家常炒面的做法

时间：2023-03-20 20:22:19 厨师面点我要投稿

家常炒面的做法大全

　　炒面最怕的是粘锅，用不粘锅炒面也会粘你没商量。下面是小编为大家整理的家常炒面的做法大全，欢迎参考~

　　做法一

　　【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精(或鸡精)，老抽。

　　【制作过程】：

　　1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲;

　　2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出;

　　3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒;

　　4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

　　做法二

　　【炒面配料】：

　　面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

　　【制作过程】：

　　1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;

　　2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

　　3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

　　4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

　　5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

　　6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

　　7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;

　　8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

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