幼儿园药品管理制度（通用15篇）
现如今，很多场合都离不了制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。那么拟定制度真的很难吗？以下是小编为大家整理的幼儿园药品管理制度，希望对大家有所帮助。
幼儿园药品管理制度 1
一、食品管理制度
1、严格执行食品卫生“五四制”和食品卫生法规。
2、保存的库存粮食及制品不得变质，不得生虫。
3、做到生熟器具分开使用，冰箱内食品做到生熟分开，购买熟食后经加热再吃。
4、严格落实食品验收，由管理员、组长对食品质量进行验收，严格把关，防止食物中毒。
二、药品管理制度
1、每季节针对幼儿常见多发病准备有关药品及外伤处理必备药品，认真做好记录，易混的做好标记。
2、认真进行药品的`核对、发放工作，注意对症下药，做到不确诊的病人不擅自用药。
3、认真核对药品的有效期、失效期，不私自从个人处进药。
4、敷料、医疗器械，保持清洁，及时消毒，严格无菌操作规程。
5、严格掌握预防接种禁忌症和幼儿药物过敏史。
6、严格管理剧毒、易燃物品，杀虫剂与常用药物严格分开。
幼儿园药品管理制度 2
为了预防药物的误食或误伤，导致幼儿身体受损，影响幼儿健康成长，为了全园师生员工的安全用药，特制定本制度。
一、药品应妥善保管：
1、剧毒药品和具有腐蚀性的药品，严格与食用药品分开，必须由专人保管，严禁放在班上。
2、保健室的药品要求随时检查处理潮解、霉烂、变质、失效药品，确保药品质量。
3、严格遵守无菌操作规程，医疗器械按期常规消毒。
二、教师因生病带药上班服用时，必须放好，最好放在幼儿拿不到的地方。
三、幼儿生病带药，幼儿所服的药品必须是家长亲自送来或写纸条交待。按幼儿园安全服药的`规定，家长只带幼儿当天中午一次药，并写好幼儿班级、姓名、药品剂量，服用方法，交到保健室，经保健医生检查登记后，由保健医生将药送到班上，与该班老师共同查对幼儿姓名正确无误时，行交药签字手续，老师并将药放到幼儿拿不到的地方，防误食。
四、幼儿自己带药来园，又无家长口头或纸条交待的，一律不喂。预防药品、保健药品类原则上不收不喂(体弱儿除外)。预防保健药建议家长在家早晚给幼儿服用足够了，不必要带到幼儿园来服用。
五、保教老师给幼儿喂药时，药袋上的姓名与幼儿本人应一致无误，并严格按剂量服用。
六、班上不为幼儿存放任何药物，当天带来的药有剩余时要求家长于当天下午接幼儿时同带走，若不愿带走或未带走的药品于当天下午下班前止，由本班老师作遗弃处理，次日不得将遗弃药喂幼儿。
七、家长为幼儿所带药品一律交保健室，幼儿在园服药，必须把药物剂量控制在安全范围之内，药物配伍控制杂合理范围，如若家长要求大剂量乱配伍服用者，由保健医生请家长在登记本上签字，孩子服药所致不良反应，由家长负全责;如若班上老师私自收家长或幼儿所带药物，未经保健医生检查剂量，导致幼儿服药后出现不良反应者，以及喂错药所导致的后果，由直接责任人负全责任。
八、晨检时一位保健医生专门负责收药，同时，对幼儿的服药情况进行询问了解，如幼儿病情，药物来源，幼儿对药物的过敏史，以及幼儿的先天性疾病，如癫痫、血友病、先天性易碎性骨折、习惯性脱臼等。保健室医生应尽力了解和掌握幼儿中的特殊体质以防患于未然，将服药事故消灭在萌芽之中。
九、保健室的药品要妥善保管，教师及幼儿领药服药时要登记。保健医生随时检查药品的有效期及安全性。对过期药品要严格销毁处理。
以上各条，要求人人严格遵守，若违反制度，导致幼儿发生意外事故时，将追究相关人员的责任。
幼儿园药品管理制度 3
保健室药品管理制度，依照上级规定，以切实保证师生用药安全有效。
一、保健室应当严格执行药品的质量管理与采购验收制度，保健室不得擅自采购医疗机构的医院制剂，保健室老师要坚持对购进的药品做到根据原始凭证逐批验收。
二、保健室应当严格使用规定药品目录范围内的药品，坚决不使用处方药和甲类非处方药。对师生的用药情况，必须及时记录于药品登记本。
三、对于破损、过期、失效的药品报损销毁，应当详细记录造列清单，及时交报有关部门处理。
四、经常保持药柜的.清洁，注意采取有效地防潮、防霉措施，严格防止人为的污染药品。
五、药品存放必须分类定位：药品与非药品、内服药与外用药、串味药与不串味药要注意分开放至不同药柜，并以标签注明。
六、对药品实行有效期管理，做到“先进先出，近期先用”的原则，坚持定期对药品进行质量的检查，禁止使用过期、变质、变霉的药品。
七、早上晨检时认真记录幼儿姓名、班级，幼儿带来的药物名称、服药剂量，中午给幼儿喂药时，认真核对方可喂药。
幼儿园药品管理制度 4
一、做好服药前后的观察与沟通
幼儿在园一天我们应该观察幼儿还有没有其它症状，询问幼儿还有没有那里不舒服之类的，服药时要确认药品是否正确，当幼儿离园时要把幼儿一天的情况跟家长交流汇报，以便更好地采取相应的诊治措施，帮幼儿早日恢复健康。
二、做好药品的服用与照顾
1、做好服药前与服药后的观察与记录。幼儿病情不一定全天稳定，有时幼儿早上入园时症状轻微，随时也可能会出现症状加重现象。随时了解幼儿的病情，并做好记录，便于向家长联系孩子的情况，防止幼儿突然出现病情加重或药物反应。
2、做好幼儿服药期间的照顾。幼儿服药时，老师要严格按家长的服药登记（服药时间、剂量、方法、注意事项）给幼儿服药。服药期间，老师必须看护幼儿服用的药品完全服下。防止有不愿意吃药的幼儿，趁老师不注意偷偷丢掉，或是与伙伴偷偷分享的现象。如果幼儿没将药品服下，让其它幼儿服用了药品，同样会影响幼儿身体的健康。如有过敏体质的.幼儿服用，可能会发生生命危险。因此，把好药品“服用与观察”关同样至关重要。
三、做好药品的存放与管理
1、接收药品。家长认真进行药品登记后，应亲自将药品送到幼儿当班老师手中，不得委托他人及幼儿带药。
2、核对药品。当班老师接到药品后要认真检查药品的有效期，并与家长双方共同核对填写的服药登记是否清楚
