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食品添加剂调查报告范文
要去了解一件不明白的事情时，我们通常要进行细致全面的调查，调查结束以后，还需要写调查报告。很多人都十分头疼怎么写一份好的调查报告，下面是小编整理的食品添加剂调查报告范文，仅供参考，欢迎大家阅读。
食品添加剂调查报告 1
一、调查原因：
前段时间听到说现在人们不知道到底吃喝什么会感到放心。一句顺口溜说的好“吃荤怕色素、吃素怕毒素、喝的怕激素”。
本学期，我正好担任高二年级的化学科教学任务，在学习到第七章《糖类、油脂、蛋白质》第一节《葡萄糖、蔗糖》的第三个知识时，教材安排了“食品添加剂”课题。说实际话，我平时也只知道“食品添加剂”的皮毛，对其详细情况知之甚少，怎样能让学生客观的认识食品中的添加剂呢？我觉得最好的方法就是让他们自己去寻找答案。于是，我没有急着去找相关的资料告诉学生，而是把这一知识作为了研究性学习课题，对学生加以引导，使学生积极地参与到本课题的调查研究之中。
二、调查目的：
现在的很多食品在制作过程中会加入一些添加剂，尤其是青少年经常食用的零食中经常出现食品添加剂的身影。究竟什么是食品添加剂？食品添加剂有哪些种类？它们都有哪些功能？对人体健康有没有影响？国家规定的常见的食品添加剂的用量是多少？这一系列的问题就摆在了我们的面前。
三、调查范围
我们生活食品中常见的食品添加剂。
四、调查方法
1、收集食品包装袋，归纳整理。
2、查阅资料。
3、网络查询。
五、调查结果
由于食品添加剂与每个人的日常生活息息相关，因此，问题一经提出，学生们热情很高，他们积极很多并跑遍了学校的各个场所：图书馆、实验室、互联网教室等地方查阅了大量资料。通过各小组调查、总结、整理，得出了以下结论。
（一）“食品添加剂”的概念：
是指为改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分和加工工艺的需要而加入食品中的一类化学合成或天然物质。
食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念。即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐烂变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
（二）“食品添加剂”的分类：
一般来说，按其来源，可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质，天然食品添加剂使用量很小；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。
按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。美国将食品添加剂分成16大类，日本分成30大类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类，具体如下：
（1）防腐剂；
（2）抗氧化剂；
（3）发色剂；
（4）漂白剂；
（5）酸味剂；
（6）凝固剂；
（7）疏松剂；
（8）增稠剂；
（9）消泡剂；
（10）甜味剂；
（11）着色剂；
（12）乳化剂；
（13）品质改良剂；
（14）抗结剂；
（15）增味剂；
（16）酶制剂；
（17）被膜剂；
（18）发泡剂；
（19）保鲜剂；
（20）香料；
（21）营养强化剂；
（22）其他添加剂。
（三）常见的“食品添加剂”功能及品种：
食品添加剂的品种有很多，笔者在这里仅列举生活中常见的几种食品添加剂的功能及品种。
（四）“食品添加剂”的使用量：
食品添加剂的品种约有上千种之多，不同的食品添加剂其安全使用剂量各不相同，有的食品添加剂没有使用剂量的限制，使用时根据食品的生产需要量选择合适的剂量。如花椒、茴香、桂皮等。而有的食品添加剂的使用剂量卫生部门有严格的规定，使用剂量的最大值是受到严格限制的。如抗氧化剂中的没食子酸丙酯（PG）(代码04.003)最大使用量不得超过0.1g/kg；乳化剂中的硬脂酸钾（代码10.028）在糕点中最大使用量不得超过0.18g/kg。
