开店创业故事
创业故事一：“海归”开店：传递正宗咖啡文化
午后的慢时光，是甜蜜休憩的好时光，是属于享受生活的好时光。偶尔来到一家咖啡店，点上一杯咖啡，随手翻阅一本杂志、小说，间或还让天马行空的思想云游一番。
走进这家位于三经街旁的咖啡馆，完美咖啡的招牌并不起眼，可室内装潢却格外惹眼，那爱琴海蓝色的欧式复古门窗让人不由得联想到90年代的美国电影。店长名叫李祎斌，是个海归男孩，个子不高，不善言辞，但聊起咖啡却充满热情……
留法6年执意回国
在法国呆了6年，李祎斌有着深深的咖啡情结。为了创造精彩人生而谢绝了法国老板的挽留回到中国。回国后，在法国养成的每天喝咖啡的习惯让他感到很不适应，他走遍了沈阳所有的咖啡店都没有找到一杯拥有纯正咖啡口感的咖啡。
2009年，第一家完美咖啡完美诞生。那时候，咖啡馆在人们的印象中还是一个打牌吃快餐的地方。完美咖啡做最早的正统咖啡店、自家烘焙精品咖啡店。在起初的一年里，完美咖啡的经营十分困难。“那时候，我在国内没有任何社会关系，没有朋友，常常是自己一个人在店里坐一整天，连个进门和我说说话的人都没有。正统的咖啡文化业很难被消费者所接受。”怀着坚定的信念过了几个月，随着店家不变的坚持良心品质，和大家的口碑相传，他坚持自己烘焙咖啡豆的小店慢慢活了起来。每当李祎斌回想创业初期的艰辛，他的脸上都会透露出一丝苦笑。但还好，困难都过去了。
现如今，完美咖啡已经开了第二家店，在大众点评网的口碑评价也到达五星最高级别。
咖啡文化&咖啡馆文化
作为沈阳咖啡文化的先行者，李祎斌坚持认为他做的这一切初衷就是在传递一种正确的咖啡文化，也就是要品味咖啡豆最原始的味道。而现在市面上很多咖啡馆更多的是在拼室内的装修风格，顾客选择咖啡馆常常是根据店面的装潢风格来选择。这也就是咖啡文化和咖啡馆文化两者最大的不同。
正因为李祎斌对正统咖啡文化的坚持，完美咖啡几乎每周都会举办一次免费的互动活动，由李祎斌亲自教咖啡爱好者如何制作咖啡。包括咖啡豆的研磨、闷蒸、萃取等步骤。每个人都能喝到一杯由自己动手制作的咖啡，品尝咖啡店最正宗的味道，这种感觉妙不可言。
“制作咖啡不只是让你自己喝到一杯香醇的咖啡，关键是，人们在研磨和冲泡咖啡的同时，感受到了其中的热情和情调。”李祎斌说。9月份，完美咖啡拿到了由牙买加咖啡工业局认证的蓝山咖啡授权认定店，这也是目前沈阳市首家获得该认证的咖啡店。也就是说，在这里顾客可以品尝最正宗的蓝山咖啡。
多种经营传递咖啡文化
“亲手为你自己和你的家人冲煮的`咖啡就是完美咖啡”。完美咖啡为了让顾客能够自己在家也能冲泡一杯纯正的黑咖啡，完美咖啡店还卖新鲜烘焙好的咖啡熟豆，以及自己在家研磨咖啡的设备，包括手动研磨机、咖啡杯、咖啡壶、咖啡过滤纸等，类似中国的功夫茶器皿，一整套下来，在200-400元左右。
“这个小小研磨机不到普通果汁压榨设备大，一次可以研磨60粒左右的咖啡熟豆，刚好可以供1-2人每人品尝一杯咖啡。”李祎斌介绍说，如果是一个人每天喝咖啡，每次他们卖给客人的熟豆限于200克，只能够一到两周饮用，因为熟豆的最优保质期最多只有一个月。“新鲜才是一杯咖啡的生命”。
李祎斌觉得，开咖啡店未必一定要和星巴克等连锁品牌拼实力，他的目的是希望更多的人品尝到黑咖啡真正的味道，而不仅仅是一杯咖啡饮料。“实际上大家自己制作咖啡的价格只是咖啡店的四分之一，咖啡店一般一杯咖啡30-40元。而大家自己买咖啡豆回家研磨冲泡的咖啡，一杯费用只有7-8元左右。”
