学校食堂自查自纠报告
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学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格按照开发区教育局的要求和菏泽市教育局、卫生局的文件，对学校食堂的食品安全进行了详细的检查。现将食堂食品安全自查工作报告如下：
一，成立领导机构，增强责任感
为了加强学生集体用餐安全和食品卫生，保障师生健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理责任。学校成立了食品卫生与安全领导小组：郝校长为组长，李、任申平老师负责。他们负责分工，并在不同的层面上实施。领导小组定期和不定期检查学校食堂的食品卫生安全，发现问题及时纠正。
二、自查情况
学校食堂就餐：在校生800多人，教职工40多人。学校本着勤俭办学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各项规章制度。
（一）、卫生系统：
A、食品卫生：
1、应当采购新鲜、卫生、无污染的蔬菜、肉类、大米、面条等食品，不得采购和销售腐败变质、过期和不符合卫生标准的食品。
2、食物蚊蝇、老鼠、灰尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生熟食品的刀和案板分开使用。
4、加工前，食品必须经过清洗和烹饪，以确保食品的卫生和安全。
5、清洗盛有食物的餐具，并定期消毒。卖熟食一定要用菜夹，不准随意用手吃。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员应严格按照上级要求进行体检，符合要求才能上岗。
2、注意个人卫生，工作时穿干净工作服，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗换工作服。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生，每周彻底打扫，做到室内& ldquo六面光& rdquo·地面清洁，墙壁、门窗、天花板无污垢痕迹，油漆、灰尘、蜘蛛网、室外无污垢，水沟通畅，无异味，无卫生死角。
2、炊具、水槽、炊具、台板、砧板、食品柜、冰柜等。必须经常清洗并保持清洁。
3、食堂周围的水槽、水沟、剩菜池（桶）应经常清洗。
4、用完餐后要清理餐桌和椅子。盛放熟食的餐具和容器应清洗消毒。
5、食品和原料的储存应当符合卫生、安全和清洁的要求。
6、发现购销病、死、变质肉类（包括母猪肉）、米粉等食品，对人体健康造成危害的，司务长承担主要责任。
7、采购的食品应当符合食品卫生标准，散装食品必须提供食品的有效许可证和发票。
8、事务长要加强对市场情况的调查和了解，想办法多采购物美价廉的商品，尽量降低成本和费用。每餐尽可能多做品种，让每个学生都能吃到美味的饭菜。
9、下脚料，严格按照要求进行加工。
（2）、餐饮系统
1、严格按照学校规定的就餐时间按时就餐，无特殊情况不得提前或推迟就餐时间。
2、要有礼貌，不要使用粗鲁的语言。
3、检查饭量，及时补充，保证供应充足。
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