卫生管理制度

时间：2024-12-26 19:09:58 雪桃制度

卫生管理制度（通用21篇）

　　在发展不断提速的社会中，制度使用的频率越来越高，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。我们该怎么拟定制度呢？下面是小编整理的卫生管理制度，希望对大家有所帮助。

卫生管理制度（通用21篇）

　　卫生管理制度 1

　　第一条为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。

　　第二条管理方式

　　一、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。

　　二、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。

　　第三条食品卫生

　　一、干鲜果品类卫生：

　　一)水果局部腐烂不得出售。

　　二)干果发霉、变质、生虫不得出售。

　　二、熟食制品卫生：

　　一)出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

　　二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。

　　三)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。

　　四)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。

　　三、糕点食品卫生

　　一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。

　　二)直接接触食品的.纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。

　　三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。

　　四、罐头、酒类食品卫生

　　一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。

　　二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。

　　第四条本制度由乐呵呵超市制定，即日起实施。

　　卫生管理制度 2

　　为保证为广大网友提供一个干净舒适的上网环境，特制定以下卫生标准：

　　1、入口处卫生标准：

　　(1)保持地面清洁、无污渍、无杂物;

　　(2)门帘要经常擦拭保持无污渍;

　　(3)公共休息区要保持无污渍、无杂物，烟灰缸内烟头超过3个要及时更换，桌面要保持清洁，无烟灰与其他杂物;

　　2、吧台卫生标准

　　(1)吧台表面要求无污渍、无杂物;

　　(2)货架表面保持无灰尘、杂物，商品要摆放整齐，并保持无变质、过期商品;

　　(3)仓库物品摆放要求整齐、有序;

　　(4)收银设备要求表面无污渍;

　　3、卫生间卫生标准

　　(1)卫生间地面保持清洁，无痰渍、水渍;

　　(2)便池表面要保持清洁，无便渍及杂物;

　　(3)清洁工具要摆放整齐，不得随意乱丢;

　　(4)洗手池表面要求保持清洁，无污渍及杂物;

　　(5)卫生间空气要求保持无异味;

　　4、网吧机器卫生标准

　　(1)机器表面要求无污渍;

　　(2)显示器表面要求无灰尘、指纹;

　　(3)键盘要求无污渍及灰尘;

　　(4)主机箱内部要定期清洁，保证CPU风扇、内存及其他零配件表面无灰尘;

　　5、顾客上网区域卫生标准

　　(1)桌椅表面要求无灰尘、污渍及杂物;

　　(2)地面保持清洁，无污渍、杂物、水渍;

　　(3)顾客上网区域要求保持空气清新，无异味;

