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食品厂自查报告范文（通用13篇）
不经意间，一段时间的工作已经结束了，过去一段时间以来存在的工作问题，非常值得总结，是时候仔细地写一份自查报告了。自查报告怎么写才不会千篇一律呢？下面是小编为大家收集的食品厂自查报告，仅供参考，欢迎大家阅读。
食品厂自查报告 1
为了保障食品质量安全，着重生产细节控制，细化生产过程管理，搞好环境卫生，提升人员素质，加强巡检与出厂检验，杜绝不合格产品流入市场，杜绝安全事故的发生。根据国家法律法规的规定，我厂高度重视并安排专人对落实安全生产进行了自查，现将企业自查情况汇报如下：
一、企业保持资质的一致性。
我厂手续一应俱全，营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名，厂址和法人代表都完全一致，符合本条要求。
（一）企业实际生产食品的场所，生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致；我厂的厂址生产许可证内容完全一致。
（二）企业在生产许可证有效期内，生产条件，检验手段，生产技术或者工艺没发生变化。
（三）食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。 食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称完全一致。
二、企业应建立进货查验记录制度。
（一）企业采购食品原料，主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。我司采购的原料肉批次进行了采购索证。并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。
（二）对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录。
（三）企业生产加工食品所使用的原料稻谷与进货采用记录的内容一致。
（四）企业建立了进出台账。各种购进加工原料的贮存、保管、领用出库等记录；我厂已建立原料肉、辅料、包装袋、的储存、保管、领用、出库等记录。
三．企业建立了生产过程控制制度。
（一）企业应定期对厂区内环境，生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；我公司内环境卫生，生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫。
（二）企业定期对必备生产设备，设施维护保养和清洗消毒并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备，设施等安全控制记录；我厂对生产设备、设施维护保养和清洁消毒记录，同时记录停产及复产时生产设备、设施等安全控制等详细内容，从而保证能随时开机生产。
（三）企业建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录，温度控制，车间洁净度控制等。
（四）企业生产现场应避免人流，物流交叉污染，避免原料，半产品，成品交叉污染，保证设备，设施正常运行。不应使用回收食品等；生产过程中严格要求工人不得串岗，遵守厂规及操作规程，避免原料，半成品，成品交叉污染，保证设备设施正常运行。
四.企业建立了出厂检验制度。
（一）企业建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称，规格，数量，生产日期，生产批号，执行标准，检验结论，检验人员，检验合格证号或检验报告编号，检验时间等记录内容。我厂出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的`名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号，检验时间等内容均由化验员作详尽记录并保存备查。
（二）、不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未遇到购买不合格原料和出现生产不安全食品的情况。
五、食品标识标注情况：
我厂生产的各个单元产品的包装上按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号，产品的贮藏方式和保质期等相关信息。
六、食品销售台账记录情况：
我厂建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。
七、企业人员培训、体检情况：
