武夷岩茶传统制作工艺介绍
武夷岩茶是中国的传统名茶，乌龙茶中的极品茶类，属于半发酵的青茶，制作工艺介于绿茶和红茶之间。
武夷岩茶制作工艺
1、采青
武夷岩茶的采摘标准为三叶半开面，采摘顶端驻茶开一半，以下三叶全展开为最佳。采摘完以后，运送时要注意保护鲜叶的完整，尽量避免折断、损伤、散叶等现象。
2、萎凋
萎凋的过程是茶叶生理失水的过程，包括有：走水、摇青、等青、发酵等工序，武夷岩茶特殊的品质就在于做青这一工序，是形成绿叶红镶边、花果香味的关键。
3、杀青
杀青的目的在于使做青叶受高热迅速升温，酶促转化的发酵作用受到限制，从而巩固武夷岩茶的品质特征。同时通过高温杀青，花果香气进一步显露，形成新的芳香成分。
4、揉捻
把经过杀青的青叶乘热揉捻成条索，形成蜻蜓头状。通过揉捏把剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，这一过程是闻干茶香的主要味觉来源。
5、 烘焙
烘焙是武夷岩茶的最后一道制作工艺，分水焙、复焙、炖火。揉叶经散解后，进行水焙，至六成干时摊放一段时间，然后进行高温复焙，剔除梗、片和成形不好的茶条，最后加焙炖火。
相关文章：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
【武夷岩茶传统制作工艺介绍】相关文章：
武夷岩茶的制作工艺流程08-12
介绍武夷岩茶08-01
武夷岩茶种类介绍10-31
武夷岩茶的种类介绍08-17
如何鉴别武夷岩茶-武夷岩茶的贮存方法10-14
武夷岩茶有哪些功效-武夷岩茶的功效05-16
如何冲泡武夷岩茶-武夷岩茶的品饮技巧10-05
武夷岩茶肉桂07-29
武夷岩茶属于什么茶详细介绍07-27
武夷岩茶茶艺06-04