　　(4)顾客烟灰缸内烟头不得超过3个。

　　卫生管理制度 3

　　1..工作服和工作帽必须干净，无异臭味，怪味，无明显的油浸斑，黑斑，黄斑以及发霉现象等。

　　2.工作服必须完好，纽扣齐全牢固，无破洞，如：开裆，腋下裂口等。

　　3.工作服和工作帽上无易掉落的且影响食品安全和卫生的杂物，如铁针，纤维，泥土等。

　　4.生产时段只能穿公司统一规定的生产工作服，不得穿任何非生产服装。

　　5.工作服至少夏天每天清洗一次，秋、春、冬三天清洗一次。如工作服被污染，应随时清洗更换。

　　6.工作服穿戴按照日常便衣穿法，大小合宜，舒适宽松，利于操作。

　　7.每次上厕时必须在更衣室将工服换下，必须换鞋，不得穿工作鞋上厕所。

　　8.生产时段不得在更衣室悬挂衣物。

　　9.生产过程中不得将工衣扣子解开，不得用工衣擦拭任何生产用具或身体的`任何部位，不能因太热将袖子捋起超过手臂的四分之一。

　　10.工作帽的松紧带弹性适宜，穿戴后使头发不外露。

　　11.工作帽无破洞，帽孔紧凑密致，佩带后确保头发不扎穿帽孔，发网无异常大洞。

　　12.工作帽完全罩住头发和双耳，耳朵不外露。

　　13.如工作过程中工作帽脱落，应返回更衣通道重新按生产前准备要求进行规范佩带。

　　14.不得在生产区域整理发网和卫生帽。

　　15.在生产操作过程中工作帽被污染，被粘上污水，油渍等污染物时以及时返回更衣室更换。

　　卫生管理制度 4

　　1.餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。

　　2.餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

　　3.餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。

　　4.餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。

　　5.上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。

　　6.餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的`部位。回收的餐(饮)具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。

　　7.点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。

　　8.供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。

　　9.客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。

　　10.餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用。

　　11.卫生间必须有专人管理,粪坑或便曹可自动冲洗，有流动水的洗手设备，间内外不得有异味。

　　12.有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。

　　卫生管理制度 5

　　卫生间管理是企业管理水平和员工礼貌素质的综合体现，为树立良好的'企业形象，创造一个干净、卫生的生活环境，特制定本制度。

　　一.公司厂区卫生间由各车间负责人安排本车间员工定期清扫。生活区卫生间由综合办公室安排专人负责清扫，人资行政部负责不定期检查，作为对负责管理人员考核的一项重要指标。

　　二.卫生间务必保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏总务处要及时安排维修。

　　三.定时打扫，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头。

　　四.卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角持续干燥，无蛛网，地面无脚印、无杂物。

　　五.生活区卫生间使用前先试水，无水禁止使用，统一到磅房南旱厕如厕。若无水使用或便后不及时冲洗，发现一次罚款30元。若侥幸没被发现，则群众罚款200元，由本楼层所有在住职工公摊。

　　六.手纸入篓，严禁往便池内丢弃报纸和杂物，洗漱池内严禁倾倒茶梗，以免造成管道堵塞，违者发现一次罚款20元。

　　七.严禁在卫生间墙壁上乱写乱画乱踩踏，对故意损坏卫生设施者，将根据情节轻重罚款50-100元，并十倍赔偿损失。

　　卫生管理制度 6

　　一、目的：规范本医院的环境卫生管理工作，创造一个良好的经营环境，防止药品污染变质，保证所经营药品的质量。

　　二、依据：《药品经营质量管理规范》

　　三、适用范围：本医院环境卫生质量管理。

　　四、责任：办公室、销售部门、仓储部门对本制度的事实负责。

　　五、内容：

　　1、营业场所的环境卫生管理：

　　1.1、营业场所应宽敞明亮、整洁卫生；

　　1.2、药品包装应无尘、清洁卫生；

　　1.3、资料样品等陈列整齐、合理；

　　1.4、禁烟标志的场所严禁吸烟；

　　1.5、拆零药品的工具、包袋应清洁卫生。

　　2、仓库的.环境卫生管理：

　　2.1、办公生活区应与储存作业区保持一定距离，或采取必要的隔离措施，不能对储存作业区造成不良影响或污染，以确保药品的质量；

　　2.2、库区地面平整，无积水和杂草，无污染源，渠道畅通，定期进行灭鼠灭虫活动，做好环境绿化工作；

　　2.3、库房区墙壁和顶棚应光洁、平整、不积尘、不落灰，地面应光滑、无缝隙，门窗结构严密，并采取防虫、防鼠、防尘和防止其他污染的设施，保证药品不受损害。

　　2.4、库房、仓间墙壁、顶棚、地面应光洁平整，定期强扫，保持环境卫生和药品卫生。

　　2.5、验收养护室应整洁明亮，配备有温湿度监测调控设备，符合药品验收的卫生要求；

　　2.6、中药饮片分装用具和质量养护检查用工具必须符合卫生要求。

　　3、各单位的卫生工作应定期检查，详细记录，奖惩落实。

　　卫生管理制度 7

　　（1）宿舍卫生做到“八净”、“六无”。“八净”即地板、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗手槽等每天擦洗干净。“六无”即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。

