热汤冷面的制作方法

时间:2020-10-09 11:43:03 厨师面点 我要投稿

热汤冷面的制作方法

  朝鲜族有一种特别有名的面食,就是冷面,其实我国人民更习惯将其称之为荞麦面,不过冷面的制作方法和我们传统的荞麦面制作方法有些不同,所以朝鲜冷面才会如此受欢迎。下面是小编为大家整理的热汤冷面的.制作方法,欢迎参考~

  热汤冷面的制作方法

  不过因为这是朝鲜族的特色美食,所以很多朋友对于热汤冷面的做法都不是很熟悉,因此想要做出正宗的热汤冷面并不容易,如果说您比较喜欢吃这道美食的话,本文可以针对热汤冷面的做法为您做出分析。

  材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

  烹饪方法:将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。

  将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹凉的,妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

  上述就是热汤冷面的做法,不知道您学会了没有,冷面除了热汤冷面这一种吃法之外,还有比较有特色的一种吃法就是冷汤冷面,这种吃法也非常的有特色,如果说您对于冷面比较钟爱的话,不妨同样学习一下冷汤冷面的做法,相信一定不会让您失望。

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