茶具知识茶器的选择需要注意原则

时间：2022-10-21 14:16:10 少烁茶艺培训我要投稿

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茶具知识茶器的选择需要注意原则

　　泡茶要选择于茶相应的茶具，才能把茶本身的品质、香味和口感发挥出来。在日常生活中使用的茶具，也需要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮用习惯而定。以下是小编搜集整理的茶具知识茶器的选择需要注意原则，欢迎阅读！

茶具知识茶器的选择需要注意原则

　　茶具知识茶器的选择需要注意原则 1

　　茶具也可以叫做饮茶器具亦或是茶器，器为茶之父。关于器的选择，有好多玄而又玄的理论，不去管他，记做下面几个原则，八九不离十。

　　一、器之质地粗细与茶之发酵和新老程度成正比

　　首先我们可以根据茶叶的发酵程度来选择茶器，也就是说，发酵程度越低的茶，宜用质地细密的器物，如绿茶宜用青瓷或玻璃器皿，乌龙宜用泥质较细的紫砂，黑茶宜用粗陶或泥质较粗的紫砂。是因为，质越细密，越容易将发酵程度低或不发酵的茶的温润体现出来。而粗陶，能吸收老茶异味，所谓水过砂则甜，有助老茶浊气散发。

　　二、器形之高矮与茶之老嫩成正比

　　在茶器的选择原则上，越老的茶，由于不怕焖，宜选择高深的器皿，如紫砂中的秦权、汉铎等，能将老茶的茶性很好地逼出来。而细嫩的茶，如绿茶，宜选择无盖或浅腹的的器皿，才不会将嫩芽焖坏。按这个标准，嫩芽做的红茶，如金骏眉，虽然发酵程度高，由于细嫩，宜选择浅腹的.紫砂。

　　三、香气多少与茶器质地粗细成反比

　　以紫砂为例，以香气见长的茶，如乌龙茶，宜选择泥质较细的紫砂，香气不宜散发。而香含在茶汤中的茶，如普洱，宜选用泥质较粗的紫砂。

　　四、当你无法选择时，盖碗是万能的替代品

　　由于盖碗的可控程度高，如通过盖之开合，可散可闷，来适应不同老嫩和发酵程度的茶;通过观看汤色，判断茶汤浓淡，决定出汤时间等等。当你无法备齐各种茶器时，盖碗是必不可少的泡茶用具。

　　五、不同茶叶如何选择茶具

　　1、绿茶配玻璃杯

　　高档绿茶水温不宜过高，碧螺春等细嫩绿茶要采用“上投法”，即先冲水后放茶的方法。玻璃杯可以体现茶叶在水中的优雅姿态，色彩也更好。

　　2、花茶配盖碗

　　瓷器传热不快，保温适中，与茶不会发生化学反应，沏茶能获得较好的色香味;而且造型美观，装饰精巧，具有艺术欣赏价值。

　　茶具知识茶器的选择需要注意原则 2

　　茶具型式的选配

　　细嫩的名优绿茶，可用无色透明玻璃杯冲泡，边冲泡边欣赏茶叶在水中缓慢吸水而舒展、徐徐浮沉游动的姿态.领略“茶之舞”的情趣，至于其他名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。但不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大。大则水量多，热量大,会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。也会使茶香减弱，甚至产生"熟汤味”，

　　高档花茶可用玻璃杯或白瓷杯冲饮，以显示其品质特色，也可用盖碗或带盖的杯冲泡、以防止香气散失:普通低档花茶,则用瓷壶冲泡，可得到较理想的茶汤.保持香味。

　　冲泡中高档红绿茶,如工夫红茶、眉茶、烘青和珠茶等,因以闻香品味为首要，而观形略次，可用瓷杯直接冲饮。低档红绿茶,其香味及化学成分略低,用壶沏泡,水量较多而集中,有利于保温，能充分浸出茶之内含物，可得较理想之茶汤，并保持香味。

　　工夫红茶可用瓷壶或紫砂壶冲泡，然后将茶汤倒人白瓷杯中饮用。红碎茶体型小,用茶杯泡时茶叶悬浮于茶汤中不方便饮用，宜用茶壶泡。

　　青茶宜用紫砂壶冲泡;袋泡茶可用白瓷杯或瓷壶泡。品饮冰茶，以用玻璃杯为好。此外,冲泡红茶、绿茶、黄茶、白茶，使用盖碗也是可取的。

　　茶具色泽的选配

　　茶具的色泽是指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色，通常可分为冷色调与暖色调两类。冷色调包括蓝、绿、青、白、灰、黑等色,暖色调包括黄、橙、红、棕等色。凡用多色装饰的茶具可以主色划分归类。茶器色泽的选择是指外观颜色的`选择搭配，其原则是要与茶叶相配,茶具内壁以白色为好，能真实反映茶汤色泽与明亮度，并应注意主茶具中壶、盅、杯的色彩搭配，再辅以船、托、盖置,力求浑然一体,天衣无缝。最后以主茶具的色泽为基准.配以辅助用品。

　　1.绿茶类

　　名优茶:透明无花、无色、无盖玻璃杯或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。大宗茶:单人用具，夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调的玻璃杯:春冬季可用青瓷、青花瓷等各种冷色调瓷盖杯。多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调壶杯具。

　　2.黄茶类

　　奶白瓷、黄釉颜色瓷和以黄、橙为主色的五彩壶杯具、盖碗和盖杯。

　　3.红茶类

　　条形茶：紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、各种红釉瓷的壶杯、具、盖杯、盖碗。

　　红碎茶：紫砂(杯内壁上白釉)以及白、黄底色描橙、红花和各种暖色瓷的咖啡壶具。

　　4.白茶类

　　白瓷或黄泥炻器壶杯，或用反差极大且内壁有色的黑瓷，以衬托出白毫。

　　5.青茶类

　　轻发酵及重发酵类:白瓷及白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯。半发酵及轻焙火类:朱泥或灰褐系列炻器壶杯具。半发酵及重焙火类:紫砂壶杯具。

　　6.花茶类

　　青瓷、青花瓷、斗彩、五彩等品种的盖碗、盖杯、壶杯套具。

　　茶具质地的选配

　　茶具质地主要是指密度而言。根据不同茶叶的特点，选择不同质地的器具，才能相得益彰。密度高的器具,因气孔率低、吸水率小，可用于冲泡清淡风格的茶。如冲泡各种名优茶绿茶、花茶、红茶及清香乌龙等，可用高密度瓷或银器,泡茶时茶香不易被吸收，显得特别清冽。透明玻璃杯可用于冲泡名优绿茶，香气清扬又便于观形、色。而那些香气低沉的茶叶，如铁观音、水仙、普洱等，则常用低密度的陶器冲泡，主要是紫砂壶，因其气孔率高、吸水量大，故茶泡好后，持壶盖即可闻其香气。在冲泡乌龙茶时,同时使用闻香杯和品饮杯后，闻香杯中残余茶香不易被吸收，可以用手捂之,其杯底香味在手温作用下很快发散出来，达到闻香目的。

　　器具质地还与施釉与否有关。原本质地较为疏松的陶器，若在内壁施了白釉，就等于穿了一件保护衣，使气孔封闭，成为类似密度高的瓷器茶具,同样可用于冲泡清香的茶类。这种施釉陶器的吸水率也变小了，气孔内不会残留茶汤和香气，清洗后可用来冲泡多种茶类，性状与瓷质、银质的相同。未施釉的陶器，气孔内吸附了茶汤与香气，日久冲泡同种茶还会形成装垢，不能用于冲泡其他茶类，以免串味，而应专用，这样才会使香气越来越浓郁。

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