卫生管理制度【精】
在学习、工作、生活中，制度使用的频率越来越高，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。一般制度是怎么制定的呢？下面是小编整理的卫生管理制度，希望能够帮助到大家。
卫生管理制度1
一、“中、小学生体质健康卡片”是学生的.健康档案，也是学生体质和健康检查记录卡，每人一份，随学生升学，转学档案转递。
二、新生入学一个月内进行体检及时建档。每年对学生进行一次全面体检，每学期检查两次视力。卡片的填写要认真全面。
三、以班或年龄组为单位建立学生健康档案，并妥善保管在学校卫生室或保健室内。
四、做好学生生长发育、营养、素质、健康状况、视力情况，六项指标综合评价等统计、分析和评价工作。
五、每年都要将有关指标进行比较，分析制成图表上墙供领导参考。
六、学生体检方法要按统一细则要求进行，形态指标应进行复制，检测误差超出允许范围指标发生率，不能超出5%，要保证数据的可信性，可比性和科学性。
七、健康检查后对可疑结果应即时复查确。
卫生管理制度2
根据国务院颁布的《公共场所卫生管理条例》等卫生法规，结合“中心”实际，特制订本制 度。
一、卫生岗位职责
(一)“中心”总经理为卫生第一责任人。另设有专职卫生管理机构，全权负责卫生管理工作 。
爱卫小组职责：
1、宣传、组织贯彻国家卫生法规、法令。
2、普及卫生，防病治病知识和管理知识，提高员工素质和卫生意识。
3、建立健全卫生专兼职管理机构，制订制度，规章、规范并组织贯彻。
4、组织员工落实上级布署，参加社会活动。
5、负责卫生日常工作的组织，实施、检查、考核、评比。
(二)“中心”各部门卫生责任区划分：
1、各部门的经营场所内及外周围的卫生由各部门的经理负责。
2、各厨房内卫生由厨师长负责。
3、整个中心的公共地段、厕所、通道、草坪由清洁小组负责。
(三)各级卫生部门负责人职责：
1、宣传、贯彻国家卫生法规、法令，组织员工认真执行“中心”卫生规章、制度。
2、具体布置、安排所属管理责任区划的日常卫生工作。
3、纠正卫生违章、违规、处理责任事故。
二、卫生管理：
(一)“中心”卫生管理制度，各工种、部门卫生规范及操作程序由卫生负责人根据《公共场 所卫生管理条例》、《成都市公共场所卫生规范》有关要求，结合实际制订。
(二)各区划负责人根据“中心”卫生规范要求，做好日常卫生监督，及时纠正。
(三)各主管负责人每月应就卫生制度，规范的贯彻执行，卫生设备，洁具的使用、维护、保 养、补充、更换，员工违规情况，员工健康，状况等书面报总经办。
(四)“中心”实行定期检查，评比制度；各部门由主管负责人主持，每周检查一次，根据各 责任区情况，总经办随时抽查，每次检查做好记录，纳入对经理的考核。
(五)“中心”配备的卫生设备、设施、用具等由专人负责使用，保养，如需维修要及时处理 或报告总经办。
(六)根据需要，分期对员工进行卫生知识法规的宣传、教育、培训。
(七)按照卫生防疫站规定，由总经办的爱卫小组负责“卫生许可证”的年检、换照。
(八)员工健康检查，员工的'劳动保护用品，装备配备，爱卫小组配合人事部门，按国家的有 关规定实施。
(九)实行卫生举报制度，领导小组在“中心”设有意见箱，鼓励消费者提出建议和意见，举 报违规现象。
三、各部门卫生规范
(一)茶、住、综合部门：
1、各厅、廊、房间内外环境整洁，上客前，营业结束后均应进行卫生清扫，清扫用湿式， 达到地面无杂物，痕迹，墙面整洁无尘，玻璃洁净，透明、美观、桌、椅、床、柜无垢、无 尘、天棚、灯具洁净无尘。室内外无蚊、虫、蝇、鼠、蛛网。
2、人工送风，空调装置运行正常。按季节、调节室温，上客前一小时达到标准空气洁净度 及温、湿度。
3、椅垫，地毯在每日例行清扫后，由负责人视污染情况安排临时清洁、消毒。
4、公共茶具，饮具做到一客一消毒，达到表面光洁，无油迹、污渍、异味。
5、公共卫生间设专职司厕，由司厕做好卫生清扫，便池、便坑保持清洁无垢无味。每日营 业完后冲洗完毕即喷施消毒液。
6、凡是有唱歌的地方(如ok厅、别墅、咖啡厅等)严格控制声音强度及光线照明度，不得违 反规定。
7、每年按规定申报区防疫站监侧。
(二)餐厅大堂、包间、厨房：
1、每天营业前认真检查卫生，营业后彻底进行清扫，做到地面、墙面、门窗不留油渍、垃圾，环境整洁、美观。
2、定期灭蚊、蝇、蟑螂。
3、上客前仔细清洁餐桌，领班进行检查。铺用的台布应经常洗涤，不得重复使用。餐椅不 留污渍，油迹。
4、上客前摆放已经消毒的餐、茶、酒具等，长时间摆置不用的器具要回收洗、消。
5、进餐完毕要及时翻台，清扫餐桌、餐椅、地面、更换台布
6、香巾用后及时洗净，消毒存放备用。上客时使用的香巾应清洁，做到温、湿度适宜。香 水不宜过重。
7、厨具洗、消由专人负责，按一除渣、二洗、三清、四消毒的规范进行分类洗、消，分 类存放、备用。
8、厨房严禁无关人员进入。
9、厨房环境卫生做到一日三小扫，一周一大扫。盛装食品的容器，箱柜每日清洁，保持良 好的卫生状况。存放的食品应有标记。
10、生、熟食品分类存放，生熟墩子有明显标记，不得混用。