我厂所有和生产相关的人员均参加了体检，取得食品从业许可证书（健康证），并定期参加企业组织的食品法律法规、食品安全知识、食品技术知识培训，并备有员工培训记录。
八、企业售后服务和产品安全预警和风险评估：
我厂主要消费者都是回头客，目前为止，还没有接到过消费者投诉。我厂定期对消费者进行满意程度调查，及时反馈消费者意见，做到对自己的产品心中有数。我厂已经设立消费者投诉登记本，并制定相应的处理制度、应对机制，确保一旦出现消费者投诉情况，能及时做出反应，力保消费者权益。
除此之外，我厂的各项管理制度健全，记录表格完善，人员配备合理，职责明晰。这些软硬件的建设，也为企业的前行，铺平了道路。
经过自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求，提高了质量安全意识，杜绝了质量安全隐患。在此基础上，我厂建立了质量安全保证长效机制，为长期、持续地生产优质产品，打下了坚实基础。
食品厂自查报告 2
我厂认真学习《食品安全法》及其实施条例、《食品标识管理规定》、《食品添加剂生产监督管理规定》、《保健食品标识规定》等法规规章，并严格按照《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）、《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）以及产品执行标准等标准，对生产的每款食品标签开展自查，自查结果如下：
1、 配料表：配料表按照GB7718-2011的要求，对制造和加工食品时加入量的递减顺序进行标示，并且配料名称使用的都是GB2760的食品添加剂通用名称。
2、 净含量和规格：净含量标识符合GB7718-2011中的产品要求。
3、 生产者的名称地址和联系方式：公司所有标签标识的.生产者的标示都是公司等级注册名称和地址。
4、 生产日期和保质期：公司所使用的标签标识都对生产日期和保质期进行明确清晰的标示，对生产日期的标示位置进行了详细的说明。没有出现另外加贴、补印或篡改现象。
5、 贮存条件：公司所使用的标签标识对贮存条件进行了标示提醒。
6、 食品生产许可证编号：公司所用标签标识上标注食品生产许可证编号及QS标志，QS标志中标注“生产许可”字样。
7、 产品标准代号：根据产品的采用的标准，公司使用的产品标签标识都标注标示产品企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。
8、 产地：公司所使用的食品产地产品标签标识按照行政区划标注地市级地域。
综上所述，公司现用的、暂存的、存放的标签标识均符合GB7718-2011的要求，全部合格，不存在不合格的标签标识。
食品厂自查报告 3
贵阳金阳雾云饮品有限公司，成立于20XX年7月，位于贵阳市观山湖区百花湖乡萝卜村三岔河组，占地面积800平方米，成立至今一直从事自主品牌“鑫雾云饮用天然泉水”的生产和销售。
本公司生产设备先进，自动化程度改，并设有独立的质量检验室，配备专门的技术检测员，在上级质量监督部门的指导下我公司于2013年9月16日取得食品生产许可证，现就一年来本企业的生产、质量检验方面做以下汇报：
1)、质检部门现场核查不合格项改进措施及改进情况：
2)、标签标识不清；改进措施：重新印刷标签；改进情况：重新印刷的标签规范，符合质检领导要求。
3)、标签堆放不整齐：改进措施：专门规划了标签、膜、盖子等辅料的存放区；改进情况：已改进；
4)、生产区域有少量杂物、成品区部分成品生产日期不清：改进措施：清理生产区杂物、进购全新的打印机；改进情况：已改进。
2、本企业无发生迁址，对生产工艺和生产设备未作技术性改造，（设备有日常维护及保养）保持上年度发证时的生产条件，也未开发新资源食品。
3、本企业生产原材料为：天然泉水、规格为18.9L的.PC五加仑桶、 PC密封盖、防尘袋等，验货方式采取查验合格证明方式，成品出实施取批批检验，严格按照DB52/434—2007<< 桶装饮用天然泉水地方标准>>标准对比放行，以确保出厂产品质量受控。
4、本企业未发生委托加工和被委托加工情况。
5、本企业产品未添加任何食品添加剂。
6、本企业食品生产许可证、营业执照、排污许可证等一并上墙，不存在涂改，转让生产许可证，生产假冒伪劣产品或其他质量违法行为。许可证标志和编号使用符合相关规定。
7、上级行政机关对产品质量监督抽查2次，质量均合格。
8、本企业产品主要的销售区域为清镇市地区，客户主要是小型企业、单位及家庭消费，对我们的产品质量及售后服务相当认可，不存在对我公司产品质量及服务有重大投诉情况，因此产品销量也稳步提升。
食品厂自查报告 4
贺州市XXX食品厂位于交通便利的XXXXXXX，是一家生产蒸煮类糕点、中秋月饼的企业，长期以来，我厂一直严格遵照食品安全相关法律的要求，严把质量关，为消费者提供优质的产品。
