午托厨房卫生管理制度（精选5篇）
在当今社会生活中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。一般制度是怎么制定的呢？以下是小编收集整理的午托厨房卫生管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
午托厨房卫生管理制度1
一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。
三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生做到四勤，严禁在操作间内洗衣、物。
四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。
五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净并有正反标记。
七、要配有留样冰箱。每日每餐成品饭菜必须留样且保存24小时。
八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。
九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，相对固定商店，并做好每日采购的登记台帐工作。
十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
十一、厨房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。
午托厨房卫生管理制度2
一、午托班生活管理人员是我校教职工队伍的一部分，是午托学生中午吃饭、休息的管理者、组织者，午托班各位人员要充分认识到自己的责任重大，扎扎实实做好管理工作。
二、要以身作则，做到语言文明、衣着得体、举止大方，言传身教，做学生的表率。
三、虚心学习，掌握必要的《教育法》、《心理学》知识，不断提高自己的组织能力，提高自己的管理水平。
四、服从学校和总务处的工作安排，上班时间（10：15—14：15）不迟到、不早退，有事请假，工作认真负责，积极主动。
五、关心热爱学生，组织学生吃饭、休息时，要认真检查学生人数，防止学生出走，不打骂学生，不体罚或变相体罚学生，遇突发事件及时处理，并向总务处反映情况。
六、要关心调皮生，想方设法做好他们的思想工作，转变学生的`思想，培养他们良好的午餐、午休习惯。
七、学生午托休息室的设备都是学校公物，要保护，不准故意损坏。损坏公物要照价赔偿。
八、要注意安全，不准让学生追逐打闹，离开学生午休室要关好门窗和电器设备。要学会使用消防设备，以应付意外事故。
九、讲究个人卫生，替学生分发食物要洗手，保持午休室空气清新，环境卫生，生活用品摆放整齐。
十、同事之间要团结合作，在分管好自己班级工作的同时，互相帮助，互相学习，有良好的集体观念。
十一、为了进一步做好午托管理工作，每学期至少举行一次家长考察日以及午托家长会。
附件：
午托班行事表
10：15—11：00整理、清洁午休教室、餐厅
11：30—12：15午餐
12：30—12：40点名
12：40—14：00午休
14：00—14：15分水果或学生奶
注：值周行政不定期巡视。
午托厨房卫生管理制度3
根据xx区政府（福府办〔20xx〕77号文件）和xx区教育局（福教发〔20xx〕104号文件）文件精神，我校准备于2011年10月开始举办学生午托班，为有需要的家庭解决孩子的午餐供应和午睡问题，为了规范管理，特制定《xx小学学生午托班管理制度》。
一、学生午托班由学校安全办和总务处主要负责管理，按照市政府的有关文件精神和规定进行收费和管理。
二、学校聘请专职生活老师负责学生午托班的日常管理，明确生活老师的岗位职责，规范管理。
三、学生的午餐供应由学校食堂承包，严格执行有关卫生标准和管理规范，总务处加强食堂管理，校医负责对学生食品的卫生监督。
四、班主任积极协助总务处加强对学生午托班的管理，重点做好学生的纪律教育、良好行为习惯的养成教育。
五、生活教师负责每天学生午餐与午睡场所的卫生保洁和定期消杀，保持良好的就餐和午睡环境。
六、严格执行学生考勤与请假制度。
1、学生午餐前与午睡前必须认真做好人数考勤，学生请假必须履行请假手续，由家长书面请假或电话向班主任请假，班主任并及时告知生活老师，生活老师做好登记。
2、学生中午有急事或生病需请假回家的，生活老师必须与家长联系确认，由家长亲自到学校接回。
七、生活老师负责午托班的日常管理，是学生安全的直接责任人，要严格、规范管理，爱岗敬业，热爱和关心学生。
八、安全办和总务处定期对午托班进行卫生、消防、设施等安全排查，及时消除安全隐患，努力营造安全舒适的午托环境。
午托厨房卫生管理制度4
一、炊事人员要研究和改进烹调技术，根据孩子的年龄特点，作到细致切，细致做。每周菜谱不重复，注意花色品种及色，香，味和各种营养素的调配，增进孩子食欲，保证孩子有足够的营养。此外还要注意荤素搭配，米面搭配，干稀搭配，
二、建立食物验收制度，每餐留样，采购新鲜的食物，要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄。饭菜的数量不能过多过少，隔顿饭菜一定不要再供应。
三、开饭要准时，保证孩子吃饱吃好。
四、搞好厨房卫生，严防食物中毒，做到：
1、炊事员上班一律穿工作服，工作服必须保持清洁，必须注意个人卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作服。便后用洗手液洗手，勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲。
2、认真做好厨房的卫生工作，时刻保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫，每月一大扫。
3、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开，厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具，餐具等，严格消毒，消毒前一定要晾干水才进消毒柜，定期用去污粉
洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。
4、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于孩子消化吸收。
5、分饭菜，点心前要用洗手液洗手，桌子消毒，每天桌子要用洗洁精水或温水，保持桌面无油腻。
6、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生。
7、生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。
8、生活垃圾不积压，日产日清。
9、冰箱里的物品及时清理，防止变质。
10、定期刷洗水池，确保水池畅通无堵塞物，无污垢无杂物。
11、炊事人员，每年定期进行全面体检一次
午托厨房卫生管理制度5
1、食堂工作人员必须取得有效的健康证明，每年体检一次，合格者方可上岗。
2、食堂工作人员必须穿戴浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。
3、食堂工作人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入厕所。
4、食堂工作人员操作食品时不吸烟，不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。
5、食堂工作人员应做到勤洗手、勤剪指甲，勤理发洗澡、勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。
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