11、冷菜、冷饮制作做到专人、专室、专用工具、专门消毒、专柜冷藏。使用前认真检验。
12、建立原料，食品进库登记，检验制度，专人保管，专人检验，先进的先用，杜绝使用变 质、腐败原料，食品。
13、成品菜肴上堂前由厨师长，厨师，服务员逐关检验，不符合卫生要求的菜肴坚决不上堂 。
14、服务人员及厨房工作人员一律按规定着装，个人卫生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、 勤换衣、不留长发、不打赤膊。
15、定期组织员工体检，不适合工作者及时调离岗位。
卫生管理制度3
一、《卫生许可证》必需悬挂于惹眼处。经营单位要有专职或兼职的卫生管理人员，制定并落实本单位相关的卫生管理制度；定期对本单位从业人员开展卫生学问培训学习及考核工作。
二、遵守国家《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督机构和群众的监督。
三、从业人员(包括临时工、帮工)必需进行健康检查和卫生学问培训，领取合格证明后方可持证上岗，每年体检一次。
四、必需设有专用公共用具洗消间或洗消设施，并有明显标识。公用茶具应每日清洗消毒。杯具的洗涤必需在专用的杯具消毒间集中清洗消毒，根据一洗二清三消毒四保洁的程序进行操作。严禁在客房卫生间清洗杯具。茶具表面必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。
五、必需设专用洁净布草间(柜)和专用脏布草回收间。洁净布草间应设有带门专用布草柜，布草应分类存放，并有明显标志。布草必需放置在专用的布草房分类入柜放置，柜内不得放置杂物，布草柜保持清洁。洁净的布草应由布草房统一管理和存放，按先进先出的原则，楼层只存放当天的布草，暂存的布草必需放在独布草间的布草柜内，洁净布草不得存放于布草车过夜。
六、客房的卫生清洁原则上根据以下程序进行：一备二进三清四抹五铺六补七消八查。客房卫生间清洗消毒根据以下程序进行：一清理二洗涤三消毒四冲洗五抹干。洗涤根据洗手盆、浴缸、座便器的挨次进行。同时配备两副以上的洗刷用具、手套、抹布，不得交叉使用。
七、营业场所内必需设置数量充分的通风换气设施，应设置新风进入口，新风入口与抽风口布局必需合理，保持空气清爽。定期对空调滤网、风扇进行清洁消毒，并加强对室内进行通风换气。安装集中空调通风系通的，应当符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理方法》的'要求。
八、床上用品要做到一客一换，长住客每周一换。
九、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品应在有效期内、标签标注齐全、并有有效卫生许可批件或相关卫生证明文件。一次性卫生用品严禁重复使用。
十、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
十一、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并常常检查设施使用状况，发觉问题准时改进。
十一、定期清理室内外卫生，公共场所室内地面保持清洁，室内禁烟，并加强通风换气。保持四周环境干净、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。布草间卫生制度
一、指定专人负责卫生管理；
二、设有布草间标识，保洁设施须密闭或有防尘措施。
三、布草间要定期进行通风换气，保持布草间环境干净，不得存放其他物品。
四、经过清洗、消毒的布草应分类进行保洁存放，并注明标识；
五、对当日不能洗涤的布草，必需将其凉干，再进行袋装；
六、客房布草与餐厅布草应分开收集、洗涤，避开染色。
洗涤、消毒制度
一、指定专人负责管理；
二、备有消毒药物配备容器，消毒用化学用品必需有消准字号或消备字号，对赃物品先进行浸泡消毒，后进行清洗。
三、被套、枕巾(套)、床单、拖鞋等卧具应一换一洗一消毒，并做好棉织布品清洗消毒记录。
四、公用饮具、口杯每日清洗、消毒，做到一客一洗一消毒；清洁的饮具、口杯必需表面无油渍、无水渍、无异味。
五、脸盆、脚盆应标识清晰，做到一客一换一洗一消毒，无污迹，方能供顾客使用。
六、卫生间的洗漱池、浴盆和抽水马桶应每日清洗、消毒，无污迹；所使用的清洁工具，必需按清洁部位明显区分。
卫生管理制度4
第一章总则
第一条为加强本公司办公环境的卫生管理，建立文明、清洁整齐、美观的工作和生活环境，制订本制度。
第二条本制度适用于公司办公生活场所卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫清洁、废弃物收运处置等环节。
第三条凡在本公司工作的职工和外来人员，均应遵守本制度。
第四条综合管理部为公司环境卫生管理的责任部门，负责全公司的环境卫生管理工作；公司的基建、生产、后勤等相关部门都应当按照各自的职责，配合做好环境卫生的管理工作。
第五条环卫设施及清洁管理费用预算由综合管理部提出，经董事会批准后按预算标准使用。