为了更好的落实质量安全主体责任的要求，我厂质量管理人员对照《食品生产企业检查表》的内容，从企业资质有效性、生产场所、环境、厂房及设施情况、生产设备和检验设备情况、质量管理情况等多个方面，逐条进行自查。根据企业自查情况，企业自身感觉各方面做得尚可，基本符合质检部门的要求。对于稍有差次的，及时做了整改。现阶段，我厂基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产和销售。现将我厂自查的情况汇报如下：
一、企业资质变化情况：
企业营业执照、生产许可证一致、均有效；实际生产地址与生产许可证载明地址一致；实际生产的产品在生产许可范围内。
二、生产场所、环境、厂房及设施情况检查情况：
厂区内外环境整洁，厂区总体布局与生产许可申请时基本一致，无变化；生产区域周围环境（25米内）无粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，无昆虫大量孽生的潜在场所；厂房、设备布局和工艺流程等与生产许可证申请材料内容一致；各生产环节人员、货物没有交叉污染现象；产品的包装场所墙壁和屋顶装饰材料应完好，无损坏或脱落；生产有微生物指标的产品，专用内包装场所的紫外线灯盒抽风设施正常运行；位于工作台和裸露产品上方的照明设备的防护罩等设施完好；生产场所应急照明设施完好；生产有微生物指标产品的.生产车间和包装车间更衣室、更衣设施、非手动式流水洗手、干手、消毒等设施完好；生产有微生物指标产品的生产车间的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施完好有效；库房整洁、干燥、地面平整。库房通风、温度、湿度和防火防鼠等设施良好运行；库房内原料、半成品、成品及包装材料等各类材料和产品分区域、离地、离墙存放，不同贮存区域设有明确标识。
三、企业生产设备和检验设备情况检查情况：
在用生产设备的数量、型号与申请生产许可所提交的设备清单一致，并正常运行；生产设备根据工艺需要进行清洗消毒、维修和保养并有记录；检验室内出厂检验用检验设备的数量、型号与申请生产许可所提交的设备清单一致，设备正常运行；计量器具符合法律规定的检定或校准要求，停用的设备应有明显标识。
四、企业质量管理情况检查情况：
我厂定期对相关从业人员进行法律法规、食品安全、卫生管理、专业技术等方面的培训记录；在岗的生产人员定期进行健康检查，有有效的健康检查证明；从事食品生产的人员，进入生产车间前洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得露于帽外，不佩戴首饰；原料的进货验收有记录，包括有原料的名称、数量、供货者名称及进货日期等。对实施生产许可管理的原料和包装，有供货者的生产许可证明文件；生产过程做好投料记录，包括有投料种类、品名、生产日期或批号、投料日期和使用数量等；有关键质量控制点的操作控制程序记录；我厂按照现行有效标准的要求对出厂产品进行检验，每批次产品经检验合格后出厂销售，有检验记录。记录内容包括对检验产品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验结果等内容；对生产的每批产品留存样品，样品保存期限不少于产品保质期；我厂在生产、运输和贮存过程中使用安全卫生的工具，并加强防护，防止原料、半成品、成品出现泄漏、污染；产品标识标注符合相关法律法规及标准的要求；企业有出厂销售产品的销售记录，记录内容包括所销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等信息；我厂未出现消费者投诉现象；对不合格产品及时召回，饼做好记录，记录内容包括召回的产品名称、数量、召回地、销售量、生产日期、批号等内容；对召回的产品我厂及时进行补救、无害化处理、销毁等，并做好记录，记录内容包括处理的产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号及处理措施和结果；我厂制定有食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，处置食品安全事故记录。
五、存在的问题及处置情况：
1、工作人员对设备进行维修、保养操作后，未做工作记录；针对这问题，我厂质量负责人找工作人员进行谈话，讲解做好工作记录的必要性，工作人员也意识到工作的缺陷，保证在以后的工作中会积极改正。
2、自查过程中一位工作人员未戴工作帽，检查人员及时指出，该工作人员也立刻意识到错误，及时改正。事后我厂质量负责人组织工作人员学习食品安全生产操作知识，增强大家卫生操作意识。
