浅谈咖啡杏仁蛋糕的制作方法

时间：2023-03-18 08:05:01 糕点培训我要投稿

浅谈咖啡杏仁蛋糕的制作方法

　　甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的丰富的营养。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁饮料、杏仁饼干等。杏仁还可以用来做菜煲汤等很多的食用方法。不可生食，宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜。接下来就由yjbys小编教给大家咖啡杏仁蛋糕的作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

浅谈咖啡杏仁蛋糕的制作方法

　　材料

　　咖啡10克、自发粉130克、杏仁粉20克、淡奶油100克、鸡蛋2个(蛋白蛋黄分开用)、无盐奶油90克、巧克力25克、砂糖90克、香草精8克、沸水100克

　　作法

　　1、先用100克沸水冲开咖啡。

　　2、在咖啡中加入25克巧克力。

　　3、用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉。

　　4、在90克无盐黄油中加入90克砂糖。

　　5、用打蛋器打至绒毛状。

　　6、倒入咖啡溶液，搅匀。

　　7、将蛋黄倒入搅拌均匀。

　　8、筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀。

　　9、倒入淡奶油100克，搅匀备用。

　　10、在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行。

　　11、蛋白打发至湿性发泡。

　　12、用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中。

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