台湾冷泡茶什么牌子好

台湾冷泡茶什么牌子好

　　台湾相当风行冷泡茶。茶叶放入冷水中，可以移入冰箱冷藏，或是就这样放着，过几个钟头就可以喝了。茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味和鲜爽味的氨基酸分子会先溶出，有益成分像是儿茶素跟茶多酚，不被高温破坏，保健功效更佳。而冷水中，不易释出苦涩的茶碱，咖啡因含量是热泡的四分之三以下，也较不影响睡眠。

　　“冷水泡茶慢慢浓”也有讲究

　　冷泡茶之所以越来越受青睐，与人们近些年追求“慢活主义”的生活理念不无关系。等待喝茶的过程其实也是一种放慢生活节奏，让身体、心灵都得到放松的机会。

　　冷泡茶对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都适合冷泡。

　　用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。此外，发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡;发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。

　　不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如台湾的乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，口感要略逊一些。

　　为什么台湾茶适合冷泡，而铁观音和普洱就比较不适合呢。台湾茶生长海拔高，茶树生长缓慢，积累更多的营养成分，高山云雾富含有机质，无化学肥料。文山包种，阿里山高山乌龙还有东方美人的冷泡茶，清甜的花果香生津解渴，在炎热的天气或是运动过后，真是人生一大享受。

　　冷泡茶不容易泡坏，不会泡出太多茶碱，失败率极低，至于水量和比例，其实抓个大概就好。至于缺点，就是香味比较不浓郁，不过喉韵其实更浓厚。当然冷泡并不能取代热泡，两者各有不同风味。

　　冷泡茶的好处多。尤其是天气比较热的时候，大多数人不怎么爱喝热茶，更不方便带出门。自己制作一瓶冷泡茶，喝惯了，就再也不愿意屈就一般的瓶装饮料了。

　　冷泡茶的优点

　　甘甜不苦涩——茶叶中带甜味的氨基酸分子，在冷水中会先溶出;而苦涩味来源的单宁酸、咖啡因则较不易释出，喝起来口感甘甜。

　　冲泡便捷——很多人认为泡茶需要一手好功夫。但是冷泡法提供了一种享受、便捷冲好茶的方法。

　　可久泡——热水泡茶久浸苦涩，是因为茶叶中的单宁质和鞣酸，在水温80℃以上会大量溶出来。冷泡法可减缓它们释出的速度及份量，反而是越泡越好喝。

　　更健康——茶叶中的咖啡碱，在水温高过80℃就会大量的溶出，刺激胃液的分泌让胃酸增加。冷泡法可减缓它释出的速度及份量。有过“醉茶”经历的人可以不必担心心跳加快的烦恼啦。

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