经过此次自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求，提高了质量安全意识，杜绝了质量安全隐患。在此基础上，我厂建立了质量安全保证长效机制，为长期、持续地生产优质产品，打下了坚实基础。
食品厂自查报告 5
按照市县文件精神，我们成立安全检查小组，对中小学幼儿园安全工作，特别是学校及周边食品安全进行了认真检查，学校能够认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，开展了自查自纠活动，总结了存在的问题和整改措施，杜绝了学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全，学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长鸣。取消了学校的小卖部，学校开展了杜绝吃零食的活动，学校周边、特别是校门口摊点大大减少，但个别学校门口仍存在有流动摊贩，学校结合实际，采取了可行的学校食品卫生安全工作措施和应急预案，明确专人负责，从而保证了我校及周边食品卫生安全工作扎实有效开展。具体情况总结如下：
一、基本情况
我学校内没有小卖部，设施齐全，营养餐加工员持有健康证。
二、工作措施
为保证学校食品卫生安全责任事故发生。我们的作法主要有：
1、学校食品卫生安全工作管理组织健全。学校成立了“后勤安全管理工作领导小组”，实行目标责任制，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，有层层的.签定的食品卫生安全责任书。
2、加强学校食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内容，加强学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成不吃三无食品的卫生习惯。
3、进一步规范学校商店经营行为。对学校校门口无卫生许可证、无营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔。同时，教育广大学生不吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。开展《杜绝吃零食的活动》，大大减少了流动摊贩，收到了好的效果。
三、主要存在的问题
我校经过对学校食堂和周边食品摊点进行自检自查，存在的问题主要是：
部分学生在上学的路边摊购买食品，存在一定的安全隐患。
四、今后食品卫生工作的重点
切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算：
1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。
2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。
3、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，彻底取消流动摊点，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐学校做出更大贡献。
食品厂自查报告 6
我园在执行上级关于对食堂自查自检的精神后，对食堂工作情况进行了自检自查，现将自查情况进行报告如下：
一、 成立领导小组，明确责任 。
组长：xxx
副组长：xxx 组员：xxx
二、 自查情况：
我园有幼儿食堂一个，食堂员工3人，食品采购由领导小组副组长兼任，我园在食堂食品安全管理中做到了以下方面：
1、证件齐全有效，幼儿食堂有《食品经营许可证》 ，有公示牌，公示牌在园内大厅显眼位置悬挂。
2、厨房人员都有健康证，都在有效期内。
3、认真组织学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职员工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。
4、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，食品加工工具即用即洗，食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地原则，供货人有三证，并且有最新的检验报告。
5、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
6、生熟食品分类存放，隔餐食品不给幼儿食用，未加工熟的食品不给幼儿食用，生、熟食物、原料 48 小时留样。不购买变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
三、存在问题和工作方向 ：