第六条综合管理部应当加强相关环境卫生科学知识的宣传，提升公司职工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。
第七条环境卫生专职清扫清洁人员应当认真履行职责，文明作业。任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。
第八条除会议室、浴室、客房等公用场所及领导办公室外，各部门办公室内、单身公寓的清扫清洁工作，由各部门或职工自行承担。
第二章公共区域场所的清扫与清洁
第九条公司公共区域（包含主次干道、公共绿地、楼道、卫生间、会议室、职工宿舍外环境、客房等）的清扫与清洁，由综合管理部安排派专人实施。
第十条公司行政区域内的施工场地由施工单位负责清扫清洁和垃圾清运，综合管理部和计划建设部负责监督管理。
第十一条公司中型、大型会议室要在会前认真清扫，会后及时清理，始终保持会议室的.卫生清洁，会客堂要时刻保持清洁，由综合部专职清洁人员负责。
第十二条禁止在公司公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止在站场及周围燃烧垃圾和树叶，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。
第十三条公共走道及楼梯门厅，每日清扫一次，并采用适当方法减少尘土的飞扬。门厅玻璃、客房、楼周围场地道路每周清扫一次,窗帘每年洗濯一次，保持清洁。
第十四条卫生间、浴室、更衣室等公共卫生设施，必需时刻保持清洁，必需做到没有异味、没有污秽。
第十五条必需按综合部规定的区域和位置停放车辆，严禁自行车、电动车、摩托车和汽车乱停乱放。
第三章室内卫生的管理
第十六条公司领导办公室由专职清洁员每日清扫一次，其他办公室由部门职工自行清扫，各部门都要建立每日轮流清扫卫生的制度，公司公寓楼职工宿舍卫生由住宿职工自行清扫。
第十七条室内应保持清洁整齐，做到地面没有污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上没有尘土、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内没有蜘蛛网、没有杂物。
第十八条室内不许许随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾箱内
第十九条办公室内办公用品、文件、资料、报刊等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内
第四章废弃物收运与管理
第二十条分布在厂区内的垃圾箱、垃圾桶以及垃圾堆放容器由综合管理部负责管理。
第二十一条各部门产生的垃圾、废弃物，应当按照综合管理部规定的地点、方式倒入垃圾桶或垃圾堆放容器内配置给各部门的垃圾桶、垃圾袋由各部门使用并管理，勿随意变动地点或位置。
第二十二条在厂区内运输生产垃圾、生活垃圾、建筑垃圾、工程渣土、废弃物及散装产品时，不得洒落和抛撒，如果有洒落和抛撒,必需清扫干净。
第五章环卫设施的设置与管理
第二十三条环境卫生设施（垃圾箱、公共卫生间等）由综合管理部设置，应符合公司方便实用原则。
第二十四条任何部门和个人不得擅自在道路旁或门前放置各类垃圾容器。
第二十五条综合管理部负责厂区内垃圾堆放容器、垃圾箱等卫生设施的清洁、维护、管理和清运。
第二十六条设置在各部门、办公室的垃圾箱等，由部门进利用用管理并做好清洁工作，不丢失、不人为损坏。
第六章绿化带和喷泉假山的管理
第二十七条公司厂区内外的绿化带由专业园林绿化单位负责管理维护，公司与专业绿化单位签定绿化养护合同。
第二十八条绿化单位应认真按照园林绿化行业的标准、规范、合同要求及公司管理部门依据合同发出的指令进行养护，随时接受公司的检查和考核。
第二十九条假山喷泉由专人负责管理，每年月日一一月日为喷淋期，除此以外期间放水清理；冬季必需放尽管道内存水,关闭管道阀门，断开喷泉电源。
第三十条在喷淋期，管理人员必需按时启动和关闭喷淋系统，做好平时池水的清洁工作，一个月更换一次池水、完全清理淤泥杂物。
第七章附则
第三十一条综合管理部应定期或不定期检查公共场所及各部门卫生责任区的卫生清洁情况，制订合理的处罚管理措施，保障办公生活环境清洁整齐有序
卫生管理制度5
1、所有原辅材料加工前必须经过检验，不合格的原辅材料不得投入加工。
2、加工工艺流程必须合理，每道工序都必须严格按照加工工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。
3、直接食用食品应有专门的`包装室。应使用符合卫生要求的包装材料。包装人员的手在包装前应进行清洁和消毒。
4、食品加工工具、容器和设备必须经常擦洗并保持清洁。直接接触食物的工具和容器必须消毒。
5、食品生产经营单位必须有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾宣传材料，保证垃圾日产日清。保持环境干净整洁，上岗前、下岗后必须清洁。不得堆放杂物和垃圾。
