餐饮仓库管理容易忽略哪些要点

时间：2020-08-20 08:26:16 酒店管理我要投稿

餐饮仓库管理容易忽略哪些要点

　　酒店的仓库，很容易发生物品积存问题，一旦产生物品积存现象，将是对固定资产没有合理利用的表现值得管理者仔细留意这个现象。下面，小编为大家分享餐饮仓库管理容易忽略的要点，快来看看吧!

餐饮仓库管理容易忽略哪些要点

　　淘汰物品的慈善，或者义卖用途

　　客房部，餐饮部的淘汰物资，不一定全部都是垃圾，在经过清洗整理之后好多仍然可以正常使用。

　　除了可以送达慈善机构以外，员工的内部拍卖也是一个好办法，客房的物品使用周期为3年。

　　此时淘汰的物品，好多都能响应环保循环原则，回收到的资金一样可以再投入到新的采购计划中合理应用。

　　餐饮厨房的库存检查制度尤其重要

　　像罐头仓库，冻品仓库这些死角，尤其要打醒精神，防范出现超过使用期限，堆存现象，要是出现“食品材料木乃伊”，那就是管理漏洞了。

　　不是吃坏客人，员工肚子那么简单，到时候的后续擦屁股工作，会让管理者更加的头痛，所以何不未雨绸缪，防范于未然呢?

　　仓库管理，作为后台管理工作，好多时候细节容易被忽略!

　　而一套系统的，全面有效的仓管制度，做到“出入有序，清晰明了”是每个管理团队的'日常工作之一，后台和前厅工作一样，虽然迫切性不及前厅的管理工作但是必须性却是大于前厅。

　　毕竟后台是前厅的靠山，只有稳固有序的靠山，才能全力支援前方顺畅的运作。

　　设立条形码制度

　　所有由外部进入总仓库的货品，必须建立条形码，详细程度按照酒店所需要的程度而定，当然是越细越好，任何领取的物品，必须经过扫描，电脑存档以利查询，计算用量。

　　建立退场物品

　　(比如餐饮部退场餐具器皿，客房退场酒布草)管理制度，可以的话另外开辟一个场地，专门集中处理这些物品，并且登记在册，这些物品好多可以循环再用，但是没有好好保养的话，时间一久就成了垃圾了。

　　建立酒店部每个部门自己的物品仓库

　　相关的管理人员可以参与学习“五常法”等这些酒店管理，整理处理知识，同时学以致用。

　　部门仓库是酒店总仓的分支和细胞，只有健全的细胞，才可以保证总仓肌体的整体健康，所以部门仓库的重要性一样不容小觑。

　　每月的盘点工作

　　这是管理工作中比较忽略的一环，往往管理层只会看着报表数据，比较少会到仓库实地检查卫生，码放整洁度，库存货量，等等细节，这点尤其要注意。

　　盘点完的报告必须有完善的行动支持工作，本着“物尽其用”原则，尽量做到不浪费，环保，高效率。

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