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调酒师知识：伏特加简介
在日常学习、工作和生活中，大家对伏特加都再熟悉不过了吧，下面是小编为大家整理的调酒师知识：伏特加简介，希望对大家有所帮助。
调酒师知识：伏特加简介
伏特加(vodka)是一种很古老的酒。最早的酒中有一种叫蜂蜜酒，最早的伏特加就是用蜂蜜酒制 造的。地处寒冷地区的俄罗斯民族有饮用烈性酒的习惯，担心国民健康的尼古拉二世曾通告国民饮用40度以下的酒，从此伏特加开始在俄罗斯各地制造。各产地主要以当地的主食为原料生产伏特加。俄罗斯的伏特加要经过活性炭过滤，因此带有少许甜味。
伏特加是俄罗斯的国民酒。但是，在十月革命成功后，俄罗斯的贵族流亡境外，并在流亡地制造伏特加酒，从此伏特加酒开始大量生产。现在，有很多国家都能生产伏特加。
伏特加简介
调和鸡尾酒时，使用俄罗斯产或别国产的伏特加均可。伏特加酒价格会因酒精度的高低有很大差异，但同一品质的酒其价格是没有很大区别的。俄罗斯伏特加稍有甜味，而美国产伏特加则很少带有甜味。乌兰巴托伏特加很少用于鸡尾酒调和，而是直接饮用。现在世界各地都有乌兰巴托伏特加，但中国进口很少。
鸡尾酒调和中使用最多的还是金酒，但使用无色无味的伏特加可以调和出副材料的色、香、 味，因而能被广泛采用。但伏特加的使用量不如金酒多。因为其无色无味的特性伏特加开始在鸡尾酒里流行起来，新调和的鸡尾酒中使用伏特加的多了起来。
伏特加分类
1.俄罗斯伏特加
俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处，只是过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到非常纯净的伏特加。俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。
2.波兰伏特加
波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味。
3.其他伏特加
俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国，使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。
“伏特加”的来历
俄语“Vodka”和波兰语“Wodka”有着同样的词根，斯拉夫语的意思是指少量的水。
1533年，在古俄罗斯文献中第一次提到“伏特加”是诺夫哥德的编年史中，意思是“药”。用来擦洗伤口，服用可以减轻伤痛。
1751年，叶卡捷琳娜一世颁布的官方文件中“伏特加”具有了酒精饮料的含义，但是在民间酒精仍被称作“粮食酒”或通常简单的叫做“酒”。
俄罗斯说
传说早在15世纪末的俄罗斯，有一群僧人制造出用于消毒的液体后，有人尝试饮用这种液体，并感觉很好，随后人们就用进口的酒精，和当地的谷物还有泉水酿制伏特加。
波兰说
波兰人认为被俄罗斯称作是Gorzalka的酒在公元八到十二世纪就已经出现了。
早期的伏特加来自冰冻葡萄酒。因为酒精的冰点更低，把葡萄酒中结冰的部分先扔掉，剩余的部分从基本意义上说就等于蒸馏后的结果。
比较先进的蒸馏技术是在公元1400年出现的，早期波兰人把伏特加当作药物使用，波兰的史学家认为是波兰人把这种新的蒸馏方法融入进来，从而用来生产质量更好的伏特加酒。
公元1772年，波兰被分割成了俄国、普鲁士和奥匈帝国的一部分。他们认为伏特加是在这个时期由波兰传入俄国的。
现在普遍被接受的说法
伏特加正式出现是伊凡三世在1478年确定了俄罗斯人爱喝的这种白酒的国家垄断权。
1553年，伊凡雷帝在莫斯科开了第一家伏特加酒馆，获得了高额利润。19世纪则是伏特加占领国际市场的一个巩固的世纪。
虽然伏特加的酒精纯度很高，刚开始时却起了个普通名字：第21号餐桌酒，此后它还曾有过多个名字，像“面包酒”、“烧酒”。直到20世纪初，才正式被定名为“伏特加”，这是因为这种烈性酒中水比酒多，因此取俄语水的发音谐音。
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