6、室内外环境干净，无蚊、蝇、鼠。有防蝇、杀蝇、防鼠、杀鼠、杀蟑螂的措施。
7、地面干净，下水道通畅，没有积水。
8、加工现场清洁整齐，无积灰，墙面、天花板无霉变、脱落现象。
9、食品从业人员必须取得健康证，每年体检合格后方可上岗。
10、必须穿浅色工作服，戴浅色帽子。头发不应该暴露在帽子外面。处理直接进口食品时，应佩戴口罩、不戴戒指，不涂指甲油。
11、食品从业人员在处理食物前和排便后应当洗手、消毒，不得穿着工作服、戴着工作帽进入厕所。
12、处理食物时，不要吸烟、挖鼻孔、挖耳朵或对着食物打喷嚏。
13、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，勤换工作服、勤换工作帽。禁止随地吐痰或乱扔垃圾。
卫生管理制度6
一、根据上级教育部门和学校领导的要求，结合实际情况，拟订学校卫生工作计划和有关规章制度,提请校务会议通过后认真贯彻实施；做好学校领导在学校卫生方面的咨询工作，当好参谋和助手。
二、每学年组织力量对学生进行一次健康检查，建立健康卡片和保健档案，并根据学生的健康状况提出保健措施和进行保健指导。
三、积极做好学生常见病、多发病的.预防和矫治工作。
四、组织好计划免疫工作，按时完成各种预防接种和预防服药；加强传染病的预防和管理工作，遇有疫情要及时上报。
五、对学校教学卫生、环境设备卫生、饮食营养卫生等进行卫生监督，及时向学校领导提出可行的改进意见，并指导搞好环境卫生。
六、开展卫生宣传；对学生进行健康教育，督促和指导学生养成良好的卫生习惯；对红十字青少年和班级卫生员进行培训，发挥他们的卫生骨干作用。
七、实施面向师生的一般诊治和急救，并做好转诊工作。
八、注意体育和卫生的结合，进行体育卫生教育及体育卫生监督。
卫生管理制度7
一．准备工作：
1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；
2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；
3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；
4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
二．日常工作：
1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；
2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；
3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；
4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；
5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；
6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；
7）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等；
8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；
9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍；
10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；
11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；
12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并尽快采取措施解决。
三．餐厅外围：
1）过道垃圾与杂草的清洁；
2）过道地面的清洁；
3）窗台的清洁；
4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；
四．洗手间的清洁：
1）马桶、小便池的清洁；
2）地面的清洁；
3）更换垃圾袋；
4）镜子上水渍及指纹的清洁；
5）洗手台维持清洁；
6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间 ；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；
五．关心顾客：
1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；
2）积极主动地协助有需要帮助的'顾客；
3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；
4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。
