云南餐饮业遭遇发展瓶颈

云南餐饮业遭遇发展瓶颈

中国投资咨询网讯 近年来，云南餐饮业得到了飞速的发展，但同时业存在一些问题。从业人员素质不高、一些餐馆基础设施投入不到位、整个行业缺少规范和缺乏相关部门的指导等因素等，都严重束缚了云南省餐饮业的发展。 由于进入餐饮业的门槛较低，一些规模小的经营者受到经济利益的驱动，缺少对基本设施的投入，消毒设施不完备，食品安全还存在隐患。此外，这些餐馆没有相应的排污设施，四处乱排污水和垃圾，经常造成小区的下水道堵塞。云南省政协委员刘光汉认为，基础设施薄弱是制约云南省餐饮业发展的一个重要因素。 随着云南餐饮业的快速发展，产生了餐饮业人力资源与市场需求严重脱节的问题，优秀的厨师和服务员在就业市场上非常抢手。而一些大中型餐饮连锁企业中非常紧缺的职业经理人，由于云南没有专门的职业培训院校，所以职业经理人后备人才缺乏，同样制约着云南餐饮业的持续发展。而且，餐饮业主管部门商务系统限于《行政许可法》的约束，导致商务部门对餐饮业有职责却难服务，对整个行业整体发展失去了有效的促进于监理功能。鉴于上述原因，虽然近年来云南餐饮业发展迅速，但和全国比起来却仍然处于落后，2006年是云南餐饮业总体发展最好的一年，零售总额达到178.7亿元，但是比近邻的广西省少13.6亿元，仅仅相单于四川省的28.6%。

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