流沙包的制作方法

时间：2020-10-10 10:41:21 厨师面点我要投稿

流沙包的制作方法

　　流沙包是一款很受欢迎的广式面点，蒸熟咬开溢出的内陷是其特别之处深受很多朋友的喜爱!下面小编给大家介绍流沙包的制作方法，欢迎阅读!

　　流沙包食材介绍

　　无铝泡打粉2克，酵母3克，清水120克，玉米油10克，中筋面粉300克，胡萝卜蓉50克，咸鸭蛋黄4个，奶粉35克，牛奶35克，黄油45克，糖粉60克，吉士粉35克

　　流沙包的.做法步骤

　　1、四个咸鸭蛋敲开后取蛋黄放去碟子入锅蒸熟

　　2、蒸熟后压成泥

　　3、把所有的辅料倒入一个大碗搅匀

　　4、隔水一边加热一边搅打，加热至浓稠状离锅

　　5、加入蛋黄泥继续搅匀

　　6、搅匀后放入冰箱冷冻半个小时至四十分钟

　　7、取出分成十三份稍微搓圆后放入冰箱冷藏备用

　　8、现在制作面团部分，把主料的粉类在和面盆搅匀

　　9、加入胡萝卜泥，喜欢细腻一点的可以用料理机搅打一下再加入

　　10、继续搅匀

　　11、加入清水后移至揉面板和成光滑的面团，松弛十五分钟

　　12、松弛后分成十三份

　　13、用擀面杖擀开

　　14、卷起后收口朝上

　　15、上下对折

　　16、盖上保鲜膜松弛十五分钟

　　17、松弛后把面团擀成中间厚两边薄

　　18、包入内陷

　　19、收口朝下

　　20、全部包好后放入蒸锅

　　21、醒发三十分钟后大火蒸十分钟后虚盖一两分钟即可开盖食用

　　小窍门

　　1.主料里水的用量请根据胡萝卜的湿度以及面粉的吸水性酌情增减

　　2.内陷部分冷冻是为了后面更好的整形

　　3.蒸熟后虚盖一两分钟再开盖可以防止表面塌的现象

【流沙包的制作方法】相关文章：