3存放药品。当班老师在做好核对工作的同时，要将幼儿的药品对号放好，不能将多名幼儿的药品混在一起。药品箱（袋）应放置于幼儿触摸不到的地方。
四、做好品的携带与登记
1、遵守登记制度。家长必须严格遵守幼儿园药品登记制度。药品登记中要求带药家长在服药登记表上认真填写幼儿姓名、所带药品名称、服用时间、服用剂量、服药方法及注意事项，并签署家长姓名向当班老师交代清楚。有幼儿自己带药入园的，当班老师应电话通知家长重新来园登记；家长未签字、或服用方法不清楚的，应要求家长填写完整，否则老师有权拒绝给幼儿服用。
2、明确带药范围。幼儿出现感冒、流鼻涕、咳嗽等轻微身体不适，经正规医院确诊无传染性疾病、无高热发烧，且可以参加幼儿园正常一日活动时，家长可以为幼儿携带符合国家药品监督部门认定的口服药品来园。
3、管理药品。每名幼儿每次只带当日药量，严禁家长一次带多日的药品，必需根据幼儿每日的病情合理带药。幼儿服完药后，当班老师要做好药品箱（袋）的清理，进一步检查落实该环节的工作。
幼儿园药品管理制度 5
1、需在园服药的'幼儿，要求家长只给幼儿带一天的服药量（请家长接幼儿离园时将液体药品带回）。
2、幼儿当日需服用的药要用纸袋包好封口，在纸袋上注明孩子姓名、班级、药名、服药时间、服药方法和剂量。
3、服药幼儿家长详细、认真填写《在园幼儿带药服药记录表》。
4、保健护士核对纸袋和家长填写的表格，经确认无误后收药，放在班级药箱篮。
幼儿园药品管理制度 6
一、药品保管
1、园内药品由保健医生负责保管，购入或使用手续齐全，帐目要清楚，准确无误。
2、对药品不同剂型应分别存放，口服药和外用药必须分开存放，剧毒药必须按规定保管。
二、合理用药
1、保育员给幼儿喂药前，要认真核对药瓶标签，反复查看用量、服法，认真核对准确，对变质、标签不清的药物切勿服用。
2、合理用药、认真计算用药剂量，应按幼儿体重、耐药能力计算剂量，更不能将成人药随便给幼儿服用。
3、对家长送来的`药更要认真核对再用，往往有粗心大意的家长给带错药，服药时仔细核对，以免发生药物中毒。
4、一般药品、物品要妥善保管。
5、剧毒药品要专放、专锁。
6、要按病人的年龄、病情需要开方，不得超量，一般只开两天药，慢性病不得超过五天，镇静安眠药不得多于10片。
7、药品除医务人员外，不得由他人自找、自拿。
8、敌敌畏、来苏水、硫酸、根据班上需要发放，不得装入瓶内，更不能存放在班上。
9、电器用品用后立即拔掉插销。
10、医务室注意随时锁门，不能把钥匙交给他人。
幼儿园药品管理制度 7
一、教师认真坚持一看、二摸、三问、四查的要求进行晨检工作，如有需服药的幼儿，请家长在晨检记录本上填写病因、药名、服用方法、剂量等并放到专用的药合内，签字并留下有效联系方式。
二、教师应与家长确定幼儿服用的药物不会出现异常，如有散装的`药品应打开观察药的颜色有无潮解、变色等现象。
三、幼儿园保教人员应向家长明确本班教师只负责需服药幼儿园连续三天的巩固性药物。
四、药物必须妥善保管，吃药时仔细核对。
五、教师在活动中，应注意观察带药幼儿的健康状况，出现异常及时与保健医、家长联系。
六、教师按照家长的填写，在要求时间内给幼儿服药，并注明“药已服用过”。
七、教师应记录服药幼儿健康状况，如认为个别幼儿需要特殊观察，应在交接本上写清楚具体情况，提醒晚班教师注意。
八、晚班教师在活动中，应注意观察服药幼儿的状况，并在离园时主动向家长说明幼儿服药和在园情况。
九、消毒液放在固定、幼儿拿不到的指定处，消毒液瓶上要有明显标记。
幼儿园药品管理制度 8
1、重点做好学生健康教育和防病工作，定期向学校分管领导汇报工作，制定学校卫生保健工作计划。
2、做好每天晨午检工作及学生缺课原因排查记录。
3、定期开展卫生宣传教育工作，培养学生良好的卫生习惯。开展对学生疾病的`预防检查，每年对全校学生进行一次健康体检，建立学生健康档案，做到每人一卡、每班一册，卫生保健资料齐全。
4、校医要坚持业务学习，努力提高卫生保健工作水平，积极参加上级部门的指导与培训。
5、定期对学生进行生理卫生、疾病防治健康教育。每周进行一次健康教育讲座，定期布置卫生保健宣传橱窗，积极宣传、普及卫生防病知识。
6、认真执行《学校卫生工作条例》。贯彻“预防为主，治疗为辅”的卫生方针，建立各项工作制度。
7、建立和健全校卫生技术档案，认真积累资料，按要求按时汇总填入《学校卫生档案》。积极做好六诊诊治工作，对急症的抢救处理要认真，转诊要及时。
8、建立学生病假登记制度，由教务处负责记录，学生因病缺课请假由校医、班主任汇总。
9、建立传染病上报制度，发现疫情，立即上报疾病预防控制中心及当地教育局，及时做好消毒。隔离和转诊工作，严防扩散传染。
幼儿园药品管理制度 9
一、成立食品管理领导小组，园长为第一责任人，亲自负责食品卫生安全管理。
组长：丁xx
组员：张xx
二、食品采购
1、采购食品必须有卫生许可证，食品检验合格证的经营部采购并进行索证。
2、不采购腐烂变质、发霉、生虫、污秽、有毒、有害食品。
三、食品保管贮存
1、有专人管理，食品入库、出库必须验收。杜绝腐烂变质、过期食品出、入库。
2、食品贮存有专门的架或柜。做到防鼠、防蝇、防尘。
四、食品从业人员卫生要求
1、食品从业人员必须具有健康证、持证上岗。
2、及时对室内外环境进行清理、打扫、保持室内外清洁卫生。
3、定期对贮存室进行消毒，消除害虫孳生条件。
4、如发现腐败变质食品时，应及时清除、消毁。
5、幼儿园领导经常深入现场、巡视、检查，确保食品卫生安全。
五、建立建全园卫生管理规章制度。
幼儿园药品管理制度 10
一、幼儿带入园服用的药品应是正规医疗机构医生（医院、正规门诊）开具的'药品，并在药袋内写清楚；幼儿姓名、班级、服用剂量、服药时间、家长签名、当天日期、家长电话号码；未注明以上内容的药品，保健教师将不予喂服；
二、我园禁止幼儿带非正规医疗机构医生开具的处方药品回园口服；如发现有此情况，园医将不予喂服；