　　（2）床上用品做到“三齐”：即每天被褥叠放整齐，床单拉平整齐，枕头摆放整齐。

　　（3）衣柜做到内外有序，即柜内衣物放置有序，叠放整齐；常穿衣服放上面，柜外用品摆放有序。

　　（4）保持墙壁清洁，做到“四无”，严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网，无污迹，无手、脚印。严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子。

　　（5）使用和保管好电器，按要求开关空调，严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修，并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。

　　（6）毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按学校统一要求排放整齐。

　　（7）注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时，要求上午9时至下午4时开窗通风。

　　（8）室内清理的垃圾必须袋装，每天及时送到垃圾池内。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。

　　（9）保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。不能乱丢杂物，乱吐泡泡糖，乱画墙壁。

　　（10）保持卫生间、浴室和洗手间的.卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除。

　　卫生管理制度 8

　　为了保持班级教室的清洁卫生，促进学生的集体荣誉感和参与意识，班级实行轮流值日制度，具体规定如下：

　　一、每天安排若干名学生值日，由劳动委员安排值日表，并通知本人。

　　二、值日生每天按时到岗，完成教室清扫工作。当天值日的同学，每节课后，应及时擦好黑板及讲台，打扫教室并督促同学不要乱扔垃圾物品。

　　三、卫生要求：

　　1、窗明几净，桌凳整齐，玻璃完好。

　　2、室内美化，布置得体，庄重大方。

　　3、讲台整洁，地面干净，四壁清洁。

　　4、走廊、挡雨板干净整洁、灯管无灰尘蜘蛛网、卫生用品摆放整齐。

　　四、教室卫生打扫不干净者，罚扫三天。无故不参加教室值日者，罚扫五天。

　　五、不得在课桌上乱写乱画，讲文明，有素质。

　　六、在学校就餐的同学一律到教室外吃完方可进教室，保护教室的环境卫生，人人有责。

　　七、卫生值日工作由劳动委员负责监督。

　　八、每周日安排教室大扫除工作，具体安排由劳动委员负责。

　　九、卫生评分检查制度：以班级卫生考核细则为准，每周抽查教室的卫生环境，抽查结果作为班级卫生考核分的依据，每周公布卫生考核的分值。卫生考核分值低的`班级要提出整改措施。

　　十、卫生评分作为评选“先进班级”的条件之一，班主任量化考核评分的依据之一。

　　卫生管理制度 9

　　学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的.健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。

