淮山糕点的做法

时间：2022-07-27 13:19:20 糕点培训我要投稿

淮山糕点的做法

　　淮山人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。下面是小编整理的淮山糕点的做法，欢迎查看，希望帮助到大家。

　　做法一

　　1、把红枣去核洗净，用温水浸泡后蒸一小时，去皮后与油（花生油/猪油）、白糖炒成枣泥，备用。

　　2、山药洗净蒸一小时后去皮，磨成泥后加上镶粉（糯米粉+梗米粉）、猪油、白糖、水，再蒸30分钟。

　　3、然后在模子中涂油，按次放上山药泥、枣泥、山药泥，倒出后再蒸数分钟便可，即成一道滋补甜点。

　　做法二

　　材料：

　　新鲜山药（650克）、无核红枣（100克）、枸杞（1汤匙）、冰糖（4汤匙）、糯米粉（3汤匙）

　　1、洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。

　　2、烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。

　　3、红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。

　　4、将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。

　　5、蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。

　　6、取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。

　　7、烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可食用。

　　做法三

　　材料：

　　主料：山药

　　辅料：枣（干）、奶粉

　　调料：炼乳

　　1、主料、调料备好。将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟。

　　2、红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟。红枣切去两头，去核。

　　3、再切成两半，用剪刀修整。将红枣卷曲，整成花型。

　　4、红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里。将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。

　　5、将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。再将蒸好的山药用勺子压成泥。

　　6、加入奶粉。再加入炼乳拌匀。

　　7、花型模具里先放入1/2山药泥。放入一层枣泥。

　　8、再放入山药泥压平。把红枣花和薄荷叶放在上面即可。

　　做法四

　　制作材质：

　　主料：本地白萝卜、淮山

　　辅料：花生、米粉

　　制作工艺：

　　1、白萝卜、淮山蒸熟伴成糊状。

　　2、五花肉切粒，花生炒香碾碎。

　　3、熟萝卜丝、五花肉料、花生、自发粉浆造型蒸熟即可。

　　拓展：简介

　　淮山，中药材名。本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。功能主治为：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数，消渴，子宫脱垂。

　　来源

　　本品为薯蓣科植物薯蓣的'干燥根茎。

　　性味归经

　　平、甘、无毒。入肺、脾、肾、胃。

　　功能主治

　　健脾、厚肠胃、补肺、益肾。脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数，消渴，子宫脱垂。

　　相关配伍

　　①每晨煮食淮山120克，治子宫脱垂、脾虚泄泻、消渴。

　　②淮山适量，生的及炒熟的各一半，共研细末，米汤送服，每次服6-10克，每日二次，适用于心腹虚胀、不思饮食等症。

　　③淮山20克，粳米30克，共研末煮成糊状食用。有固肠止泻作用，适用于脾虚泄泻。

　　④淮山15克，黄连6克（或用天花粉15克），水煎服用。可治口渴、尿多、易饥的糖尿病。

　　⑤淮山粥：淮山60克，粳米（或糯米）100-150克，同煮粥，用食盐调味食用。有健脾益胃，补肾固精，止泄泻，长肌肉，治消渴作用。适用于食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虚劳咳喘，阴虚劳热，慢性肾炎，妇女白带，小孩消化不良，老人糖尿病等症。

　　⑥淮山蛋黄粥：淮山粉200克与鸡蛋黄3个调匀加适量水，煮成糊状食用。有健脾止泻作用，适用于大肠滑泄不固，泄泻日久等症。

　　⑦参苓淮山汤圆：人参、茯苓、淮山各10克蒸熟共捣成泥状，与豆沙泥30克，白糖、熟猪油适量制成汤圆馅，与揉好的糯米粉包成汤圆，下开水锅中煮熟即可食用。有补脾健胃，益气补肾作用。适用于消化不良，气短懒言、腰膝酸软等症。健康人食用更能精力旺盛，步履轻盈。

　　⑧淮山茯苓包子：淮山粉、茯苓粉100克，加适量水调成糊状蒸半小时，再加入白糖300克，面粉200克以及猪油、青丝（即海带丝）、红丝（即红萝卜丝）少许，制成包子馅，与经发酵调食用碱的软面包成包子，蒸熟即可食用。有益脾气，补气，涩精作用。连续食用，可治脾胃不健，身体虚弱，食欲不振，消渴，尿频，遗尿等症。健康人食用更能精力充沛，食欲旺盛，增强体质，祛病延年。

　　⑨一品淮山：鲜淮山500克，蒸熟去皮，加面粉150克，揉成面团，压成圆饼状，上面摆适量核桃仁和什锦果料，蒸20分钟，最后在圆饼上浇上一层由蜂蜜一汤匙、白糖100克和猪油、芡粉少许加热混和的糖蜜汁即可食用。本品形色美观，味香爽口，并有滋肾养阴功效。适用于肾虚体弱，消渴，尿频等症。

　　⑩淫羊藿淮山面：鲜淮山400克，蒸熟去皮，捣成泥状；淫羊藿（中药）15-20克，水煎去渣，取药汁与龙眼肉100克加水同煮，煮好后加入适量酒和酱油调味，与山药泥搅拌调匀，将汤煮成米汤状，分别装入5个大碗内作面汤用，将煮熟的面条乘热放入汤内调和食用。淫羊藿有健脑之效，加之龙眼肉为增智、益脑、养神之物，配之以淮山，故本品有健脑强身，增强记忆力之作用。

　　注意事项

　　感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。

【淮山糕点的做法】相关文章：

糕点的做法09-13

糕点做法集锦10-05