小学食品安全责任制度（精选5篇）
在我们平凡的日常里，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编帮大家整理的小学食品安全责任制度（精选5篇），希望能够帮助到大家。
小学食品安全责任制度1
一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
由原料到成品实行“四不”，即不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。
1、成品存放实施“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。
5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食品实行“五隔离”;即主食与副食，生与熟、成品与半成品、食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离。
三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四、食品原料在使用前必须洗净;蔬菜与肉类、水产类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗，必要时消毒处理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盘、框、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、冲洗灶具、地面、清洗水池，每星期大扫除一次，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂无污染、无杂物杂物。
七、经常对从业人员进行营养、卫生、职业道德和法制纪律教育，努力提高从业人员业务水平，树立爱岗敬业精神。
八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实。保证学生就好餐。严禁闲杂生人进入食堂。
九、学校行政人员每天检查食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作，总结经验，查找不足，改进工作。每天有人组织学生有序安全地就餐。
十、如发现食物中毒事故，及时上报领导，采取积极措施，并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生、行政部分调查和处理。
小学食品安全责任制度2
为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。
一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
小学食品安全责任制度3
（一）管理员岗位职责
1、在校长的直接领导下，管理好本食堂，并对其负责。
2、负责本食堂工作人员的晨检记载，购物登记、试尝及留样、留样登记工作。
3、负责带领全体工作人员认真执行各项规章制度，根据工作需要，灵活地调配人力，努力完成供膳任务，保证用膳人员吃饱。吃好，吃得干净卫生。
4、负责食堂的日常管理工作，布置、检查食堂人员的工作执行情况，了解食堂人员的思想动态，发现问题及时汇报，妥善处理。
5、负责编制主、付食品及蔬菜的采购计划。带领炊事人员爱护和管好炊具、个人用品及有关财产。
6、负责编制每日的`菜谱及价格，搞好成本核算，做到主、付食品供应品种多样化，合理搭配，讲究营养。
7、负责组织执行卫生制度，经常组织检查食堂卫生和个人卫生，带领全体人员执行《食堂食品卫生管理制度》，搞好饮食卫生和室内外卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
8、经常征求用膳人员的意见，积极采取措施，不断提高饭菜质量。
9、负责完成领导临时交给的其他工作。
（二）采购员岗位职责
1、按照管理员的要求及时准确地完成采购任务。
2、采购物品必须货比三家，价廉物美，不短斤少量，不准采购腐烂变质、过期物品。
3、采购物品后立即送保管员验收并及时做好日报账工作。
5、在采购过程中如遇市场价格变化较大需及时事前请示管理员，经同意后方可进行采购。
6、完成领导交办其他工作。
（三）保管员岗位职责
1、加强库房、保管室的安全保卫
2、完成食堂物品和财产的保管职责。建账、造册、账物清楚，进、出、存笔笔相符
3、及时验收进货物品，做到数量要准，品种要对，质量要好，有权拒绝腐烂变质及过期食品入库。
4、食品要分区放置且要讲究卫生，做到先进先出及物品防蛀、防霉、防鼠、防疫工作，经常掌握库存情况并及时向管理员提出货物采购计划，参与售饭工作及其它工作。
5、在管理员的组织下每月按时盘点，填写好盘存表。
（四）炊事员岗位职责
1、认真参加政治业务学习，树立良好的职业道德，不断提高自身素质，听从指挥，服从分配，确立为全校师生服务的思想。
2、严格遵守纪律，遵守各项规章制度，不迟到，不早退，做好本职工作。
3、遵纪守法，贯彻执行党和国家的有关方针、政策和法令，严禁斗殴，严禁偷拿食堂物资。爱护公物，反对浪费。
4、认真执行《食品卫生法》，搞好食堂卫生、环境卫生、个人卫生，工作时必须穿戴工作服、工作帽。
5、主、副食品加工要按规定的数量加工、按主副食谱制作，保证质量，做到米饭不夹生，择切的菜中无虫，无泥土，无异物，生熟菜要分开。丝、块、片、丁要本乎规定要求。
6、窗口售饭，售菜做到“五讲四美”，态度和蔼，服务热情，主动周到，一视同仁，操作迅速准确，遇到问题及时向管理员汇报。
7、熟悉各种机械设备性能，严格执行操作规程，正确使用，保证安全操作，防止出现人身设备事故，学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。
8、完成领导临时交办的其他工作。
（五）勤杂工、切菜工岗位职责
1、服从管理员的工作安排，完成自己的任务。
2、切菜工每日工作任务：
（1）在管理员的安排和师傅的指导下，按要求切好菜、刀工要细要快，工完场清。
（2）勤擦洗案板，砧板，勤磨刀，负责食堂周围环境卫生清洁保洁。参与售饭工作，每餐卖饭负责到结束时间。
（3）做饭人员要将米洗净，有计划做饭，饭后将余饭放置好。
（4）完成领导交办的其他工作。
3、勤杂工每日工作任务：
（1）洗好洗干净当日用料，打扫拣菜场地、擦洗洗菜池，保持污水沟畅通。
（2）清洗干净盆碗筐篓，并放置好。
（3）参与售饭工作每餐卖饭负责到结束时间。
（4）放置好每日调料，清扫干净售饭间台面、地面及操作间、蒸饭间等卫生的清扫、保洁工作。
（5）完成领导交办的其他工作。
（六）饭堂清洁工岗位职责
1、各饭堂清洁工在管理员领导下工作，清洁工作接受管理员的监督、检查。
2、清洁工负责饭堂卫生的每天保洁，应做到：
（1）每餐饭后对地面进行彻底清洁，保证各饭堂地面无卫生死角。
（2）每餐饭后对餐桌、桌凳进行清理擦拭、摆放整齐、保持桌凳整洁，无油垢、无杂物。
（3）碗柜摆放整齐，每周擦洗一次，保持碗柜清洁卫生，无脏物，无灰尘。
（4）负责饭堂内每餐垃圾的及时清运。
3、每餐开饭时饭堂清洁工必须在岗，对餐桌上的杂物及时清理、及时疏通洗碗池下水。
4、负责管理好饭堂用水、电，按时开灯。对浪费水、电行为进行及时纠正。
5、做好饭堂内公用设施的管理工作，发现问题及时报修。
小学食品安全责任制度4
为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
小学食品安全责任制度5
1、学校建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县食品卫生监督所申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更-衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂，小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒，无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色，味，美等感官性状。严禁购入腐败生虫，过期变质，假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗，消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。
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