　　一、学校食堂食品卫生安全由食堂管理人员负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。

　　二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由总务处负责。

　　三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。

　　四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。

　　五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。

　　六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。

　　七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。

　　卫生管理制度 10

　　一、教室及包干区卫生评比要求：

　　1、地面干净无灰尘、无纸屑和杂物，有一处不干净扣1分。

　　2、电视橱、教室前后门、窗、窗槽、开关无灰尘，玻璃明亮干净，有一处不干净扣1分。

　　3、教师内桌凳摆放合理、整齐，抽屉内无杂物，有一处不干净扣1分。

　　4、黑板及时擦干净，粉笔槽内定期清理，粉笔入盒，有序摆放，有粉笔头乱丢乱放扣2分。

　　5、垃圾箱及时清倒，有垃圾不入箱的.扣2分。

　　6、教室门口走廊地面不得有纸屑、果壳，雨天及时清理积水，有一杂物扣1分。

　　7、楼梯、踢角线、墙壁、橱窗无纸屑、无灰尘、无鞋印、无痰迹，有一处扣2分。

　　8、图书角无灰尘，图书须摆放整齐，不合格扣1分。

　　9、走廊顶、教室屋顶无蜘蛛网，有一处扣2分。

　　10、打扫工具排放在教室指定角落，摆放整齐，保持干净，不合格扣1分。

　　11、花圃、草坪不得有纸屑、塑料袋等杂物，落叶定期清理，不合格扣2分。

　　12、痰盂定期清理，不得有纸屑、塑料袋、烟头等杂物，有一个扣1分。

　　二、打扫安排：

　　1、每天早晨、中午各集中打扫一次，有特殊情况及时处理。

　　2、每周举行一次大扫除（周五下午），需要调整的提前通知。

　　3、日常值日由班主任安排学生负责。集中大扫除时，班主任负责包干区的打扫，科任教师负责本班教室的打扫，各功能教室由使用教师负责（具体分工见《功能教室卫生包干情况表》）。

　　卫生管理制度 11

　　为深入开展文明机关创建活动，确保做好局机关大楼环境卫生工作，特制定本制度。

　　一、办公室内清洁卫生

　　1.各办公室的清洁卫生工作原则上由保洁员在每天上午8:30分前做完。同时各办公室人员应负责把各自办公室内的物品按规定摆放整齐，与办公无关的物品不准摆放。

　　2.每天早上做完室内清洁后，各处室负责人应检查本处室完成情况，应保持室内日光灯管、插座、窗台、窗扇、沙发、办公桌椅等无灰迹，地面无积水、无烟头，墙角无蜘蛛网。办公室内的公用茶具要每天清洗一次，保证无茶垢，电热水瓶内保持水质干净，每周除水垢一次。

　　3.办公室内的空调机过滤网每半年由专人清洗一次，窗帘布每年由保洁员统一清洗两次。

　　4.办公室内除每天上班前做好清洁外，工作时间内办公人员要有良好的`保洁习惯。

　　二、公共场所清洁卫生

　　1.机关大楼公共场所清洁卫生工作由保洁员专人负责。

　　2.大楼大厅、走道、会议室、卫生间等公共场所应每天清理打扫一次，做到地面无积水、无烟头、无纸屑、无痰迹，扶手墙壁和桌面无灰尘，公共走道无杂物。

　　3.保洁员同时负责公共场所水、电开关的管理，杜绝长明灯、长流水现象。

　　三、大楼清洁卫生的工具应放指定地点，用完后应清洁干净放回原位。

　　四、对违反本制度的处室及个人，将按相应规定予以处罚。

　　卫生管理制度 12

　　1操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。操作员在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。

　　2、烹调加工间所用的原料应新鲜，腐败变质以及感管性状异常的食品不下锅，不蒸煮，不烘烤。

　　3、盛放熟食品的容器或餐具应生熟分开，应有明显标识。熟食品应存放在专用的经过消毒的`用具、餐具中。

　　4、食品应充分加热，炒菜、烧煮食品勤翻动，防止里生外熟。

　　5、食用油不宜反复煎炸，应定期处理；烘烤食品避免明火直接与食品接触。

　　6、生熟食品不得同台存放。擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘、滴在盘边汤汁用消毒布揩。

　　7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热（中心温度大于70C）后供应。

　　8、工作前后对操作台、调料台、炉灶及周围环境进行清洁处理。

　　9、餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

　　10、食堂管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。

　　卫生管理制度 13

　　1、每天早晚分别进行寝室、公区、教室清洁卫生小扫除；每天每班均安排学生对教室、公区、寝室进行清洁卫生维护；

　　2、每周一早上和二、四放学后各班组织卫生大扫除，对教室、公区、寝室等进行彻底清扫，学校组织检查；

　　3、垃圾必须入坑，严禁在垃圾坑外的其它地方倾倒垃圾，违者，教职工及家属处以5元/次的罚款，并在师生集会上通报批评，对学生予以批评教育，并责令打扫干净，同时扣该班常规管理分；