三、建议家长不要自购自配药品让幼儿带回幼儿园服用，如有非正规医疗机构医生开具的非处方药品带回园服用应由家长亲自用字条写清楚幼儿姓名、服用剂量、服药时间、家长签名、当天日期、家长电话号码；
四、如幼儿当天需在园服药，请家长亲自送药入药，并做好幼儿服药家长委托登记表，和保健教师做好登记手续，并亲自告知本班老师，以方便教师照顾。
以上规定即日生效，多谢各位家长为了幼儿的安全和健康，配合我园共同施行本制度！
幼儿园药品管理制度 11
1、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。
2、食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬莱要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。
3、严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。切配菜应有专门案板，荤素估板必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。
4、灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。
5、饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。
6、为防止有害物质的'产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。
7、炊事人员尝菜时，不能用炒勺或手指，尝剩下的汤菜不能倒回锅内。
8、隔顿、隔夜食品，外购熟食，不得回锅烧后给孩子吃。
9、幼儿园食堂不得制作凉菜、卤菜。
幼儿园药品管理制度 12
一、食品原料采购索证制度
1、采购员要真认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3、索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备检验。
4、不得采购腐烂变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害质量不新鲜的食品及原料，以及无产地无厂名、无生产日期或标识不清以及过保质期限的食品。
5、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。采购乳制品，肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其它食品等均应严格索证；生肉、食类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品极其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
6、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证书。
二、粗加工管理制度
1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应的场所进行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。盛装海产品的容器要专用。．
3、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现霉烂变质、有毒有害或其它感官性状异常，不得加工。
4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切的顺序操作，彻底的清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或者池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖洗地面，水池加工台工具、用具容器清洗干净，定位存；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8、不得在加工、清晰食品原料水池内清洗拖布。
三、库房管理制度
1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不的验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。肉类，水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
6、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。
7、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期的食品。
8、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。
四、餐具、用具清洗消毒制度
1、设立独立的餐饮具洗涮消毒室，消毒间内配备消毒、洗涮、保洁设备。
2、洗涮消毒员必须熟练掌握洗涮消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣——碱水（或餐洗净）——清水冲——热力消毒——保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲工序。
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已经消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6、洗涮餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在餐饮具的池内冲洗拖布。