六．团队精神：
主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
七．玻璃的清洁：
准备工具：
1）玻璃清洁剂；
2）玻璃刮；
3）玻璃擦；
4）抹布；
清洁步骤：
首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。
每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。
八．招牌清洁：
准备工具：
1）清洁剂；
2）梯子；
3）抹布；
清洁步骤：
1）用抹布抹去灰尘。
2）用清洁剂清洗。
注：每星期清洁一次。
九．地面清洁：
准备工具：
1）扫把；
2）垃圾铲；
3）地拖；
4）地拖桶；
5）地板清洁剂；
6）警告牌
卫生管理制度8
一、食堂管理制度
学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节、学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化，餐厅的布局，还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求、
依法办学校的食堂、食堂必须按有关规定，向所在区（县）食品卫生监督机构申请卫生许可证、新建，改建，扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收、对上级部门的意见要及时处理、
校方有关人员要随时对食堂进行检查，发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的，校方要采取有力措施对食堂进行整改，并追究食堂经营者或者管理者的责任、学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责，食堂的日常监管由后勤主任负责，食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责、重点做好食堂的卫生，环保和安全保卫工作、非食堂工作人员禁止进入食堂、
制度执行责任人：校长
二、食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出、
2、食堂必须配备防蝇，防尘，通风，废弃物存放和清洗消毒，洗手设施、
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的'白色工作衣帽，不得吸烟、
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录、
5、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应、熟食品和生食品分开存放、
6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应、
7、不得供应生食水产品，生冷拌莱和改刀的熟食卤味、
8、食品成品必须按规定留样、
9、食品分类，分架，隔墙离地存放，做到先进先用、
10、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管、接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒、
11、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗、垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理、
制度执行责任人：后勤主任
三、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯，食堂管理制度汇编，管理制度《食堂管理制度汇编》。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训。
制度执行责任人：后勤主任
四、食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；
3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或xxxx不明的添加剂不得使用；
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的xxxx时，不得使用。
卫生管理制度9
1、食堂管理制度
学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节.学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化,餐厅的布局,还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求.