1、索证不够齐全，今后购物要索证齐全。每半年的索证有的商店未能及时更新，已经在催促，近期会有新的索证到位。
2、园内的陪餐制度不太完善，缺乏记录，从今天开始已经完善到位；
3、加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料的卫生安全，符合国家食品卫生要求；
4、加强厨房出入口的管理，非直接 工作人员不得接近；
办园三年多来，我园在食药局领导和工作人员和园领导负责人的.领导和督导下，严格遵循加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现过幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件，这是我园应保持的，我们也将在今后的食品安全卫生工作方面继续严格要求自己，按各级部门的要求干好本职工作。
食品厂自查报告 7
根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》等相关法律法规要求，为保障食品安全，规范生产经营行为，我公司于 XXXX 年 XX 月 XX 日 - XX 月 XX 日组织开展全面自查，现将自查情况报告如下：
一、企业基本情况
公司名称：XX 食品有限公司
统一社会信用代码：XXXXXXXXXXXXXXXXXX
食品生产许可证号：SCXXXXXXXXXXXXXXX
生产地址：XX 省 XX 市 XX 区 XX 街道 XX 路 XX 号
主要产品：XX 饼干、XX 糕点（明细见附件 1）
生产规模：日产量 XX 吨，年销售额 XX 万元
从业人员：XX 人（其中食品安全管理人员 XX 名，检验人员 XX 名）
二、自查内容及结果
资质证照情况：营业执照、食品生产许可证均在有效期内，许可范围与实际生产产品一致，已完成年度报告公示，无超范围生产行为。
原料采购与验收：建立合格供应商名录（附件 2），供应商资质齐全（营业执照、生产许可证、检验报告）；原料采购验收记录完整，实行索证索票制度，近 3 个月采购的面粉、油脂等原料均符合 GB 1355、GB 2716 等国家标准，未采购过期、变质原料。
生产过程控制：严格执行生产工艺规程，关键控制点（如烘烤温度、杀菌时间）有专人记录；生产车间划分清洁区、准清洁区、一般区，人流、物流分离，设备定期维护保养（记录见附件 3）；生产人员持有效健康证上岗，穿戴洁净工作服、口罩、手套，个人卫生符合要求。
质量检验与管控：实验室配备 pH 计、微生物培养箱等检验设备，检验人员持证上岗；成品按批次检验，检验项目涵盖感官、理化、微生物（菌落总数、大肠菌群等），近 3 个月 XX 批次产品均合格，检验记录完整；不合格品按《不合格品控制程序》处理，无流入市场情况。
仓储与物流：原料、成品分区存放，标识清晰，遵循 “先进先出” 原则；仓库温湿度控制在 XX-XX℃，防潮、防虫、防鼠措施到位；运输车辆定期清洗消毒，有消毒记录，未与有毒有害物质混运。
标签标识：产品标签符合 GB 7718、GB 28050 要求，标注食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产者信息等内容，无虚假标注、夸大宣传情况。
食品安全管理制度：已建立从业人员健康管理、原料采购验收、生产过程控制、检验检测、追溯管理等 XX 项制度，制度落实到位，相关记录完整留存。
三、存在的'问题
部分生产设备清洁记录填写不够规范，存在漏填清洗时间的情况；
仓库原料堆放高度超标（部分原料距天花板不足 30cm），通风效果有待提升；
个别从业人员食品安全知识掌握不扎实，在抽查提问中对关键控制点要求回答不完整。
四、整改措施及期限
立即组织员工培训，规范记录填写要求，由食品安全管理人员每周抽查记录完整性，XXXX 年 XX 月 XX 日前完成整改；
重新规划仓库堆放区域，设置限高标识，加装排风扇增强通风，XXXX 年 XX 月 XX 日前整改到位；
开展食品安全知识专项培训（附件 4），组织考试考核，确保全员掌握核心要求，XXXX 年 XX 月 XX 日前完成培训及考核。
五、总结与承诺
通过自查，我公司整体符合食品安全监管要求，针对发现的问题已制定整改计划并严格落实。今后将持续加强食品安全管理，完善管理制度，强化过程控制，确保生产的食品符合国家安全标准，自觉接受监管部门和社会监督。
附件：1. 生产产品明细清单
2. 合格供应商名录及资质文件
3. 设备维护保养记录
4. 食品安全培训计划
食品厂自查报告 8
根据《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》要求，我公司食品生产许可证即将到期，为确保顺利换证，于 XXXX 年 XX 月 XX 日组织开展专项自查，现将自查情况报告如下：
一、企业基本情况
