韩国冷面的家常做法

韩国冷面的家常做法

　　韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜王国的平壤和咸兴地区。因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。

　　食材准备：

　　主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)

　　辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个

　　调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙

　　制作步骤：

　　1.准备好食材。

　　2.鸡蛋煮熟备用。

　　3.将煮熟的鸡蛋趁热捞出去壳放入心形模具。

　　4.把黄瓜和雪梨切细丝。

　　5.将牛肉粉、醋、酱油、白糖、水调成料汁。

　　6.把凉面搓开开水下锅煮10几秒捞出泡入冰水或冷水中。

　　7.冷却的凉面捞入料汁中，摆上鸡蛋、黄瓜、雪梨即可。

　　食用方法：

　　朝鲜冷面在吃法上也有讲究：冷面过去是冬季食用的饮食，那是因为做冷面的主要材料荞麦，地瓜，土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此朝鲜冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物，加上汤料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。

　　还有朝鲜冷面都要放鸡蛋，那么先吃鸡蛋还先吃面呢?结论是先吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用，防止过冷的食物对胃的伤害。

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