创业故事二：周歆然和她的古船木家具
古船木家具自出现以来，受到越来越多的人关注。古旧的船木经过时间的洗礼千疮百孔，却被做成家具放在客厅、餐厅，成为人们生活中必不可少的家居的一部分。由于古船木家具原材料的稀缺性以及古船木家具本身具有的艺术价值与收藏价值，使得古船木家具在家具市场渐渐走俏。另外，由于古船木家具材料、造型、色泽都非常怀旧，也使得古船木家具备受百姓青睐。但在2010年之前，古船木家具经销在沈城家具市场原本是空白，直到2011年，一位名叫周歆然的南方姑娘，在沈城创立了首家古船木艺术家居馆，也将古船木家具带给了沈城人。
创业初期，她与古船的故事
在南方长大的周歆然，从小就跟着父母走南闯北接触新鲜事物，刚开始对古船并不感冒，觉得那些斑驳不堪的船只很沧桑。20年后，回过头来再接触古船时，已经历过人生的坎坷，望着这些斑驳的古船，有着数不清的熟悉感。带着这份怀念与不舍，周歆然下定决心开一家古船木家具馆，让古船带来的温暖继续传递下去。
2011年，古船木艺术家居馆在浑南区正式诞生。那时候了解古船木艺术的人并不多，市场受众范围小，做古船木生意需要冒着很大的风险。周歆然却不以为然，因为喜欢和对古船木艺术的执着，她相信有故事的人会读懂古船的韵味。3年的经营，店里的生意渐渐好了起来。
不可复制的古船艺术品
“与传统意义上的古典家具不同，古船木家具因材料全部取自于退役的海船，并充分保持船木的原本形状，再进行纯手工的打造而成，其保留着船木原本的伤痕、沟壑、孔洞甚至海水冲刷的痕迹等，其最大的特征就是家具上有很多大大小小的渔船铆钉洞。”周歆然告诉记者。
一艘古船的诞生，需要经过上百年的雨雪风霜。与沉船不同的是，一艘古船从建造，到行驶，没有沉到海底的古船达到安全里数后就光荣“退役”。 沈阳古船木艺术家居馆的古船木家具，从选材，到打磨再到成品，周歆然都会层层把关，任何一个细节都不会错过。正是这份认真的态度，诚信经营，越来越多的人认识到古船木的观赏价值和收藏价值。店里的古船木都来自于甲午海战时期，它的历史意义也逐渐凸现出来。
顾客至上的态度
周歆然告诉记者，做古船木家具，最头疼的是难求古船木，因为古船木的原材料实在是太稀有了。但为了顾客的需求，她也会不惜毁掉一件难得的成品。一次，一位顾客要做实木衣柜，尺量、打磨等制作过程等设计都预备好了。不巧的是，从工厂出来的成品衣柜的门出现差错。工厂做成双开，而顾客需要折页门。周歆然与顾客协商，但顾客表示，他家的整体设计就是缺少一个折页开门的衣柜。为了让顾客家中的设计整体效果最佳，周歆然不惜将刚刚做好的衣柜毁掉，并决定让工厂再重新做一个。短短的一个月，一个崭新的折页开门衣柜再一次出现在顾客的面前。周歆然“如释重负”，在这家古船木艺术店里，收获的更多的是一份真诚。
周歆然说她现在做沈阳古船木家具总代理，未来发展方向想成为东北地区古船木家具总代理。她告诉记者，这辈子她想都在古船木家具这个行业，因为，每件古船木家具看来都是“千疮百孔”、“斑驳不堪”的，但正是这些孔、这些斑，让每一件家具都有特殊的印记，每一件印记都记录着一个故事。
