椰浆马蹄糕的做法

椰浆马蹄糕的做法

　　马蹄糕，顾名思义，跟马蹄(荸荠)息息相关。它由马蹄粉和糖水制作而成，成品成半透明的黄色，食之甘甜可口，弹性十足。马蹄糕也是一种广东名吃之一。那您可知马蹄糕应怎么做吗?今天就为大家揭秘马蹄糕的制作方法。

　　用料

　　千层椰汁马蹄糕的做法

　　生浆A：600ml水+250g马蹄粉，混合均匀，需用网筛过滤，保证所有马蹄粉都溶化不结粒。

　　熟浆A：400ml水+250g糖，锅中煮开。徐徐倒入生浆A中，边倒入边搅拌，这就成了生熟浆。生浆B：400ml水+250g马蹄粉，混合均匀，需用网筛过滤，保证所有马蹄粉都溶化不结粒。

　　熟浆B：200ml水+250g糖，锅中煮开。徐徐倒入生浆B中，边倒入边搅拌。搅拌均匀后，加入400ml椰浆，就成了生熟椰浆。蒸锅，中火，水开后，先放入原味生熟浆，盖上锅盖蒸5分钟。再加入一层椰浆生熟浆，蒸5分钟。如此一层一层地蒸下去，蒸盘里进水了，就倒掉，继续加下一层。

　　最后一层蒸10分钟，蒸好了就把上面的水倒掉，晾凉，开吃!

　　小贴士

　　马蹄粉：糖=1：1

　　1斤马蹄粉需用4斤液体(水+椰浆 或者 水 或者 红枣水 均可)，用重量或体积衡量都差不多，无所谓的，我都称过，大概比例就可以了。

　　用红枣水代替液体部分，就成了红枣糕。

　　只用水做出一层一层的净马蹄糕也很好吃的。

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