长沙特色风味小吃培训—长沙厨师学校

发布机构:长沙岳麓厨师学校 发布时间:2014-08-26

课程联系方式

联系人:长沙岳麓厨师学校
联系电话:0731—84158430 85129049 18975862933 王老师
所在城市:湖南省长沙市长沙市岳麓区望新路334号(距长沙市汽车西站300)。

课程内容介绍

本月特大优惠活动:凡在本校学二项技术赠送一项技术,学得多送得多,且赠送的技术也是包学包会。欢迎广大感兴趣者,来校实地参观考察。

一、学制:

速成创业强化班5-15天包学包会,学会为止。

二、本专业培养目标:

学员通过系统的学校针对性学习,以实践为主,学习长沙为主的全国各地的风味特色小吃。打造一流的创业型技术人才。

三、课程开设

风味小吃全程实践为主,一切以学员动手掌握为主的实践课,根据教学安排与小吃的掌握程度,传授1-5种风味小吃,动手实践2-3种。理论部分与老师共同讨论。

湖南著名小吃:糯米粽子 ,麻仁奶糖 ,浏阳茴饼 ,浏阳豆豉 ,白沙液 ,浏阳河小曲 ,火锅 ,干锅,湘宾春卷 ,元宵 ,年糕 ,馓子 ,结麻花 ,姊妹团子 ,龙脂猪血 ,绿豆沙 ,汤面 ,米粉 ,乾煎鸡油八宝饭 ,馄饨 ,萝卜丝饼 ,薯丁粑粑 ,糖油粑粑 ,油条 ,嗦螺 ,口味虾 ,红烧猪脚 ,麻辣烫,攸县烧烤,新饭,脑髓卷,米粉,八宝龟羊汤,火宫殿臭豆腐。

中国著名小吃:北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔,兰州的拉面、油锅盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 山东的煎饼。 江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹简饭。 河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线。

风味小吃班

项目

主要内容

鸭霸王

秘方制作,调制入味

羊肉粉秘方制作,调制入味

炒饭系列

蛋炒饭,扬州炒饭,风味炒饭

红油凉菜

凉菜的腌制与制作

飘香卤菜

卤菜的制作

绝味鸭脖

鸭脖制作技巧

臭豆腐

卤水制作,炸制技巧,调汁

香豆腐

卤水制作,炸制技巧,调汁

湖南炸酱面湖南炸酱面炸酱面特制制法山西刀削面山西刀削面 特制制法武汉热干面武汉热干面特制制法湖南干锅粉系列湖南干锅粉系列 特制制法湖南砂锅粉系列湖南砂锅粉系列特制制法烧烤烧烤制作螺蛳粉螺蛳粉制作

四、教学流程图

长沙传统小吃—流行特色小吃—地方经典小吃—强化创业小吃培训— 学员毕业

长沙市岳麓厨师培训学校创立于1999年,被誉为“本土湘菜第一品牌”“湘菜厨师的摇蓝”,由政府牵头主办,学校建筑面积达到7000平米,设有操场、篮球场、活动室以及现代化阅览室,名师主教,权威发证岗前培训,订单式培养、专业化教学打造学生毕业即就业的厨师精英队伍。长沙市岳麓厨师学校不仅拥有完善的就业网络和广大用人单位的支持,并且与国内多家大型的人力资源服务网在就业服务合作上正式建立战略伙伴关系,强强联合,打造国内教育领域就业服务第一平台。学校始终坚持“以素质教育为核心,以专业教育为主线,以市场需求为先导,以就业服务为保障,以打造餐饮行业精英为目标”这一基本原则,就业工作上保质保量,学生就业率100%,真正完美体现“厨师永不下岗的职业”这一称誉。

岳麓烹饪教育通过不懈努力,顽强拼搏,取得了辉煌卓越的成绩。获得了湖南省政府、军方、烹饪协会乃至全社会的高度认可,长沙岳麓厨师学校先后被长沙市市政府、劳动局、移民局授予厨师定点培训单位。口碑彰显力量,殊荣见证品质。荣誉是对过去的肯定和对未来的砥砺,荣誉像一股无形的力量推动长沙岳麓厨师学校在烹饪教育的道路上芝麻开花——节节高。

我校是由政府部门主办,市劳动和社会保障局直接领导,市美食协会合作教学的湘菜专业培训机构,是集教学、实习考证、安置于一体的高标准,高起点,全日制正规技能培训学校,是省劳动厅授牌的优秀厨师培训基地,国家职业技能鉴定中心,学院环境优美,设施先进,使用现代化不锈钢多功能猛火灶教学,拥有宽敞明亮的理论厅、实习厅、一体化示范厅、电教厅、雕刻大厅、刀工练习厅、翻锅练习厅、面点制作大厅及体育运动场所,是理想的求学之地。

学校拥有一批国家特一级烹饪大师,湘菜大师,湖南烹饪高级评委专职执教,传授湘、川、粤、鲁等八大菜系技艺,具有丰富的执教经验和实践能力。

主学湘菜,兼学都市流行菜,家常菜,创新菜,凉菜,卤菜,冷盘,各地方特色菜,花卉雕刻西餐,面点多个品种,目前学校更增设了中式面点,西式面点。日韩料理等时尚菜系,以保持学校师生烹饪的与时俱进。

学生每天早上练习刀工,翻锅等基本功,上午老师边讲边示范,下午学员亲操作,晚上理论电教课。

建校十多年来我校积累了丰富的教学经验并成功的总结了一套行之有效的教学体系,我校师资力量雄厚,拥有一支学识渊博,技艺精湛,治学严谨的师资队伍,常年聘请出国厨师,中国烹饪大师等特优名厨任教。

采用以实践操作为主,理论为辅的授课方式,天天做菜实习并有专业老师临场指导,包教包会,一期学不会下期可免费再学,学习中途不收任何费用。

学校以“纵观天下名菜,独爱湘菜一家”以湘菜为学校特色卖点,以精取胜,志于为每一个学生更优秀的服务,愿教。肯教。不但要给学生一个完美的现在,更希望为学生创造一个有希望,有竟争力的末来。

学员结业,由省劳动社会保障厅组织考核,考核合格者颁发全国通用出国有效的《中华人民共和国职业资格证书》。学校免费100%推荐到宾馆,酒家,酒店实习工作。

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