香菇瘦肉炒面的做法步骤

时间：2024-11-09 04:22:30 厨师面点

香菇瘦肉炒面的做法步骤

　　导语;炒面是中国的一种传统小吃，像一些大排档或是路边滩都能见到，口味也不尽相同。下面是香菇瘦肉炒面的做法，一起来学习下吧;

香菇瘦肉炒面的做法步骤

　　香菇瘦肉炒面食材介绍

　　干面3块，瘦肉100克，香菇8朵，胡萝卜适量，蒜头适量，葱适量，盐2克，鸡粉2克，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉2克，生粉适量，

　　1、胡萝卜切片后切成丝、蒜头切碎、葱切段、香菇8朵温水泡发半小时后切片

　　2、锅内烧开水后加一勺花生油，放入干面块煮散

　　3、将煮好的面条盛出放置20分钟凉干水份

　　4、瘦内切成条状，加点生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟

　　5、锅内热油后下香菇和蒜头小火煎出香味，然后盛出备用

　　6、锅内的底油烧热后，下瘦肉滑炒至七八成熟盛出

　　7、洗干净锅后加点油烧热，下面条炒散

　　8、然后再下瘦肉、香菇、蒜头翻炒均匀

　　9、最后调入一大勺生抽、半勺老抽、鸡粉、葱段大火翻炒均匀，淡口味的可以不加盐

　　10、成品图

　　小窍门

　　1、瘦肉切成条状后先腌制15分钟，首次下锅滑炒至七八成熟即可，最后再下锅炒一下这样肉质很滑嫩

　　2、面条下锅煮的时候，加一勺花生油，这样煮熟的面条就不容易粘在一起

　　3、最后下酱油时，可以生抽与老抽对半混合，全用生抽颜色太浅，太用老抽颜色太深。

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