　　4、卫生值周班负责厕所及其周围卫生管理，并负责于周末将卫生工具按规定顺次移交给下一个班；

　　5、严禁乱扔果皮纸屑，禁止吃零食，违者进“规范”学习班学习，并扣该班带规管理分；

　　6、搞好绿化美化、卫生保洁工作，各班公区、绿化带的.绿化管理，保洁工作，由各班包干负责；

　　7、值周领导、值周学生每周早上、上午、下午巡视、检查各班卫生等情况，并作好记载，作为该班清洁卫生管理评比的依据，对出现的问题及时督促各班处理，各班班主任和学生应主动检查，发现问题，及时处理；

　　8、加强师生饮食卫生管理，落实责任制，杜绝食物中毒和变质，过期或不合格食品出售给师生等现象，保证师生有足够的、卫生的饮用水；

　　9、加强卫生保健工作，搞好传染病、常见病、多发病的预防工作，充分发挥卫生室的作用；

　　10、清洁卫生检查扣1分则在该班主任操行中扣0.5分。

　　卫生管理制度 14

　　为认真贯彻执行《职业病防治法》，预防、控制和消除职业危害，防治职业病，保护劳动者健康及其相关权益。特制定本制度：

　　一、公司成立以生产主管经理为首，行政部、生产部、医务室、总工会和各子公司生产厂相关领导组成的职业卫生管理机构，各子公司、部门、车间设立以主管领导为主的专（兼）职职业卫生管理组织，负责本单位的职业病防治工作。各部门的安全员为职业卫生的专（兼）职监督员，负责本单位的.职业卫生监督工作。

　　二、建立健全本单位职工的职业卫生档案和健康监护档案，并妥善保存；做好新职工上岗前、在岗期间和离岗时的职业健康体检。

　　三、定期或不定期地对职工进行职业卫生健康教育和培训，使职工了解熟悉本公司、本岗位的职业危害因素，并掌握职业卫生的防治方法和注意事项，杜绝和减少职业性危害。

　　四、按规定向职工提供符合防治职业病防护要求的设施和个人使用的职业病防护用品。积极采用新工艺，选用新设备，改善工作条件，杜绝“跑、冒、滴、漏”，实行清洁化生产，从源头控制职业病危害因素。

　　五、经常对职业病危害因素进行监测，定期请由依法取得卫生行政部门资质认证的职业卫生技术服务机构对职业病危害因素进行检测、评价，其结果定期向职工公布。

　　卫生管理制度 15

　　1、理发店经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”方能营业。“公共场所卫生许可证”必须悬挂在店内醒目处，并按国家规定定期到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。

　　2、经营场所的卫生条件、卫生设施和用品用具必须符合有关卫生标准。

　　3、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员，支持和接受卫生监督机构的监督、监测。

　　4、从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”方可上岗。

　　5、空调场所应有新风供应，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗更换。

　　6、必须备有供患头癣等皮肤病的`顾客专用的理发用具，用后及时消毒。专用具必须单独消毒。

　　7、应有齐全的、有明显标志的消毒设施和消毒制度，配备足够数量供消毒周转用的理发用具和毛巾。毛巾须做到一客一换一消毒。

　　8、理发用毛巾应与烫发染发用毛巾分开，干净毛巾应存放在带门的专用存放柜内。

　　9、剃须应使用一次性剃须球或一次性剃须刀片。理发工具应使用理发工具消毒箱进行消毒。

　　10、室内禁止吸烟。

　　11、理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》和《化妆品卫生标准》的有关规定。

　　卫生管理制度 16

　　1、餐厅距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源应在25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

　　2、餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。

　　3、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

　　4、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。传递食品与收款应分开(专人、专用工具)，防止污染。