依法办学校的食堂.食堂必须按有关规定,向所在区(县)食品卫生监督机构申请卫生许可证.新建,改建,扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收.对上级部门的意见要及时处理.
校方有关人员要随时对食堂进行检查,发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的,校方要采取有力措施对食堂进行整改,并追究食堂经营者或者管理者的责任.
学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责,食堂的日常监管由后勤主任负责,食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责.重点做好食堂的卫生,环保和安全保卫工作.非食堂工作人员禁止进入食堂.
制度执行责任人：校长
2、食堂卫生基本要求
1. 食堂在加工食品时,要做到生进熟出.
2. 食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施.
3. 食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟.
4. 管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录.
5. 腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应.熟食品和生食品分开存放.
6. 食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应.
7. 不得供应生食水产品,生冷拌莱和改刀的熟食卤味.
8. 食品成品必须按规定留样.
9. 食品分类,分架,隔墙离地存放,做到先进先用.
10.接触食品的容器,工具用后应及时清洗干净,妥善保管.接触生,熟食品的`容器和工具要有明显标志,严格分开.盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒.
11.经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗.垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理.
制度执行责任人：后勤主任
3、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯，食堂管理制度汇编，管理制度《食堂管理制度汇编》。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训。
制度执行责任人：后勤主任
4、食品添加剂使用管理制度
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；
3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；
4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
卫生管理制度10
园区游泳池卫生管理制度
1、保持游泳池水质卫生，按时清洗游泳池，对池底、池壁作彻底清洗，每天至少清洗过滤盒二次，保持ph值、br值符合标准。
2、每天打扫游泳池外围，做到无异味，无杂物。每天及时更换浸脚消毒池的消毒药水。
3、周边的绿化经常修剪，防止枯枝腐叶吹落水池，造成污染。
4、做好游泳池区域所有设施（如警示牌等）的.清洁保养工作，发现破损及时报工程部维修。
5、浸脚消毒池水的余氯含量应保持5―10mg/l，须4小时更换一次，儿童浅水池连续供给的新水中的余氯含量应保持0。3―0。5mg/l。
6、泳池在开放时间内每日定时补充新水，并根据实际情况及时补充新水，保证水质处于良好状态。
卫生管理制度11
一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品卫生管理和饮用水管理。
二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可证的，不得从事食品卫生生产经营活动。食品从业人员必须经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。
三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施。
四、禁止采购下列食品：
1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的食品。
3、超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的'食品。
五、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。库房应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。食品应当分类、分架、离墙、离地存放，定期检查处理变质或过期食品。
六、食品加工人员不得留长指甲，涂批甲油、戴戒指。不得在食品加工厂场所内吸烟，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内。
七、各种食品的原料在使用前必须洗净，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、餐饮具使用前必须洁净、消毒，末经消毒的餐饮 具不得使用。洗刷餐具必须有专用水池，不得与 清洗蔬菜、肉类等其他水池滥用。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。所使用的餐具洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求。
