我校轻工技术与工程是硕士培养一级学科，可单独招生和授予学位。其下设四个二级学科：制浆造纸工程、皮革化学与工程、发酵工程、制糖工程。
该一级学科拥有5个省部级重点实验室作为支撑：陕西省造纸技术及特种纸品开发重点实验室、制浆造纸实验室、皮革化学与工程实验室、轻化工助剂实验室、陕西省食品工程技术研究中心。经过数十年的发展，该学科拥有一支知识、年龄、职称结构合理、学术水平高的科研梯队，其中博士生导师12人，硕士生导师72人，教授33人，副教授48人，讲师51人，具有博士学位30人，具有硕士学位65人。
研究方向1.制浆造纸新理论与新技术
2.造纸湿部化学
3.皮革化学品的制备与应用
4.制革化学及清洁化生产
5.轻工过程控制
6.发酵技术代谢与调控