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刀豆的家常做法
刀豆别称刀豆角、刀板豆、挟剑豆等，为豆科刀豆属一年生缠绕性草本植物，嫩荚食用，质地脆嫩，鲜美可口，清香淡雅，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味，还可腌制酱菜或泡菜食之，下面我们就一起来看一看刀豆的家常做法吧!
刀豆的家常做法
一、木耳炒刀豆的做法
【材料】木耳，刀豆，盐，鸡精，麻油。
【做法】
①木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。
②材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。
③淋上麻油即可。
二、酱香刀豆的做法
【材料】刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐。
【做法】
①刀豆洗净掐去两头，中间切开分成两段。
②炒锅烧热放油，放入刀豆转小火煸炒变色，表皮起皱断生，转中火，加少量水烧开，翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘。
③炒锅烧热放油转小火，放葱末，蒜末炒香，放少许甜面酱，少许豆瓣酱、辣椒油、花椒油、生抽、糖、适量盐，加少量水中火收汁，浇在刀豆上即可。
三、橄榄菜刀豆的做法
【材料】橄榄菜50克，刀豆300克，油、盐、鸡精适量。
【做法】
①刀豆洗净切粒。
②起锅热油煸炒橄榄菜、刀豆片刻。
③放少许水小火焖煮5分钟。
④刀豆熟时放盐和鸡精调味即可。
四、刀豆炒土豆的做法
【材料】四季豆段150克，土豆条200克，小炒料包30克
【做法】
①锅中放入200克油，油温接近6成热，将土豆条均匀放入锅中，炸至金黄色捞出待用。
②锅中留50克，下刀豆炒2分钟左右，下土豆条一起炒。
③根据个人口味调入小炒料包即可。
五、刀豆木耳红椒的做
【材料】刀豆50克，红椒、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
【做法】
①刀豆去两头老筋掰小段，木耳泡发，红椒去蒂洗净切丝。
②起锅热油煸炒刀豆片刻。
③放半碗水和木耳焖煮10分钟。
④刀豆烧透放红椒煸炒片刻。
⑤放盐和鸡精调味即可。
六、小炒刀豆丝的做法
【材料】刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。
【做法】
①刀豆将两边的筋撕去，红萝卜切成细丝，大蒜按压切成条状。
②烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
③将煮好的刀豆捞出冲凉。
④煮过的刀豆切成细丝。
⑤锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒。
⑥翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
⑦再加入红萝卜丝一起翻炒。
⑧炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。
⑨最后加入少量的盐调味，盛出。
七、刀豆肉臊的做法
【材料】猪肉，刀豆，葱，蒜，料酒，豆瓣儿酱，老抽，陈醋，盐
【做法】
①猪肉洗净切片，约1厘米厚度，用刀背拍松，再切成肉丁。
②葱切末，蒜切末。
③刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。
④炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜，适量豆瓣儿酱炒香。
⑤放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。
八、刀豆炒腊肠的做法
【材料】刀豆300克，腊肠100克，盐1茶匙，糖半茶匙。
【做法】
①刀豆去蒂去筋，切成斜段，腊肠洗净斜着切片。
②锅内加一点点油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内。
③油锅重新烧热后，倒入刀豆不断翻炒。
④炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入盐翻炒均匀。
⑤继续倒入腊肠并加糖一起炒匀即可。
九、扇贝炒刀豆的做法
【材料】扇贝肉，刀豆，大蒜。
【做法】
①扇贝取肉，洗净。
②大蒜拍碎，刀豆洗净切寸长。
③加油烧热，放入大蒜炒香。
④放入扇贝肉翻炒，把黄弄碎，再放入刀豆，撒盐，起锅。
十、豉椒酱刀豆的做法
【材料】刀豆3根，豆豉50克，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许。
【做法】
①刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。
②将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉。
③加入糖和盐。
④加入豆瓣酱和辣椒酱。
⑤搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
刀豆的家常做法
一、清炒刀豆
材料准备：新鲜刀豆适量，蒜末、食用油、盐、鸡精（可选）适量。
做法步骤：
刀豆洗净，去两头及老筋，斜切成段。
锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将刀豆焯水至断生，捞出沥干水分。
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。
加入焯好的刀豆，快速翻炒均匀。
加入适量盐调味，可根据口味加入鸡精提鲜，炒匀后出锅。
二、刀豆炒肉末
材料准备：新鲜刀豆适量，猪肉末适量，蒜末、姜末、红椒、青椒、食用油、盐、生抽、老抽（可选）、料酒、鸡精（可选）适量。
做法步骤：
刀豆洗净，去两头及老筋，切成细丁。红椒、青椒洗净切丁备用。
锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将刀豆焯水至断生，捞出沥干水分。
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末爆香。
加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
加入红椒、青椒丁翻炒均匀。
加入焯好的刀豆丁，快速翻炒均匀。
加入适量盐、生抽调味，老抽上色（可选），炒匀后出锅前可加入鸡精提鲜。
三、刀豆土豆烧排骨
材料准备：新鲜刀豆适量，土豆一个，排骨适量，蒜末、姜片、八角、桂皮、香叶、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精（可选）适量。
做法步骤：
刀豆洗净，去两头及老筋，切成段。土豆去皮洗净切块备用。
排骨洗净斩块，用料酒、生抽腌制片刻。
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜片爆香。
加入排骨翻炒至变色，加入料酒去腥。
加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
加入土豆块和刀豆段，继续炖煮至土豆和刀豆熟透。
加入适量盐、生抽调味，老抽上色（可选），炒匀后出锅前可加入鸡精提鲜。
四、蒜香刀豆
材料准备：新鲜刀豆适量，蒜末、食用油、盐、鸡精（可选）适量。
做法步骤：
刀豆洗净，去两头及老筋，整根不切或斜切成段。
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。
加入刀豆快速翻炒均匀，炒至刀豆表面微焦。
加入适量盐调味，可根据口味加入鸡精提鲜，炒匀后出锅。
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