可可蛋糕卷的制作方法

时间:2020-09-05 15:12:14 糕点培训 我要投稿

可可蛋糕卷的制作方法

  可可蛋糕卷是一道由鸡蛋、低粉等食材制成的食品。下面是小编为大家整理的可可蛋糕卷的制作方法,欢迎参考~

可可蛋糕卷的制作方法

  材料

  低筋面粉 100g

  鸡蛋 8个

  可可粉 10g

  杏仁粉 20g

  细白砂糖 100g

  低筋面粉 120g

  柠檬汁 5ml

  鲜奶油 100ml

  做法步骤

  1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,分别装入两个大碗中。

  2. 低筋面粉过筛后与杏仁粉和可可粉混合。

  3. 蛋黄中加入细白砂糖(50g),用打蛋器打发成蛋黄糊。

  4. 将做法2混合好的粉加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀,在搅拌过程中要用刮刀做切拌的动作,而不要划圈。

  5. 在蛋白中加入柠檬汁,分3次加入剩余的细白砂糖(50g),用电动搅打器打至干性发泡。并将打发的蛋白分4次加入到做法4中,用橡皮刮刀切拌均匀成蛋糕糊。

  6. 烤盘中铺好油纸,将面糊均匀地倒入烤盘当中,并将烤盘在桌子上轻轻礅几下,礅出蛋糕糊里面的气泡。烤箱预热后,将烤盘移入烤箱,以170度火力烘烤14分钟左右。蛋糕片烤好后,脱开油纸,待用。

  7. 鲜奶油打发后,均匀地涂在蛋糕片表面,然后将蛋糕片轻轻向内卷起。卷好后放置20分钟定型,然后用锯齿刀切成适中的`块即可。

  小贴士

  卷好的蛋糕卷,也可以用油纸包好,再用保鲜膜包裹后,放入冰箱冷藏定型。

  也可以将打发的奶油涂抹在蛋糕卷外表,以增加蛋糕的造型和口感。

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