苏格兰旅游之美食推荐
苏格兰美食就像苏格兰男人，带给我们强劲、粗犷、浓郁和极具个性的口感，黄油燕麦、带皮果酱、一整只胃袋的哈吉斯，都是让广大食客们惊艳不已的苏格兰美食。针对广大食客们比较关注的苏格兰美食有哪些推荐的之类的问题，下文yjbys小编将为您带来详细的苏格兰美食推荐。
英国最好的果酱出在苏格兰，苏格兰最好的果酱出在敦提，而敦提最好的果酱，则出在乡间小路的妇人之手。住在农庄的小旅馆，女主人的厨房里有只世代传下来的老壁橱，厚木门打开，才发现一大半都辟给了果酱。几十只大号果酱瓶垒叠在一起，周遭散乱地摆着剖开的厚面包和零散干果子，壁橱里的光线是暗淡的，亮晶晶的果肉却透过玻璃隐现着微湿的光泽，这简直不是用来吃的，本身就是一幅静物习作。
哈吉斯可能是苏格兰最有名的美食了，它口味浓郁，确实很棒。然而，第一次吃哈吉斯的人在知道了它的做法后往往会犯恶心，哈吉斯是用羊的内脏制成的。平民办哈吉斯，任何一家鱼和薯条店都可以找到。如果想尝正宗的哈吉斯，要找当地的饭店就好了。是煮熟后配苏格兰威士忌，土豆泥，蔬菜泥。
美食推荐
烟熏三文鱼
为了提升风味，在苏格兰常以辣根奶油、红洋葱和刺山柑来搭配烟熏三文鱼，这三种材料的共同特点是都能起到祛腥的作用，不过方式各有不同：辣根靠的是清爽而辛辣的风味，洋葱靠的是其刺激性的气味，刺山柑靠的则是强烈的酸味。这三种配料无论是单独佐食三文鱼，或是混合在一起来搭配，效果都颇佳，各自鲜明的特点亦不会被掩盖。事实上，即便不加配料，三文鱼也不会令人感到腥，烟熏本就是非常好的祛腥手法。
哈吉斯
苏格兰最为知名的传统食品是哈吉斯，可以当作头道菜，也可作为主菜。说到底，哈吉斯其实是一种将羊内脏切碎后与燕麦混合并调味，再填入整只羊肚中煮熟后取出的香肠类食物。哈吉斯制作起来非常繁复，每个步骤都有颇多讲究：常用的羊杂种类包括羊肝、羊心和羊肺等，有时还会加入羊肉、牛肉、鹿肉或其他蔬菜等，每家店、每户人家都有特定的私密配方，造就了哈吉斯千变万化的.口味;将羊杂切碎后与燕麦混合，燕麦不仅能顶饱，更会带来扎实的质感与谷物的清香，并能祛除羊杂的膻味;仅用洋葱、黑胡椒、盐简单调味，以保留最纯粹的羊杂风味;将羊杂填入整只的羊肚之中，焖煮数小时后切开羊肚取出填馅，此时已被焖熟的哈吉斯吸收了羊肚的鲜美，同时馅料之间的结合更为紧密。
芜菁(turnip)泥和土豆泥
如果仅仅是哈吉斯本身，还是未免单调了一点，并且也仍会显得腥膻，因此通常会配上其他蔬菜一同食用，传统上最经典的是芜菁(turnip)泥和土豆泥，苏格兰人称之为“Neeps&Tatties”。萝卜向来是去腥利器，广东人最爱吃萝卜牛杂，其实苏格兰人也懂得用萝卜的远亲芜菁来配羊杂;土豆泥由于没有太特别的异味，是英国人很爱用的常见配菜，同时其柔滑的质地可以消除燕麦的粗糙口感。
Cullen Skink
卡伦(Cullen)是苏格兰东北部的一个小镇，也是这道浓汤的发源地，而Skink则指牛前腿肉。然而，实际在店里吃到的Cullen Skink中完全没有牛肉的踪影，难道是店家偷工减料，像方便面广告那样“一切以实物为准”?事实上，由于19世纪末卡伦的贫民无力购买昂贵的牛前腿肉，于是选择以卡伦港盛产的烟熏黑线鳕(smoked haddock)取代牛肉，并且该做法一直传承至今，这才有了这道没有牛肉的“炖牛肉”。这种源自于贫民苦中作乐，为廉价食材赋予全无关联的昂贵食材名的现象，在英国菜中很常见，较为典型的还包括以奶酪和面包制作的威尔士兔子(Welsh rarebit)、以鸡蛋和凤尾鱼制作的苏格兰山鹬(Scotch Woodcock)等。
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