花卉，具有观赏价值的草本植物，是用来欣赏的植物的统称，喜阳且耐寒，具有繁殖功能的短枝，有许多种类。典型的花，在一个有限生长的短轴上，着生花萼、花瓣和产生生殖细胞的雄蕊与雌蕊。花由花冠、花萼、花托、花蕊组成，有各种各样颜色，有的长得很艳丽，有香味。
有些学者认为裸子植物的孢子叶球也是“花”，而多数人则认为被子植物才有真正的花，所以被子植物也称为有花植物。花的各部分不易受外界环境影响，长期以来，人们都以花的形态结构作为被子植物分类鉴定和系统演化的主要依据。
关于花卉的形态结构主要有以下几个：
花梗（花柄）:是连接茎的小枝，也是茎和花相连的通道，并支持着花。有长、有短、或无。
花托:是花梗顶端略膨大的部分，着生花萼、花冠等部分，有多种形状。
花萼:花最外轮的变态叶，由若干萼片组成；常绿色，有离萼、合萼、副萼，有保护幼花的作用。
花冠:花第二轮的变态叶，由若干花瓣组成；常有各种颜色和芳香味。有离瓣花、合瓣花。可吸引昆虫传粉，并保护雄蕊、雌蕊。
花被:花萼和花冠的合称。常分为两被花、单被花、无被花（裸花）三类。
雄蕊群:一朵花内所有雄蕊的总称，有多种类型，但每个雄蕊的结构如下：柱头、花药、花柱、花丝、花瓣、萼片、胚珠、子房、花托、花柄。
雌蕊群:一朵花内所有雌蕊的总称。可由一个或多个雌蕊组成。组成雌蕊的繁殖器官称为心皮，包含有子房，而子房室内有胚珠（内含雌配子）。一个雌蕊可能由多个心皮组成，在这种情况下，若每个心皮分离形成离生的单雌蕊，即称为离心皮雌蕊，反之若心皮合生，则称为复雌蕊。雌蕊的黏性顶端称为柱头，是花粉的受体。花柱连接柱头和子房，是花粉粒萌发后花粉管进入子房的通道。
关于各种花的意义有以下几种：
梅花:梅枝干苍劲挺秀，宁折不弯，冲破冰雪为人们带来早春的气息，象征刚强不屈的意志。
牡丹:花大色艳，国色天香，雍容华贵，素称“花中之王”，古人视其为荣华富贵的象征。
菊花:菊色彩缤纷，又风韵多姿，或雍容端庄，或幽静含情，或热烈奔放，又有画意诗情的雅号，故被古代文人推上推崇为高洁傲骨的“花中君子”。
兰花:生自深山幽谷，花香清远，且“不为无人而不芳，不因清寒而萎琐。”故被视为高尚人格的象征。
月季:花期特长，能“花落花开无间断，春来春去不相关”，只因“此花无回不着风”，又是色彩鲜丽，姿容秀美，故被国外誉为“花中皇后”。
杜鹃花:白居易赞道：“闲折两枝握在手，细看不似人们有。花中此物是西施，芙蓉芍药皆嫫母”，故又“花中西施’的美名。
山茶:茶花英勇顽强 ，能“烂红如火雪中开”，又是“雪里开花到春晓”，而且团团簇簇，竞相怒放，一片烂漫，可“曾将倾国比名花”，因此，被人们誉为富丽堂皇的象征。
荷花:周濂溪的《爱莲说》中调荷花“出污泥而不染”，人计为一赞美荷花的高贵品格，就赋予它清白、纯洁的象征。
丁香:丁香花拥有天国之花的光荣外号，也许是因为它高贵的香味，自古就倍受珍视。因此丁香花的花语，也是配得上天国之花外号的光辉。
桂花:杨万里诗曰：“不是人间种，移从月中来，广寒香一点，。吹得满‘山开”，后来洪适吟诗又对桂花作了高度评价说：“谁为花王定等差，清芳瑞合佩金犀……只道幽香闻十里，绝知芳誉亘子乡”，由此桂花便成为光荣的象征。
水仙:“翠柏黄冠白玉英”，又是冰肌玉骨，飘逸潇洒，亭亭玉立，凌波微步，故有“凌波仙子”之美称。