公司名称：XX 饮料有限公司
许可证到期日期：XXXX 年 XX 月 XX 日
拟换证产品：XX 果汁饮料、XX 瓶装水（产品执行标准：GB 7101、GB 19298）
本次自查范围：生产场所、设备设施、人员管理、制度文件、检验能力等换证审查关键项
二、自查重点及结果
生产场所与布局：生产车间面积 XX㎡，功能分区明确（原料预处理区、调配区、灌装区、杀菌区、成品库），符合卫生规范；车间地面、墙面、天花板平整光滑，无破损、霉斑，清洁消毒记录完整。
设备设施：现有生产线 XX 条，包括水处理设备、调配罐、灌装机、杀菌设备等，设备型号、数量与生产能力匹配；设备已进行定期校准（校准报告见附件），运行正常，无老化、破损情况；具备独立的检验实验室，检验设备满足产品标准要求。
人员资质：企业负责人、食品安全管理人员均参加食品安全培训并考核合格；检验人员 XX 名，持有效检验资格证书；所有生产人员均持健康证上岗，健康证在有效期内。
制度与记录：建立健全食品安全管理制度 XX 项，涵盖从原料采购到产品出厂的全流程；近 6 个月的生产记录、检验记录、采购记录、销售记录等均完整留存，可实现产品追溯。
产品检验：随机抽取近 3 个月生产的 XX 批次产品进行全项目检验，感官、理化、微生物等指标均符合产品标准，无不合格产品；检验方法符合 GB/T 5009 系列标准要求。
追溯体系：已建立产品追溯制度，实现 “原料可查、生产可追、成品可溯”，每批次产品均能追踪到原料供应商、生产班组、检验人员等信息。
三、存在问题
部分设备的.校准证书即将到期，尚未完成新一轮校准；
追溯体系信息化程度较低，仍采用手工记录方式，效率有待提升；
车间部分排水口防鼠网破损，存在食品安全隐患。
四、整改措施
立即联系校准机构，于 XXXX 年 XX 月 XX 日前完成所有设备的校准工作，确保校准证书在有效期内；
计划引入食品安全追溯管理系统，实现记录电子化，XXXX 年 XX 月前完成系统上线；
更换所有破损的防鼠网，加强车间虫害防治巡查，每周检查一次防虫防鼠设施，确保完好有效。
五、声明
我公司承诺：自查结果真实有效，对发现的问题将按期完成整改，确保生产条件持续符合食品生产许可要求，所生产的产品符合国家安全标准。
附件：1. 设备校准报告（有效期内）
2. 食品安全管理人员培训合格证书
3. 近 6 个月产品检验报告汇总
食品厂自查报告 9
近期接到监管部门关于肉制品微生物超标风险的预警通知，我公司高度重视，于 XXXX 年 XX 月 XX 日组织开展微生物风险专项自查，重点排查生产过程中微生物污染隐患，现将自查情况报告如下：
一、企业基本情况
公司名称：XX 肉制品厂
生产产品：XX 香肠、XX 腊肉（执行标准：GB 2726）
主要风险点：原料储存、生产过程交叉污染、杀菌工艺、人员卫生
二、专项自查内容及结果
原料微生物控制：检查近 1 个月采购的'猪肉原料检验报告，微生物指标（菌落总数、沙门氏菌等）均符合 GB 2707 要求；原料储存温度控制在 - 18℃以下，冷冻库定期清洁消毒，无解冻后二次污染情况。
生产车间卫生：车间空气洁净度符合要求，每日进行紫外线消毒（消毒时间≥30 分钟），消毒记录完整；生产设备、工器具采用热力消毒 + 化学消毒双重方式，消毒后抽样检测，微生物指标合格；地面、墙面、工作台无积水、油污，清洁消毒到位。
杀菌工艺执行：严格按照生产工艺要求控制杀菌温度（XX℃）和时间（XX 分钟），每批次均有专人记录，无擅自调整工艺参数情况；杀菌后的产品立即冷却至 XX℃以下，避免二次污染。
人员卫生管理：抽查生产人员个人卫生情况，均按要求穿戴洁净工作服、口罩、手套，无佩戴首饰、长发外露等情况；从业人员每日进行健康晨检，无带病上岗情况；定期开展微生物防控知识培训，员工掌握手部清洁、消毒的正确方法。
成品储存与检验：成品库温湿度控制在 0-4℃，产品密封存放，避免与其他物品接触；成品按批次进行微生物检验，近 1 个月生产的 XX 批次产品均合格，未出现微生物超标情况。
三、存在问题
部分员工手部消毒后未及时擦干，存在水分残留导致微生物滋生的风险；
车间更衣室衣柜内物品摆放杂乱，有个人衣物与工作服混放现象；
成品库温湿度记录存在偶尔漏填的情况。
四、整改措施
加强员工手部消毒培训，要求消毒后用无菌毛巾擦干，安排专人在车间入口处监督检查，确保执行到位；
重新规划更衣室衣柜，划分个人物品区和工作服区，张贴标识，每周开展一次卫生检查，对违规人员进行批评教育；
明确温湿度记录责任人，实行双人核对制度，确保记录及时、准确、完整，食品安全管理人员每日抽查。
五、后续工作安排
每周开展一次微生物风险自查，重点排查车间卫生、人员消毒、杀菌工艺等关键环节；
每月组织一次微生物防控知识培训，提升员工风险意识；
增加成品微生物检验频次，从原来的每批次 1 次增加至每批次 2 次，确保产品质量安全。