同一种食品添加剂在不同的食品中其使用剂量也不相同。如乳化剂中的山梨醇酐单棕桐酸酯（司盘40）（代码10.008）在月饼中的最大使用量不得超过1.5g/kg、在雪糕巧克力层中的最大使用量不得超过2.2g/kg、在植物蛋白饮料中的最大使用量不得超过6.0g/kg、在果汁（味）型饮料中的最大使用量不得超过0.5g/kg；防腐剂苯甲酸（代码17.001）在碳酸饮料中的最大使用量不得超过0.2g/kg、在低盐酱菜、酱类、蜜饯中的最大使用量不得超过0.5g/kg、在葡萄酒、果酒、软糖中的最大使用量不得超过0.8g/kg、而以苯甲酸计，塑料桶装浓缩果蔬汁不得超过2g/kg、苯甲酸和苯甲酸钠同时使用时，以苯甲酸计，不得超过最大使用量。
（五）关于食品添加剂的.使用建议
1、加强宣传
争取能够形成一个较为系统的食品添加剂使用合订本，尤其常见的食品添加剂的使用规范应该进入千家万户，使每个人在制作、购买、销售食品等过程中时刻注意。
2、加大检查力度
食品相关的检查部门，应特别对生产、经营、销售等部门进行严格检查，以防不可用于食品添加剂的物质进入食品中或食品添加剂的超标准使用。
3、规范使用
应该规定生产厂家在产品的外包装上明确标注食品添加剂的使用剂量。
通过对食品添加剂的调查研究，我们师生对食品添加剂的了解远比教材介绍的深刻，更为重要的是经过本课题的研究性学习，同学们学习化学的兴趣明显的提高了，我们在今后的学习过程中，将更加关注生活中的化学问题。
食品添加剂调查报告 2
一、引言
食品添加剂在现代食品工业中发挥着重要作用，它们能够改善食品的口感、色泽、保存性等特性，从而满足消费者的需求。然而，食品添加剂的使用也引发了一系列食品安全和健康问题。本报告旨在调查和分析食品添加剂的种类、使用情况及对食品安全的影响，以期为食品生产和消费者提供更全面、科学的参考。
二、食品添加剂的种类
食品添加剂种类繁多，根据其功能可分为以下几类：
防腐剂：用于延长食品的保质期，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。
抗氧化剂：防止食品氧化变质，如维生素C、维生素E等。
着色剂：改善食品的'外观，如红曲色素、胭脂红等。
香精香料：增强食品的风味，如葱姜蒜、味精等。
甜味剂：调节食品的甜味，如蔗糖、葡萄糖等。
增稠剂：增加食品的粘稠度，如明胶、卡拉胶等。
此外，还有乳化剂、稳定剂、膨松剂等多种类型的食品添加剂。
三、食品添加剂的使用情况
食品添加剂在食品工业中的应用广泛，几乎覆盖了所有食品类别。然而，不同食品中添加剂的种类和使用量存在较大差异。例如，冲调品中添加剂种类较少，而果冻、饮料、果脯等食品中添加剂种类较多。此外，食品添加剂的使用量也因食品类型和加工工艺的不同而有所差异。
值得注意的是，部分食品生产企业为了追求产品的口感、色泽等特性，可能会过量使用食品添加剂，甚至使用非法添加剂，给食品安全带来隐患。
四、食品添加剂对食品安全的影响
食品添加剂在适量使用下，对食品安全影响较小。然而，过量使用或不当使用食品添加剂可能导致一系列食品安全问题。例如，过量使用防腐剂可能导致食品中残留有害物质，长期食用可能对人体健康产生负面影响；过量使用着色剂可能导致食品颜色过于鲜艳，掩盖了食品本身的缺陷，误导消费者。
此外，一些非法添加剂的使用也给食品安全带来了严重威胁。例如，部分不法商家为了降低成本，使用劣质原料，甚至添加禁用物质，严重损害了消费者的权益。
五、建议与措施
为了保障食品安全，维护消费者的权益，提出以下建议与措施：
严格执行食品添加剂使用标准，确保食品添加剂的种类和使用量符合国家规定。
加强食品添加剂的监管力度，对食品生产企业的添加剂使用情况进行定期检查和抽检，确保食品安全。
提高消费者的食品安全意识，加强食品安全知识普及，引导消费者选择健康、安全的食品。
加强食品添加剂的科研力度，研发更加安全、高效、环保的食品添加剂，推动食品工业的可持续发展。
六、结论
食品添加剂在现代食品工业中发挥着重要作用，但过量使用或不当使用可能给食品安全带来隐患。因此，必须加强对食品添加剂的监管和管理，确保食品安全。同时，也需要加强消费者的食品安全意识，引导消费者选择健康、安全的食品。
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