绩效考核的分类
时间不同
(1)日常考评。指对被考评者的出勤情况、产量和质量实绩、平时的工作行为所作的经常性考评;
(2)定期考评。指按照一定的固定周期所进行的考评，如年度考评、季度考评等。
主体不同
分为主管考评、自我考评、同事考评和下属考评。 即“360度考评方法”。
(1)主管考评。指上级主管对下属员工的考评。这种由上而下的考评，由于考评的主体是主管领导，所以能较准确地反映被考评者的实际状况，也能消除被考评者心理上不必要的压力。但有时也会受主管领导的疏忽、偏见、感情等主观因素的影响而产生考评偏差。
(2)自我考评。指被考评者本人对自己的工作实绩和行为表现所作的评价。这种方式透明度较高，有利于被考评者在平时自觉地按考评标准约束自己。但最大的问题是有“倾高”现象存在。
(3)同事考评。指同事间互相考评。这种方式体现了考评的民主性、但考评结果往往受被考评者的人际关系的影响。
(4)下属考评。指下属员工对他们的直接主管领导的考评。一般选择一些有代表性的员工，用比较直接的方法，如直接打分法等进行考评，考评结果可以公开或不公开。
(5)顾客考评。许多企业把顾客也纳入员工绩效考评体系中。在一定情况下，顾客常常是惟一能够在工作现场观察员工绩效的人，此时，他们就成了最好的绩效信息来源。
形式不同
(1)定性考评。其结果表现为对某人工作评价的文字描述，或对员工之间评价高低的相对次序以优、良、中、及、差等形式表示;
(2)定量考评。其结果则以分值或系数等数量形式表示。
内容不同
(1)特征导向型。考核的重点是员工的个人特质，如诚实度、合作性、沟通能力等，即考量员工是一个怎样的人。
(2)行为导向型。考核的重点是员工的工作方式和工作行为，如服务员的微笑和态度，待人接物的方法等，即对工作过程的考量。
(3)结果导向型。考核的重点是工作内容和工作质量，如产品的产量和质量、劳动效率等，侧重点是员工完成的工作任务和生产的产品。
意识不同
(1)客观考核方法。客观考核方法是对可以直接量化的指标体系所进行的考核，如生产指标和个人工作指标。
(2)主观考核方法。主观考核方法是由考核者根据一定的标准设计的考核指标体系对被考核者进行主观评价，如工作行为和工作结果。
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考核项目
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参考内容
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分数
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考勤情况
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员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
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10分
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员工保持良好的考勤记录，本月内少于3次的迟到（早退）记录。
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8分
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员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有2天（含2天）内的缺勤记录。
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5分
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员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
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2分
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员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。
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15分
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员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
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10分
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员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
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6分
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员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
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3分
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卫生标准
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每月岗位巡检表不合格项少于10项者。
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15分
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每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项者。
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10分
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每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。
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6分
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每月岗位巡检表不合格项大于20项者。
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3分
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专业知识与业务技能
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每月考试成绩在90分以上者。
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15分
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每月考试成绩在90分以下85分以上者。
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10分
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每月考试成绩在85分以下80分以上者。
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6分
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每月考试成绩在80分以下75分以上者。
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3分
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客情反馈单
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每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于15份。
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10分
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每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于10份。
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8分
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每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于8份。
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5分
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每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于6份。
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2分
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工作态度与礼貌礼节
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非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
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15分
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基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
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10分
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只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
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6分
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基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
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0分
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服从领导与团队协作
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听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
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20分
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听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
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15分
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有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
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10分
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有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
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3分
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总评分：95分以上为五星级;95分以下90分以上四星级;90分以下85分以上为三星级;85分以下80分以上为二星级;80分以下75分以上为一星级;75分以下取消晋级资格;