酒店总经理每天都要看哪些数据
做为总经理，你每天必须牢牢把握与清楚酒店收支节点上的许多数据。以运筹帷幄、统领全局，清楚酒店经营收入与支出的各种情况，以做好经营决策与掌控。下面，小编为大家讲讲酒店总经理每天都要看的数据，快来了解吧!
成本支出
做为星级酒店总经理，在抓好增收创收的同时。一定要有严格的成本意识，“节约一分钱就是百分之百的利润”意识。要清楚的知道酒店每日经营成本是多少，每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出、营销费用支出等成本支出情况。
以做好成本支出管理工作，成本费用控制工作，降低经营成本。向管理要效益，要利润，并争取更大的利润空间。
做为总经理，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出变化情况。要做到自己心中有数，财务数据清晰，同时也要让部门经理、员工明白，每日酒店正常经营需要多少费用成本支出，需要多少钱，才能确保正常经营，以树立全员成本费用控制和节约意识。
当日利润
酒店经营讲究市场最大化、客源最大化、收入最大化，更讲究利润最大化。考核星级酒店总经理业绩的核心指标，也是看一年最后的利润指标完成情况。所以酒店总经理在抓经营创收过程中，一定要紧紧抓住每日收入与利润指标的完成。
利润指标——每日完成好了，每月完成了，每季达标了，才能确保每年利润指标的完成。在当今投资讲究回报，投资讲究产出的年代。酒店总经理必须每日盯住利润指标、收入指标不放松。当日当月任务、收入、利润必须当日当月完成。不能拖欠，否则全年任务的完成就十分困难。
星级酒店总经理在经营管理工作中，一定要牢牢抓住这条生命线，向管理服务，市场营销，成本控制要效益要利润。
应收账款
酒店经营贵在抓好效益的提升，收入的增加。做为酒店总经理，在做好每日收入的提高，现金流的收入与支出控制外。还应做好了解每日、每月、每季经营回款问题，应收账款的催收问题。
及时督导检查财务部、营销部、餐饮部等部门，做好会议客源、团队客源、政府部门、企事业单位等客人，在酒店客房、餐饮、会议，娱乐消费挂账，与欠款的及时催收回款工作。同时对酒店租赁物业，写字间、场租等每月房租费、水电费、物管费的及时收取。
不要让这部分欠款长时间滞留在酒店之外，占用酒店流动资金，不能回来。更不要让其成为呆账、死帐、无法回收之帐。
要加快酒店资金周转，就要抓好应收欠款的回流工作，重视应收账款的回收工作。这是星级酒店总经理，必须每日要引起重视与督导的一项管理工作。
销售收入
酒店每日收入，是酒店管理工作、销售工作、客源开发工作结果的晴雨表。每日销售收入的高低，决定了酒店每日收入效益的好坏，决定了全年收入的积累状况。
酒店总经理必须重视酒店每日收入的数据，特别是客房收入，客源结构，入住率，平均房价，就餐人数，平均餐标，每日毛利率。以及其它大堂吧、茶坊、商场、车场、会议室、场租等收入情况。
抓好酒店每天收入的完成，才能确保全年任务的到位。做为总经理必须重视与抓好每日销售收入指标的完成，并做好力争收入指标的到位。
现金流量
酒店每日客房入住率，平均房价与餐饮就餐率，每客平均消费水平的高低等，决定了酒店现金流量的高低。在星级酒店经营中客房现金流与餐饮现金流，要占到全酒店每日现金流总收入的68%—78%之间。
每月现金流要占到全店现金流收入的76%以上。酒店总经理一定要牢牢盯住每日现金入账情况，做到颗粒归仓，做到“储银于仓，心中不慌”。有真金白银在手，就不怕金融危机，不怕各种经营困难，不怕外部经营环境的变化。
每日现金流的多少，也是衡量酒店经营状况的试金石。有良好而稳定的每日现金入账，是酒店保持正常经营，扩大发展，兑付对外款项的坚定基础。对现金流的收与支，也是星级酒店总经理必须掌握的一门经营财经艺术。
应付账款
在做好酒店每日创收、抓好每日现金流，及每日应收账款工作基础上。星级酒店总经理还应严格做好每日应付账款的工作。“收入”与“支出”是酒店每日都要面临的经营形态。若“收”大于“支”，就有效益，有利润。若“支”大于“收”，就可能出现亏损，出现资金紧张，出现经营困难，出现现金流减少。
酒店总经理在每日签批支付各种报账款项时，一定要注意轻、重、缓、急。注意采购支出成本、每日餐饮采购成本、以及其它成本费用的控制。在保持酒店正常经营的情况下，不要造成现金与资金紧张。更不要出现发不出工资，支付不出水电费，交不起税金的尴尬局面。
总经理日工作清单
每日现场督导工作
客房清洁卫生抽查：每天对走客房、住客房及维修房间进行清洁卫生检查，重点留意房间的整体清洁度、棉织品的状况、员工操作流程及客房设施的维护情况，以确保酒店客房的硬件设施和清洁质量达到标准。
员工工作流程示范：与客房主管/领班一同，对客房服务员及公共区域服务员的工作流程和卫生标准进行抽查，并现场示范，旨在提升员工的操作技能和卫生意识。
餐饮部门运行检查：每日巡查厨房和餐厅的运营状况，涵盖清洁、准备、人员配置等方面，以确保为宾客提供的餐饮产品和服务质量上乘。
每日销售管理工作
经营报表分析：细读酒店经营日报、夜审报表等，掌握欠款离店客人余额、营业分析和指标对比等关键数据，为决策提供依据。
经营小结与沟通：在下班前与值班经理沟通当日经营情况，总结典型事件，如销售案例的处理技巧，以提升管理人员的经营意识和销售技巧，并记录于《工作日志》中。
每日质量管理活动
宾客意见征询：主动收集并记录宾客的意见和建议，深入分析宾客在入住过程中的实际感受和需求，以改进服务质量和提高宾客满意度。
质量管理工作小结：与值班经理共同回顾当日质量管理工作中的亮点与不足，探讨服务案例的处理技巧和人员状态，旨在不断提升管理人员的服务意识和技巧。
每日团队建设与员工关怀
后场区域巡视：对员工餐厅、宿舍和浴室等区域进行定期巡视，关注员工的餐饮质量和生活环境，尽力解决员工在生活中遇到的困难，以增强员工的归属感和工作积极性。
密切关注各岗位间的协同工作，例如客房与前台的房态信息更新、工程部门与客房的保修协作，以及保安与前台的宾客行李服务。通过这些措施，确保酒店各部门能够默契配合，共同为宾客打造卓越的服务体验。
每日工作审阅报表
仔细审阅酒店的经营、销售、客源、成本、欠款、挂账、冲账等关键数据，以及房态的实时变化，为酒店的运营决策提供有力支持。
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