沈阳厨师全科班

发布机构:沈阳高级职业技术学校 发布时间:2014-09-03

课程联系方式

联系人:沈阳高级职业技术学校
联系电话:024-31685098
所在城市:辽宁省沈阳市沈阳沈北新区道义开发区正良二路

课程内容介绍

学习内容

6个月学习烹饪的起源,中国菜吉菜的特点,学习烹调基础理论知识,让学员熟练掌握刀功、勺功的应用技术,厨师应具备的素质。掌握简单的炒、熘、炸、凉拌菜肴的制作过程。学习厨房知识,原料加工技术、汤的制作,刀功的运用,勺功的运用,挂糊上浆和勾芡的应用。其中以吉菜为主,具体学习炒、熘、烩、爆、烹、扒、焖、煎、炖、熬,、蒸、煮、拔丝等菜肴的操作。

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