“古船老了，静静地搁浅在海边，海浪依旧，夕阳依旧，它的身影，像极了一位孤独而倔强的老者。不过在经历了岁月的冲刷后，古船越发显得纹理清晰酣畅，质感厚重而大气。触摸那些因常年风吹日晒而留下的天然铆钉，还有或密或疏或大或小的孔眼，那种古老与沧桑感直抵心灵。”
沈阳古船木艺术家居馆周歆然
创业故事三：七次南下，他成功闯入“蚝门”
做餐饮的人都明白，开店之初都有大约半年的“培育期”，这期间要是不赔钱，已算不错了，更谈不上赚钱。但在陵东街省政府游泳馆对面，有一家名为“蠔德汇”的餐馆，在开业短短三个月的时间里，便顾客临门，座无虚席，成了附近市民就餐的首选之地。
“这纯是吃出来的生意，没曾想生意这么好。”蠔德汇总经理董峥向记者说，他开始做生蚝生意，第一次将生蚝带入沈阳餐饮业，也算是机缘巧合，其过程更有一段不为人知的经历。
南下游玩与蚝结缘
生蚝，别名牡蛎，是一种软体动物，身体呈卵圆型，有两面壳，生活在浅海泥沙之中。这便是董峥经营的主打产品。
说到生蚝，董峥对它有一种慕名的感情。他回忆，2007年前后，跟朋友到广东湛江游玩，临近午时，正置饭点，在繁华的大街尽头，发现了一家不太起眼的饭店，而里面却是宾客满满，生意很是兴隆。
就这家吧!可吃点啥呢?“我们家的生蚝是这里的一绝，都是早上蚝场新送过来的，特别新鲜，不妨尝尝。”在饭店老板的推荐下，四个人点了一打鲜生蚝，一打烤生蚝。这是董峥第一次认识生蚝，也被其鲜美的味道所吸引。此后，每到广东，便带着朋友到湛江一同品尝，慢慢地也变成了吃蚝的美食家。
蚝场进货就为保鲜
“沈阳水产品市场上，也有卖生蚝的，但其新鲜度与广东的差很多。”董峥说，吃蚝必须要吃新鲜的。正常情况下，生蚝的存活期是7天，而南方运到北方，中途中转，经过批发市场，到销售商，再到消费者手中，至少要5天的时间，所以本地销售的生蚝新鲜度很低，基本失去了食用价值。
正因此，爱上吃蚝的董峥，更加体现到“远水解决不了近渴”的含义。广东路途遥远，费用大不说，主要的还是没有时间。“这么爱吃生蚝，不如你开个蚝店吧。”与朋友聊天时，不少朋友都这么劝董峥，更有朋友表示愿意出资入股，于是他萌生了开店的想法。为此，董峥在2010年七次到广东地区考察，最终在湛江地区的一家蚝场里找到了答案：直接从蚝场进蚝，不仅解决了货源问题，而且从蚝场出来的生蚝在两天内就可以入店销售，最大限制地保证了生蚝的新鲜度。这一关键问题的解决，更加坚定了董峥在沈开店的决心。
开店引发市场“蚝热”
2013年7月，在金辉宾馆对面上，董峥第一家“蠔德汇”终于开业了，新鲜的生蚝让饭店宾客满至。2014年7月，在陵东街省政府游泳馆对面又开了第二店，在短短三个月内，成了食客就餐的首选之地。
“这真是吃出来的生意，没想到这么受欢迎。”董峥说，在沈阳，他绝对称得上是“做蚝”的第一人。看着生意这么好，纷纷被同行中人复制模仿，市场兴起了一阵“蚝热”。
“就连有些店的装修形式都跟我这店一模一样。”董峥说，以前就听说，餐饮业有着“跟风”的习惯，如今才真正见识到了它的厉害。但话说回来了，模仿毕竟是模仿，他们在本地采购的五六天生蚝永远比不过从蚝场出来两天入店的生蚝，而且湛江本地的制蚝手艺和味道，也是他们永远学不来的。
如今，在沈立足的董峥己不满足于本地发展，在四平和鞍山投资的两家店已进入试营业阶段，相信不久的将来，董峥和他的生蚝会满天下而被众人皆知。
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