食品厂自查报告 10
XXXX 年 XX 月 XX 日，我公司生产的 XX 糕点被消费者投诉存在异物问题，公司立即启动应急预案，对相关产品进行召回，并组织全面自查整改，现将情况报告如下：
一、事件基本情况
投诉产品：XX 糕点（生产日期：XXXX 年 XX 月 XX 日，批次：XXX）
投诉问题：产品中发现塑料碎屑
涉及数量：XX 箱（每箱 XX 盒）
处理情况：已召回全部涉事产品，封存待处理；与消费者协商解决，达成一致意见。
二、自查排查情况
原料环节：排查涉事批次产品所用原料（面粉、鸡蛋、油脂等），均无异物污染情况，供应商资质齐全，原料检验合格。
生产环节：重点检查生产设备（搅拌机、成型机、包装机），发现包装机输送带边缘有破损，塑料碎屑可能由此产生；车间地面清洁不彻底，角落有少量杂物堆积；生产过程中人员操作不规范，部分员工未按要求佩戴手套。
检验环节：涉事批次产品检验时，感官检验未发现异物，说明检验过程存在疏漏，检验人员责任心有待加强。
管理制度：《生产过程异物控制程序》执行不到位，对设备日常检查、车间清洁、人员操作的'监督力度不足。
三、整改措施及完成情况
立即更换破损的包装机输送带，对所有生产设备进行全面检查，更换老化、破损部件，建立设备日常检查台账，每日由设备管理员检查并记录；
对生产车间进行彻底清洁消毒，清理角落杂物，划分清洁责任区，明确责任人，实行每日清洁、每周大扫除制度；
组织全体生产人员开展操作规范培训，重点强调个人卫生、异物防控要求，培训后进行考核，考核不合格者暂停上岗；
优化检验流程，增加感官检验的抽样数量和检查细致度，实行检验人员双人复核制度，避免漏检；
修订《生产过程异物控制程序》，增加设备检查频次、车间清洁标准等内容，由食品安全管理人员定期监督执行情况。
以上整改措施已于 XXXX 年 XX 月 XX 日前全部完成，并经内部验收合格。
四、后续预防措施
建立食品安全风险隐患排查机制，每周开展一次全面排查，重点关注异物控制、微生物污染等风险点；
加强员工培训，每月开展一次食品安全知识和操作规范培训，提升员工责任意识和操作技能；
完善产品追溯体系，确保一旦发生问题能快速召回、精准排查；
设立消费者投诉快速响应机制，24 小时内回应消费者投诉，及时处理问题。
五、承诺
我公司深刻认识到此次事件的严重性，今后将严格落实食品安全主体责任，加强全流程管控，杜绝类似事件再次发生，确保为消费者提供安全、合格的食品。
附件：1. 涉事产品召回记录
2. 设备更换及检查记录
3. 员工培训考核记录
食品厂自查报告 11
根据《食品安全法》及地方监管部门要求，我单位作为小型食品生产企业，于 XXXX 年 XX 月 XX 日开展食品安全自查，现将自查情况报告如下：
一、企业基本情况
单位名称：XX 食品加工坊
统一社会信用代码：XXXXXXXXXXXXXXXXXX
食品生产许可证号：SCXXXXXXXXXXXXXXX
生产地址：XX 县 XX 镇 XX 村 XX 组
生产产品：XX 手工挂面、XX 酱菜（小批量生产，日产量 XX 公斤）
从业人员：XX 人（兼职食品安全管理人员 1 名，检验人员 1 名）
二、自查内容
资质情况：营业执照、食品生产许可证有效，生产范围与实际产品一致，无超范围生产。
原料管理：原料从正规渠道采购，留存供应商联系方式和检验报告；原料储存于通风、干燥的仓库，无过期、变质原料。
生产过程：生产车间保持清洁，设备定期清洗；生产人员持健康证上岗，穿戴洁净工作服；严格按照传统工艺生产，无添加非食用物质。
检验情况：成品进行简单理化和感官检验，近 3 个月产品均合格，检验记录完整。
储存与销售：成品密封包装，标注生产日期、保质期；销售范围主要为本地农贸市场、便利店，无远距离运输情况。
三、存在问题
生产车间面积较小，功能分区不够明确，原料与半成品存放距离较近；
检验设备简陋，仅能开展感官和部分理化检验，无微生物检验能力；
食品安全管理制度不够完善，记录不够规范。
四、整改措施
重新规划车间布局，设置原料存放区、半成品加工区、成品区，用围栏分隔，确保分区明确；
计划采购简易微生物检验设备（如菌落总数测试片），送检验人员参加短期培训，提升检验能力；
参照《小型食品生产企业食品安全管理制度范本》，完善管理制度，规范记录填写，由食品安全管理人员负责日常监督。
五、承诺
我单位将严格遵守食品安全相关法律法规，落实整改措施，加强食品安全管理，确保产品质量安全。
食品厂自查报告 12
为规范食品添加剂使用，保障食品安全，根据《食品安全法》《食品添加剂使用标准》（GB 2760）要求，我公司于 XXXX 年 XX 月 XX 日开展食品添加剂使用专项自查，报告如下：
一、企业基本情况
公司名称：XX 调味品厂
生产产品：XX 酱油、XX 食醋、XX 调味酱