　　5、供顾客自取的调味品，要符合食品安全所必需要的贮存和使用要求。

　　6、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

　　7、设有充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的.毛巾、餐巾等应符合食品安全要求。

　　8、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。

　　9、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。

　　卫生管理制度 17

　　1、目的

　　为使公司车间卫生管理工作有所遵循，建立并保持整洁的生产环境，特制定本管理制度。

　　2、范围

　　本规定适用于公司生产车间的有关卫生工作事宜。

　　3、职责

　　生产车间管理人员应认真实行本管理制度，保证生产车间的卫生符合卫生评定标准。

　　4、内容

　　4、1工作人员上岗前，应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐。

　　4、2严禁随地吐痰，乱扔垃圾。

　　4、3在生产过程中要注意节约用料，不得随意乱扔物料、工具，掉在地上的元件必须捡起。

　　4、4在生产过程中好、坏物料必须分清楚，必须做上明显标志，不能混料，分开放置。

　　4、5用于转运物料的小车，使用完后必须放在指定的位置，以便他人使用。

　　4、6对闲置生产用具（如：夹头、模具、电扇、螺丝刀、老虎钳等），应放到到指定的区域或交回仓库保管员放置。

　　4、7操作人员每日上岗前必须将机器设备及工作岗位清扫干净，保证工序内的.工作环境的卫生整洁，工作台面不得杂乱无章，不能堆放产品和废品、生产配件或样品须以明确的标识区分放置。

　　4、8下班时（或做完本工序后）应清理自己的工作台面，做好设备的保养工作。打扫场地和设备卫生并将所有的门窗、电源关闭。

　　4、9生产后的边角废物及公共垃圾须清理到指定位置，由相关清洁卫生人员共同运出车间，不得遗留到第二天才清理。

　　4、10每周六下班前举行卫生大清扫，并进行统一的检查评比。

　　每位员工有责任维护车间环境卫生，让我们大家一起努力，为做好车间环境卫生加油！

　　卫生管理制度 18

　　为切实加强学校公共厕所卫生管理，确保学校厕所卫生，特制定学校厕所卫生管理制度。

　　1、学校卫生由政教处负责，具体由值周班级负责厕所清洁卫生工作。由总务处负责设施维护工作。

　　2、学校公共厕所应每天打扫二次，保持地面、便槽、洗水池内无垃圾杂物。每天安排值周班级学生打扫，特别要注意清除墙面、隔段灰尘、污垢，做到地面净、墙面净、厕位净、周边净，确保无溢流、无蚊蝇、无臭味。

