水晶月饼的制作方法

时间：2020-10-02 17:53:39 糕点培训我要投稿

水晶月饼的制作方法

　　水晶月饼，是中秋节传统节日食品。水晶月饼形似水晶，口感爽滑，外观晶莹剔透。水晶月饼可以自己动手做，为家人为朋友做一份爱的点心，也给自己的世界添一丝美味。下面是小编为大家带来的水晶月饼的制作方法，欢迎阅读。

水晶月饼的制作方法

　　做法一

　　原料：

　　水晶预拌粉100g、果酸6g、水120g、糖浆200~250g

　　步骤：

　　1、水晶预拌粉100g+果酸6g+水120g混合搅拌均匀;

　　2、糖浆加热搅拌融化加入步骤一中，搅拌均匀;

　　3、倒入蒸盘，铺上保鲜膜，大火蒸20分钟，趁热包入自己喜欢的馅料，

　　放入模具，倒扣出来即可食用。(月饼皮30g+馅20g)一个月饼的量

　　做法二

　　原料：

　　白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。

　　步骤：

　　1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

　　2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

　　3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　做法三

　　主料：淀粉100克、玉米淀粉30克

　　辅料：南瓜泥适量

　　调料：色拉油适量、盐1克、白砂糖15克、水适量

　　步骤：

　　1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌。

　　2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。

　　3、分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的。

　　4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起。

　　5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了。

　　6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅。

　　7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放。

　　8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。

　　9、将所有月饼印好模。

　　10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。(玉米叶、荷叶、粽子叶都可以)。

　　11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的.，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。

　　做法四

　　原料：

　　淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克

　　步骤：

　　1、将砂糖、开水，放在锅里煮沸后;

　　2、将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中;

　　3、不停地搅拌至半透明状后离火;

　　4、将面团稍冷却后包馅、印模;

　　5、表面刷上色拉油;

　　6、如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。

　　小贴士

　　1、如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。

　　2、粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看。

　　3、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准5。

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