九、食堂发生食物中毒或疑似食物中毒时，必须 马上通知主管领导和值周领导，必须在2小时内向当地卫生行政部门报告，并保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极 配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
十、必须严格按照《卫生安全协议》实行责任追究制度。
卫生管理制度12
1 操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。操作员在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。
2、烹调加工间所用的原料应新鲜，腐败变质以及感管性状异常的食品不下锅，不蒸煮，不烘烤。
3、盛放熟食品的容器或餐具应生熟分开，应有明显标识。熟食品应存放在专用的经过消毒的.用具、餐具中。
4、食品应充分加热，炒菜、烧煮食品勤翻动，防止里生外熟。
5、食用油不宜反复煎炸，应定期处理；烘烤食品避免明火直接与食品接触。
6、生熟食品不得同台存放。擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘、滴在盘边汤汁用消毒布揩。
7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热（中心温度大于70C）后供应。
8、工作前后对操作台、调料台、炉灶及周围环境进行清洁处理。
9、 餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
10、食堂管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
卫生管理制度13
1 目的
根据《中华人民共和国国职业病防治法》和《使用有毒品作业场所劳动保护条例》(国务院352号令20xx),为预防、控制和消除职业危害,有效预防职业病发生,保护员工健康,促进本公司经济的健康快速发展,特制定本管理制度。
2 适用范围
本制度适用于本公司职业卫生安全与职业病管理。
本制度所称职业病,是指在本企业生产作业过程中,因接触粉尘放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。
3 职责与分工
主管部门:安全环保部。负责监督本制度的执行。
相关部门:公司各部门。日常工作中贯彻执行本制度。
4 内容与要求
4.1 公司以安全环保部、行政办公室为基础成立职业卫生管理领导小组,配置兼职管理人员。
组长:郭xx
副组长:汪xx、于xx
组员:仲民、翟泉林、房瑞刚、陈令堂、唐跃武、于雪艳、刘彦军
4.1.1 督促各部门建立、健全员工职业健康档案,并对从事能发生职业病危害的员工发放《职业病危害告知》,进行上岗前培训,做好职业卫生的预防和防护工作。
4.1.2 每位新进厂员工必须提供县级以上医疗机构出具的'有、无职业病史健康证明。
4.1.3 对接触有毒、有害物质的在册员工,应由安全环保部负责定期进行健康检查,并建立健全员工健康监护台帐。
4.1.4 对从事接触性有毒、有害物质及腐蚀性较强化学品作业的人员,应加强预防措施。
4.1.5 对已确诊为职业病的患者应进行积极治疗。
4.1.6 发生职业病危害事故时,立即采取应急措施,并及时上报卫生行政部门和相关部门,并积极协助调查处理。
4.2 生产作业场所运用先进技术或采取有效治理措施,改善劳动条件,确保作业场所职业危害因素符合国家卫生标准。
4.3 涉及有害作业的新建、改建、扩建、技术改造的项目应当符合国家卫生标准和要求,并按规定做到“三同时”,涉及有害作业项目应进行职业危害预评价报告和进行职业卫生审查验收。
4.4 涉及有害作业场所必须符合:
4.4.1 作业场所与生活场所分开,作业场所不得住人。
4.4.2 有害作业与无害作业分开,高毒作业场所与其他作业场隔离。
4.4.3 设置有效的通风装置,可能突然泄漏造成急性中毒的作业场所设置自动报警装置和事故通风设施。
4.4.4 涉及有害作业场所应设置安全警示标志和区域警示线,配备有效的应急防范设备的救护、抢险用品,并设置通讯报警装置。
4.4.5 高毒作业场所设置应急撤离通道和必要的泄险区。
4.5 按照《劳动防护用品和保健品发放管理制度》及时足额落实员工劳动防护用品的发放,并督促员工合理正确的使用,对职业卫生防护设施进行经常性维修、检修,定期检测,确保正常使用。
4.6 对可能发生急性职业损伤的有毒、有害作业场所,应当设置安全警示标志,配置现场急救用品。
4.7 按国家有关规定对作业场所定期进行职业病危害因素检测,并将检测结果及时向职工公布。
4.8 需对有毒物品的生产装置进行维护和检修时,应事先制订维护检修方案,制订职业中毒防护措施,确保检修人员生命安全和身体健康。
4.9 对从事职业危害作业的员工安排职业性健康检查,并将体检结果告知员工。涉及危害作业的人员,离开企业时,企业应将《职业健康档案》复印件无偿提供给员工。
4.10 对职业病患者、观察对象、职业禁忌症按规定复查,并建立《职业健康档案》。
4.11 制订事故应急救援预案,并结合实际情况变化及时进行修订,定期组织演练,事故应急救援预案上报当地政府相关部门备案。
卫生管理制度14
宁波东钱湖旅游学校食堂、小卖部卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：
1。食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2。从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3。食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4。从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5。库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6。餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