7、洗涮消毒结束，要清理地面、水池卫生、及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
五、食品卫生综合检查制度
1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、各餐饮部门的卫生管理组织负责本部的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违法制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
3、厨师长及各岗位负责人、主管要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、单位卫生管理组织及卫生管理员每周1~2次对各餐饮部门进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现的问题及时反馈，并提出限期改正意见，做好检查记录。
5、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按有关规定处理，情节严重的交卫生监督部门按有关法律处理。
六、从业人员个人卫生管理制度
1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。
2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。
3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4、从业人员不得留长指甲，涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取入口食品或用勺直接尝味，操作用具用后不得随处乱放。
6、从业人员要注意个人卫生及形象，形成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。
7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。
七、从业人员健康检查制度
1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月进行健康复查，不得超期使用健康证明。
4、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加直接入口食品的生产经营。
6、定期检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处理。
八、从业人员卫生知识培训制度
1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真执行培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员，从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员。3．
4、新参加工作的实习人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
九、面食制作管理制度
1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如果发生虫、霉变、有异味等不符合卫生要求的情况，不能使用。
2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的.要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
3、各种工具、用具、容器需按照生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
4、糕点存放在专库或专柜内做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。
5、按规定要求正确使用食品添加剂。
6、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清理干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要清洗、晾干备用。
7、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣、面板清洁；各种容器、刀具、用具等清洗后定位存放。．
十、配餐间卫生管理制度
1、配餐间工作人员要注意个人卫生。严格洗手消毒。穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换并做出相应处理。
3、传递食品用专用的食品工具，专用工具消毒后才能使用，定位存放。
4、工作结束后，清理配餐间卫生，要确保配餐台无油渍、污渍、残渍，地面清理卫生。
5、配餐间按专间要求进行管理，要做到“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施），其他人员不得随意进出。
十一、烹调加工管理制度
1、加工前检查食品原料质量，变质食品不得下锅、不蒸煮、不烘烤。
2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度，油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经消毒过的容器或餐具内，不得使用未经过消毒的容器或餐具内。
3、烹调后至使用前需要较长时间（超过两个小时）存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应对在放凉后在冷藏。
