中式厨师培训班

发布机构:中山市金玲职业培训学校 发布时间:2014-09-01

课程联系方式

联系人:中山市金玲职业培训学校
联系电话:400-990-1822
所在城市:广东省中山市中山市石岐区华柏路

课程内容介绍

中式厨师培训班初、中级厨师培训考证

操作内容:粤港最新酱汁的调制及使用;酒席菜单菜式安排;雕花艺术;

示范品种:约90个示范品种-红烧石岐乳鸽、鲍汁扣鹅掌、椰香炒大虾、砂窝鱼肚和海参、玉树麒麟斑、霸王鸭等现时流行品种;

学习周期:6周

第一周

一:冬菇蒸滑鸡、银鱼干炒薯丝、西芹炒猪腰

二:菜心炒肉片、豉椒炒牛肉、脆皮炸鸡

三:干炒肉河粉、鲜菇炆鱼丸、椒盐炸水蛇

四:兰豆炒鱼片、香煎芙蓉蛋、碧绿三拼鲈

五:糖醋咕噜肉、清蒸鲫鱼、彩凤还巢

第二周

一:五彩炒肉丝、蒜子炆草鱼、荔芋扣夹肉

二:果汁煎肉脯、冬菇扒菜胆、香汁炒蚧

三:滑蛋炒肉片、吉列炸鱼块、荷香盘龙虾

四:咸蛋蒸肉饼、本港炒土鱿、铁板烧牛柳

五:咖喱炆鸡、凉瓜炒鱼饼、玉环金珠脯

第三周

一:菊花鱼、三宝扒菜胆、竹星浸头胶

二:韭菜炒鸡丝、肉松四季豆、密瓜船虾球

三:煎酿圆椒、四宝蒸水蛋、南乳吊烧鸡

四:韭菜炒蚬肉、瑞士焗排骨、茶皇浸滑鸡

五:蝴蝶生鱼卷、花生炒肉丁、鲜菇炒肾球

第四周

一:五彩炒蚬丝、凉瓜煎蛋饼、啫啫滑鸡煲

二:糖醋炸排骨、肉丝扒郊菜、椒盐罗士虾

三:西芹炒猪俐、生炸鸡亦、辣汁日本豆腐

四:香菠煎焗排骨、多士鱼块、鲜菇蛋

五:白雪鲜虾仁、香麻盐焗鸡、碧绿扒鲮鱼

第五周

一:五柳松子鱼、桂花炒仿翅、玉环双脆

二:豆豉炒青口、茄汁牛肉饼、火腩炆水鱼

三:珊瑚炒凉瓜、干炸鱼盒、碧绿织果卷

四:香麻鸡脯、五花炒莲藕、东江虾春卷

五:榨菜肉丝茄瓜、雪耳牛肉羹、淮杞炖乌鸡

第六周

一:鲜笋炒鱼球、脆浆炸香蕉、响螺鸡煲翅

二:清炒五秀、香酥海鲜卷、椰奶荔芋粒

三:青瓜炒猪肝、蒸酿冬菇、火腩烧海参

四:冬瓜炆田鸡、南乳炆猪手、骨香炒鸡片

五:像生拼盘(蔬菜)、结业自由菜式

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