宁波东钱湖旅游学校食堂从业人员卫生规范
学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的卫生规范。
一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
宁波东钱湖旅游学校食品采购验收制度
为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持
一、定性包装食物的验收
1。验包装上内容是否与检验报告内容相符；
2。验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；
3。验包装是否有厂名、厂址；
4。验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；
5。嗅气味，是否有异味；
6。手感，是否有异样
二、非定性包装食物的验收
1。看：是否有腐烂、霉变的食物；
2。闻：是否有异味；
3。手感受有无异样；
4。蔬菜是否新鲜。
宁波东钱湖旅游学校疫病防治制度
为保障学生身体健康，预防传染病的'流行发生，根据《中华人民共和国传染病防治法》，并结合我校实际情况，现制定传染病防治措施如下：
一、严格执行《传染病防治法》及《实施办法》，设立疫情登记簿，发现传染病或疑似病人，必须登记按要求填写传染病报告卡。
二、定期组织开展爱国卫生运动，增强师生的公共卫生安全意识，促使师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。定期组织力量消除鼠害和蚊蝇等病媒昆虫及其它传播传染病的或者患有人畜共患传染病的动物危害。有计划地建设和改造公共设施，对污水、污物、粪便进行无害化处理，改善饮用水卫生条件。
三、根据社会疾病流行情况，有目的性预防传染病，适当购入一些药物，提前预防，及早诊断，一旦发现传染病，应及时通知学生、学校领导、家长、进行隔离、学生回家或去医院治疗，待康复后还校。
四、以防疫部门联系，及时检查，并注射相关预苗，如乙肝疫苗、麻疹疫苗、水豆疫苗等。
五、要加强学校传染病的管理。如果学校发生传染病流行时，必须及时向卫生防疫及上级教育部门报告，对患有结核、肝炎、痢疾等传染病的学生必须进行隔离，以防止其传播。甲类应于6小时内向卫生防疫站发出传染卡，乙类应于12小时内向市卫生防疫站发出传染病报告卡，丙类应于24小时向市卫生防疫站发出传染卡。
六、按照国家对传染病实行预防为主的方针，针对学校人口密集的特点，容易在学生中发生的常见传染病，如病毒性肝炎、肺结核、痢疾、肠道传染病等，应用黑板报、宣传栏、讲座、宣传卫生知识等，开展传染病预防知识和预防措施的卫生健康教育工作，有效地预防传染病。
卫生管理制度15
卫生管理制度为提高宾馆卫生，为顾客提供清新，整洁的消费环境，特制定以下制度：
一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进行打扫，包括楼道卫生.楼梯扶手，楼道垃圾桶表面及垃圾袋的更换，灭火器的抹尘，各楼区域的'花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣10元。
二、客房内不能出现死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，麻将桌牌要摆放有序.桌底要清扫。如有一项不按时清理，每人每次扣10元。
三、客房内抹尘要仔细到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布毛等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣10元。
四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，，饮水机桶要更换及时，违者每次扣5元。
五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污点及时清理，违者每次扣5元。
六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要及时更换，以便使用。不退的房间客人不在时，必须更换床单，被罩。如接到客人因此投诉，每人扣10元。
七、客房内空调水及时倒掉，违者罚5元，造成严重后果的，处罚加重.尤其是夏天。
八、客房内拖鞋清理干净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣5元。
九、卫生间内马桶清理干净，表面不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每天更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣5元。
十、卫生间洗漱用品应齐全，如发现漏配任何一样，每次扣5元。
十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍，如发现每次扣5元。
十二、服务员查房时应仔细快捷，如发现漏查商品自己承担，漏配商品每次扣10元，没补齐的商品及时上报前台。
十三、打扫卫生时，不得用热水，如发现一次扣20元。
十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发现每次扣5元。以上制度望员工自觉遵守，若违反严格按照制度执行，不留任何情面。
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