4、隔餐隔夜熟制品必须经充分煮熟后在食用。
5、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。
6、严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。．
7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
8、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放，灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清理垃圾。
十二、食品添加剂使用与管理制度
1、食品添加剂必须严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定使用。
2、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。
3、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。
4、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。
5、食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示性标示。
6、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。
7、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
8、食品添加剂使用必须建立管理制度，并制定“三专一管”即专人管理、专人领用、专人使用和统一管理的原则.
十三、餐厨废弃物管理制度
为了切实保障我园食品安全和广大师生的身体健康，积极响应上级的指示精神，加强“地沟油”的管理，特制订餐厨废弃物管理制度如下：
一、食堂所有残菜剩饭和菜叶等废弃物全部统一处理。．
二、禁止任何员工私自将残菜剩饭拿出食堂。
三、残菜剩饭由各班老师负责集中，由食堂负责人集中倒在成剩饭的大桶中。
四、禁止食堂工作人员将残菜剩饭用来加工“潲水油”等违法行为，一经发现，我园将严肃处理。
五、将餐厨废弃物分类放置，禁止堆放在食堂或厨房内，做到日产日清；严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。
六、禁止使用剩饭剩菜。
七、建立餐厨废弃物管理台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等。
八、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。
十四、食品留样制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样均备份留样。
2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱。
3、饭菜留样必须保留48小时后方可倒掉。
4、留样前必须对留样器皿进行清洗并消毒。
5、食堂师傅必须负责对留样食品进行检查，并做好留样记录，以备查验。
6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记录情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
幼儿园药品管理制度 13
1、采购食品必须到有效卫生许可证的经营单位定点采购，卖方向幼儿园交三证备案（食品卫生许可证、健康证、严防食品中毒）。
2、物品采购严格执行食品卫生法。按食谱要求采购必备的'新鲜的原材料，及时供应伙房所需物品。
3、采购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据。
4、金额较大的采购，必须有两人以上人员一同购买。
5、根据幼儿园购物计划采购优质价廉的物品，做到精打细算，节约开支，杜绝浪费。
6、各种食品实行专人保存制，食品分类、贴标签、封闭式保存。
7、保管员严格管理库房钥匙，如需由他人代为管理需经园长批准。
8、保管员随时接受管理人员的检查和督导。
幼儿园药品管理制度 14
为了加强幼儿园食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高幼儿园食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、幼儿园食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的'食品、蔬菜及原材料。
四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后方可入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。
幼儿园药品管理制度 15
1、采购后发现不合格或有怀疑食品原材料（索证材料不齐的、感官质量不好，无合格标的，生产厂名，出产日期）立即退回供货商或生产厂家。
2、食品原材料在储存中发现有霉变或超过保质期，应立即报后勤主管，销毁。
3、不合格食品原材料处理后应及时做好记录（产品名称、数量或重量，生产厂家，处理原因等）。
4、对不合格食品原材料的`处理过程，应有2人以上在场，并分别签署经手人，证明人姓名。
5、食堂自身制作的产品，发现有不合格现象时，参照本制度1至4点的规定。
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