆指定咖啡。

　　4.波多黎各(Puerto Rico)咖啡情愫

　　以特选尤科(Yauco Selecto)为名的豆子，是加勒比豆的最佳范例，质感浓厚，口味平衡，温柔却复杂有深度。深焙的加勒比豆，不会有其他深焙豆常见的粗糙焦味，适合滤压壶(Plunger或French Press)和其他浸泡较久的煮法。

　　5.也门(Yemen)咖啡情愫

　　摩卡(Mocha)这个字有着多种意义。西元600年前后，第一颗远离故乡--衣索比亚--的咖啡豆在红海对岸的叶门生根落户，从此开展了全世界的咖啡事业。由於早期也门咖啡最重要的出口港是摩卡港(现在早已淤积)，也门出产的咖啡也就被叫做“摩卡”豆;日子一久，有些人便开始用“摩卡”来当做咖啡的昵称，和现在“爪哇”的情况类似。

　　后来，由于摩卡咖啡的馀韵像巧克力，“摩卡”一词又被引申为热巧克力和咖啡的混合饮品。因此，一样是“摩卡”，摩卡豆、摩卡壶和义式咖啡中的摩卡咖啡，代表的却是三种涵意。

　　今天的也门摩卡(Yemen Mocha)和一千多年以前的祖先没什么两样，还是最高级的传统手工乾燥豆--虽然它的大小参差不齐，生豆中的杂质也不少。最常看到的两个产地是马塔里(Mattari)和山纳妮(Sanani);马塔里豆有比较多的质感、巧克力味和酸味，而山纳妮豆就比较平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均颗粒较小，带有生姜的狂野泼辣气息、明亮独特的滋味、令人愉悦的水果酸性，以及丰厚如酒般的质感，难怪被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒。在综合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，负责刺激提味。

　　6.埃塞俄比亚(Ethiopia)咖啡情愫

　　埃塞俄比亚的高原是咖啡的发源地。在东部古都哈拉(Harrar)附近海拨两千公尺左右的高处，仍用传统的干燥法生产摩卡--哈拉豆(Harrar,Harari,Harer或Harar)。哈拉的质感中等，有水果酒般浓郁的味道，好的哈拉其狂野性和最好的叶门摩卡相当。其他地区的干燥豆，如金比(Gimbi或Ghimbi)、吉(Jima,Jimma或Djimah)和西达莫(Sidamo)，也同样地狂野似酒，但质感没那麽丰厚，也略嫌粗糙。

　　来自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一样的酒酸，但却以更丰富平衡的感觉来包装，质感也更厚重。至于产自南部的水洗豆，如西达莫和吉玛，就保存比较少的酒酸，而代之以更温柔细致的柠檬味和花味。个中极品产在西达莫内一个较高的狭小区域，称做耶咖雪啡(Yirgacheffe)，它丰富的滋味刷过味蕾，会留下无穷的馀韵，略弱的酸味则类似苏门答腊，在丰厚的质感下游动;此外，它更添加了独特的柔软花香，真不愧是独步全球的咖啡。

　　7.坦桑尼亚(Tanzania)咖啡情愫

　　大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯尼亚边界的吉力马札罗(克里曼佳罗)山(Mr. Kilimanjaro)与梅鲁山(Mt. Meru)一带，通常称作“克里曼佳罗”，偶尔也会以集散地摩西(Moshi)或阿鲁沙(Arusha)为名。另外在国境南侧，也生产一点水洗阿拉比卡豆，以附近的大城贝亚(Mbeya)或集散中心帕雷(Pare)命名。分级的方式和肯尼亚类似，以英文字母来区别大小。

　　大部分坦桑尼亚豆具有典型的非洲豆特色。较好的克里曼佳罗和普通的肯亚类似，具有浓厚的质感，通常它的酸性要比肯亚温和，并且均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，喝起来的感觉，和蕃茄或汽水的酸味有点像。至於南方的豆子，则和次级的水洗摩卡相当，有柔和讨好的弱酸，圆润的口感，以及中等的质感。邻国马拉维(Malawi)所产的豆也有类似坦桑尼亚豆的品质。

　　8.乌干达(Uganda)咖啡情愫

　　在东部靠近肯尼亚边界的埃贡山区(Mr. Elgon)西坡，出产一种相当不错的阿拉比卡豆，称为布基苏(Bugisu或Bugishu)，风味与肯尼亚相近，不过质感较薄。

　　9.津巴布韦(Zimbabwe)咖啡情愫

　　津巴布韦又是一种典型的东非豆，好的津巴布韦质感中等，但其强劲的酸质与水果酒的调性，可以和肯尼亚相提并论，此外还带着一丝黑胡椒的辛辣味道。最上等的津巴布韦豆产在东部靠近莫桑比克(Mozambique)的地区，以大小分级，“053”是最高级的一种。

　　10.哥斯达黎加咖啡情愫

　　哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。

　　据肯尼亚《旗帜报》报道，全球咖啡价格目前持续上涨，主要采购商不断寻求更高品质咖啡，与此同时，咖啡生产国乌干达、卢旺达和埃塞俄比亚正值收获季节。业内人士表示，东非国家海拔更高，咖啡种植园通常为小规模经营，与巴西那样的大规模种植园相比，非洲种植者能够更好地照料咖啡树。

　　11.肯尼亚(Kenya)咖啡情愫

　　肯尼亚的咖啡产在中部的肯亚山附近，有时候会以首都奈洛比(Nairobi)为名来保证其品质。在这里豆子是以大小来分级，最大的为AA，然后依次为A和B等等，和产地没有关系，所以同是AA级的豆子，品质和特性可能差别颇大。除了也门和埃塞俄比亚的干燥摩卡，非洲大陆大部分的咖啡都是水洗的。由于有国家支持，肯尼亚的水洗阿拉比卡豆平均水准很高，被处理得相当仔细。好的肯尼亚豆不但有和摩卡一样带劲的酒酸，刺激舌头的两侧，它甚至拥有摩卡欠缺的丰厚质感，在非洲咖啡中，它最能冲煮出一杯均衡的饮料。

　　以上就是小编为大家介绍的十一个地方的不同的咖啡情愫，这些地方都是咖啡的胜地，热本地域咖啡也都是极其喜爱的。

　　咖啡的种类

　　大家在日常生活中都是喝咖啡的，而咖啡的种类也都是知道一些，但是咖啡具体豆油哪些种类呢?下面小编就为大家详细介绍议一下吧!

　　一、蓝山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙。

　　二、古巴咖啡：古巴水晶山著名的“Cubita”为代表，坚持着做完美咖啡的原则。水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。后来成为古巴大使馆指定咖啡。被称为“独特的加勒比海风味咖啡”。

　　三、哥伦比亚(南美)苏帕摩(Supremo)：独特的香味，苦中带有甘味的口感令人难忘。

　　四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba)：口感舒适，有迷人的芳香。

　　五、巴西(南美)山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

　　六、哥伦比亚(南美)曼特宁：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。

　　七、牛奶咖啡(Melange)：黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。

　　八、奶油咖啡(Einspaenner)：类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。

　　九、维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee)：冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。