　　3、学校公共厕所应确保水通、电通、灯明。在频繁使用时段，水冲式厕所要保持间歇冲水，防止粪便堆积、外溢。

　　4、每周对学校公共厕所进行消毒除臭处理两次以上。苍蝇、蚊虫孳生季节积极采取灭杀措施。

　　5、经常检查公共厕所供水和冲水设施，发现损坏及时维修。定期清理化粪池和出口通道，保证畅通无堵塞。

　　6、全体学生要文明入厕，爱护学校公共厕所设施，讲究清洁卫生，节约用水。大小便要入槽，便后要洗手，不随地吐痰，不乱抛杂物，不乱涂墙壁。保证学校公共厕所干净、卫生。

　　卫生管理制度 19

　　（一）服务质量管理

　　1、定期接待就餐者，听取看法并做记录。

　　2、食堂窗口应有服务商定、投诉电话、菜品品牌名称和菜品价格。

　　3、菜品品牌应在价格窗口中准时更换。

　　4、用餐时使用礼貌用语。

　　5、用餐期间，服务员不得谈天。

　　6、用餐时不得擅自离开岗位。

　　7、不要有意用不礼貌的语言戏弄女员工或用餐者。

　　8、努力确保没有来自用餐者的批判信或口头反映。

　　9、在高峰用餐期间，员工的'基本膳食必需供应免费汤。

　　10、服务员应按规定穿工作服。工作服无污渍，戴口罩、袜子。不要佩戴手饰、拖鞋和长指甲。

　　11、服务员在工作时间内不得滑倒、离开或越过岗位。

　　（二）个人卫生管理

　　1、牙签不能用于食品贮存室、厨房、零食制作和其他场合。

　　2、工作时穿工作服、戴工作帽和工作号牌。

　　3、指甲不能太长，不能带戒指或指甲油。

　　4、不要在食品贮存室、清洗和切割室以及厨房吸烟或进食。

　　5、直接销售进口食品时，不要用手触摸，要使用销售工具。

　　6、工作服和围裙应常常清洗和更换。

　　7、应准时报告和隔离痢疾、肠炎等传染病。

　　8、不要在食堂里吐痰。

　　9、不要在蔬菜盆和水桶中清洗衣物或个人物品。

　　10、饭前或大便后洗手。

　　（三）环境卫生管理

　　1、每月至少进行四次食堂内外的集中统一卫生。

　　2、餐厅、手术室、备餐室、洗碗室、值班室、办公室、卫生间、室外包干区等场所每天进行清洁，保持清洁。

　　3、锅台及其四周环境使用完毕后，洗碗池、面板、砧板、盘台、售米窗、门窗玻璃应清洁无灰尘，四周墙面、天花板无蜘蛛网。

　　4、食品罐、干货罐、腌菜罐不得随便堆放在仓库内。应加盖印章并清晰标记。

　　5、沟内无积水、积累，洗碗机内无油污，地面无垃圾。

　　6、备餐间、加工间内不得有苍蝇。

　　7、仓库里不应当有老鼠。

　　卫生管理制度 20

　　第一条为了加强我公司生产、办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，特制订本制度。

　　第二条本制度适用于生产车间、办公环境的卫生设施的设置、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及食堂的卫生管理。

　　第三条凡在我公司工作的员工、实习工和外来人员，均应遵守本制度。

　　第四条每周日下午三点为固定的大扫除时间，公司所有员工应积极参与。

　　第五条办公室为厂区环境卫生管理的职能部门，负责厂区的环境卫生管理工作；下属各有关部门、车间班组都应当按照各自的职责，做好厂区的环境卫生工作。

　　第六条办公室应当加强有关环境卫生科学知识的宣传，提高公司员工的'环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。

　　第七条专职环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责，文明作业。任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。

　　第八条工作区域（厂区统一使用的公共区域除外）的清扫保洁工作，由工作使用者承担。

　　第九条厂区公共区域（包括领导办公室、会议室、办公区内通道、宿舍通道、浴室、厕所等）的清扫与保洁，由公司保洁员负责清扫。厂区门口及通道由门卫负责清扫。

　　第十条生产车间下属各部门、班组应当按照车间主任划分的卫生责任区，负责清扫与保洁。

　　第十一条各办公室的日常卫生由部门所属人员负责，做到每一小扫，每周一大扫。保证办公区物品摆放有序，地面整洁卫生。

　　第十二条宿舍卫生由住宿人员自行清扫，工人宿舍区域两个垃圾桶由生产一班、生产二班、装卸搬轮流倾倒，并排好值日表，不得偷懒，使垃圾漫出垃圾桶。

　　第十三条公司专职保洁人员应尽职尽责，保证办公区域环境卫生整洁，对于随意破坏环境卫生的人员，应该积极制止，不听劝阻的，可向公司办公室反映，并且对于当事人进行相应的处罚。

　　第十四条食堂的卫生管理工作由食堂工作人员负责，操作间应做到地面干净整洁，厨具摆放有序，清洁卫生，原材料干湿分开存放，所有物品放置在货架上，避免受潮。对于易腐烂变质的食品，应及时放入冰柜，避免产生异味。食堂操作间应勤通风，保持空气流通。餐厅卫生也由食堂工作人员负责，要做到每日三次清扫，保证餐桌上无异物无油污，地面干净整洁。

　　第十五条公共浴室、厕所的卫生管理。公共浴室、厕所的卫生由公司保洁员负责管理和清扫，所有人员要尊重其劳动成果，保持浴室、厕所的环境卫生，不随地大小便，不随意丢弃杂物、废物，一经发现，将严肃处理。