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浅谈宴会进餐礼仪
内容摘要：随着经济的发展和生活质量的提高，我们参加宴会的机会是越来越多了，那么我们要想体现自身素质、遵循宴会礼仪，就必须了解什么是宴会以及宴会的特点有哪些，并且须从宴会席位安排、礼仪、遵守出席宴会时间、出席宴会的着装礼仪、选择合适的饰品和宴会的进餐礼仪等方面来约束自己的言行和举止，以免在赴宴时闹出笑话，出现尴尬场面。从另一方面来说，也体现了我们的综合素质，塑造我们的良好形象。。关键词： 宴会 礼仪古往今来，宴会一直是人际交往的一种重要形式，早在《礼记·礼运篇》中，就有“夫礼之初，始于饮食”的结论。千百年来，人们在摆席设宴中形成了一整套纷繁复杂的礼仪。大到菜单的制订，小到餐具的使用，特别是在宴会就餐过程的复杂礼仪和各种讲究，使得很多人面对宴会而无所适从。现在随着社会经济的发展，人们的物质生活水平和精神生活水平都得到了质的提高和飞跃。现代人们不但非常注重自身的营养健康，而且非常注重建设良好的人际关系，因此参加宴会的次数也是越来越多。那么宴会请客需要注意些什么？参加宴会又有哪些注意事项？在这里，我们将对参加宴会的礼仪简单介绍一下，与诸位共享。一、宴会的涵义宴会是国际和国内交往中常见的社交活动形式，是人们为了一定的社交目的而采取的一种正式的、隆重的、讲究礼节礼仪形式的聚餐活动。可以说，现代宴会是最高级的餐饮形式，也是餐饮文化的综合表现形式。具体地讲，宴会就是指人们为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等目的或为了一定的社交需要，按一定的规格程序组合起来的整套菜点，宴请宾客的一种就餐形式。总的要求：格调高、讲气氛、讲排场、服务工作周到细致。二、宴会的特点现代宴会具有就餐人数多，消费标准高，菜点品种丰富、搭配合理，就餐时间长，讲究接待礼仪等特点。它一般要求环境布置舒适，桌面摆设干净、整齐、美观，菜单设计精致，菜品组合巧妙，并且由训练有素、有一定实际接待经验的服务员进行接待，具体可归纳为：1、聚餐式聚餐式是宴会很重要的一个特征，它主要指宴会的形式。我国宴会自产生都是在多人围坐、亲切交谈的氛围中进行的，它一般采用合餐制，其中十人一桌的形式最为常见，也喻意十全十美，有吉祥祝福之意。餐桌大都选择选用大圆桌，也象征团团圆圆、和和美美。赴宴者通常由主人、副主人、主宾、副主宾及陪客组成，桌次也有首席、主桌、次桌之分。虽然席位有主次，坐位有高低，但大家都在同一时间、同一地点、品尝同样的菜肴、享受同样的服务，更重要的是大家都是为了同一目的而聚集一堂，特别是围桌宴饮时很容易沟通，缩短宾主、客人之间的距离，使其产生宾至如归感，所以聚餐饮食是宴会的一个基本特征。2、规格化规格化是宴会内容上的一个重要特征。宴会之所以不同于一般的便餐、大众快餐和零点就餐，就在于它的规格化和档次。一般便餐、大众快餐等是以吃饱为主，在进餐环境、菜肴组合、服务水平及就餐礼仪上都无过多要求，但宴会则要求进餐环境幽雅，布置得当；就餐礼仪要求高；全部菜品配套、应时当令、制作精美、营养均衡。盛器、食具等精美、华贵、典雅，上菜程序井然等，显示宴会的规格化。3、社交性社交性是宴会作用的一个重要特征。众所周知，宴会可以说是美食汇展的橱窗，它既可以使人心情愉悦、健身强体、满足口腹之欲，又能受到精神文化的熏陶，引发谈兴，陶冶情操，给人以精神上、艺术上的享受。但从另外一个角度看，国内外的任何宴会均有它举办的目的。大到国家政府举办的国宴、正式宴会，小到民间举办的家宴，远到唐代举办的烧尾宴，近到一年一度举办的迎春宴，都有一定的主题，它们或纪念节日、欢庆盛典，或者洽淡事务、展开公关，或者活跃市场、繁荣经济，或者接风洗尘、欢迎、酬谢，或者为了和平与友谊，或者为了亲情和友情等。总之，人们聚在一起围绕宴会主题，在品佳肴、饮琼浆、促膝谈心交朋友的过程中疏通关系，增进了解，加强情宜，解决一些其它场合不容易或不便于解决的问题，从而实现社交的目的，这也正是宴席自产生以来几千年长盛不衰，普遍受到就餐者的重视并广为利用的一个重要原因。4、礼仪性宴会的礼仪性有两层意思：一是指饮宴礼仪，要求每位赴宴者都要遵守。所谓“设宴待佳宾，无礼不成席”就是这个意思，历代的席礼、酒礼、茶礼等均由此而来；第二层意思则是指从服务人员的角度去理解的。凡是举行宴席，主人都希望他所请的客人得到无微不至的照顾，都希望享受到与宴席菜品质量相匹配的服务，所以为宴会服务的人员要经过严格的挑选，不但要求基本操作技能过硬，还要有系统的理论知识和丰富的实践经验，使他们为客人提供的服务遵循一定的程序，讲究礼节礼仪，准确服务好每道特殊菜肴，而且要尊重客人的风俗习惯和饮食禁忌，满足客人就餐时追求食品卫生、安全、追求尊重等各种就餐心理，从而提高本饭店的知名度。【浅谈宴会进餐礼仪】相关文章：
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