食品添加剂使用范围：谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠等（符合 GB 2760 规定）
二、自查重点
食品添加剂采购：食品添加剂均从具备资质的供应商采购，供应商持有食品生产许可证，产品符合 GB 2760 要求；采购记录完整，索证索票齐全，无采购无生产资质、过期的食品添加剂。
储存管理：食品添加剂单独存放于专用仓库，设置 “食品添加剂专区” 标识，与原料、成品分区隔离；储存环境干燥、通风，温度控制在 XX℃以下，有专人管理，实行 “先进先出” 原则。
使用控制：建立食品添加剂使用台账，明确使用品种、用量、使用范围、使用人员；严格按照 GB 2760 规定的.最大使用量添加，无超范围、超限量使用情况；使用前进行称量，有称量记录，确保添加准确。
标签标识：食品添加剂包装标签完整，标注名称、规格、生产日期、保质期、供应商信息等；产品标签中标注了食品添加剂的具体名称，符合 GB 7718 要求。
培训情况：组织生产人员、配料人员开展食品添加剂使用培训，掌握 GB 2760 标准要求、使用方法、安全注意事项等，培训记录完整。
三、存在问题
食品添加剂使用台账部分记录的添加时间不够精确，仅记录日期，未记录具体时段；
部分配料人员对部分食品添加剂的最大使用量记忆不清晰；
食品添加剂仓库的温湿度记录不够及时，每周仅记录 1 次。
四、整改措施
规范使用台账填写，要求记录添加的具体日期和时段，由配料人员签字确认，食品安全管理人员每日核查；
开展食品添加剂使用标准专项培训，重点讲解常用添加剂的最大使用量、使用范围，组织考试，确保配料人员熟练掌握；
增加温湿度记录频次，改为每日记录 1 次，确保储存环境符合要求。
五、声明
我公司承诺：严格按照 GB 2760 规定使用食品添加剂，不超范围、超限量使用，不使用非食用物质冒充食品添加剂，自觉接受监管部门监督。
附件：1. 食品添加剂供应商资质文件
2. 食品添加剂使用台账（近 3 个月）
3. 员工培训记录
食品厂自查报告 13
为落实环保主体责任，确保生产经营符合环保相关法律法规要求，我公司于 XXXX 年 XX 月 XX 日开展环保合规专项自查，现将情况报告如下：
一、企业基本情况
公司名称：XX 休闲食品厂
生产产品：XX 薯片、XX 坚果
生产工艺：原料筛选→切片→油炸→调味→包装
主要污染物：生产废水、油烟、固体废物
二、自查内容及结果
环保资质：已办理排污许可证（许可证号：XXX），许可证在有效期内，排污种类、浓度、排放量符合许可要求；已完成环境影响评价备案，相关文件齐全。
废水处理：建有日处理能力 XX 吨的废水处理设施，生产废水经处理后达到《污水综合排放标准》（GB 8978-1996）三级标准后接入市政污水管网；废水处理设施运行正常，有运行记录和监测报告（近 3 个月监测结果见附件），无偷排、漏排情况。
废气处理：油炸工序配套安装油烟净化设备，油烟去除效率≥90%，处理后废气符合《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001）；废气排放口设置规范，有标识牌。
固体废物处理：生产过程中产生的废油脂、废包装材料等固体废物分类存放，有专门的存放区域和标识；废油脂委托有资质的单位回收处理（回收合同见附件），废包装材料回收再利用，生活垃圾交由环卫部门清运，处理记录完整。
噪声控制：生产设备加装减震、隔音设施，厂界噪声符合《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB 12348-2008）要求；定期对设备进行维护，避免因设备老化产生超标噪声。
环保管理制度：建立环保管理制度、废水处理设施运行管理制度、固体废物管理制度等，配备专职环保管理人员，负责日常环保管理工作。
三、存在问题
废水处理设施的维护记录不够详细，未记录具体维护部位和更换的`配件；
油烟净化设备的清洗频率不足，近 3 个月仅清洗 2 次，不符合 “每月清洗 1 次” 的要求；
固体废物存放区域的标识牌有磨损，部分标识不清晰。
四、整改措施
完善废水处理设施维护记录，详细记录维护日期、维护人员、维护部位、更换配件等信息，由环保管理人员每周核查；
立即对油烟净化设备进行全面清洗，今后严格按照每月 1 次的频率进行清洗，留存清洗记录和照片；
更换磨损的标识牌，重新制作清晰的固体废物分类标识，确保标识规范、醒目。
五、承诺
我公司将持续遵守环保相关法律法规，加强环保设施运行管理，定期开展环保自查，确保污染物稳定达标排放，履行环保主体责任。
附件：1. 排污许可证
2. 废水处理设施监测报告
3. 废油脂回收合同
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