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[摘要]本文在跨文化传通理论的指导下,对外事活动中中餐的各个环节进行了同西方用餐礼仪文化上和实践上的比较和分析,提出一套从座次安排、点餐到敬酒一系列的合理做法,以指导外事活动中的用餐活动。
[关键词]跨文化传通,主客体文化,座次安排,点餐,敬酒。
随着我国改革开放的深入,外事活动空前活跃起来。中华民族是一个热情好客的民族,所以餐桌也就成为外事活动中的一个重要舞台。中国是一个礼仪之邦,如何在餐桌上举止能不失礼仪之邦的风范,值得认真探讨。本文中所讲的餐桌礼仪,主要是讲在外事国际背景下的中餐礼仪,采取跨文化研究中的主客体文化的方法,从中国文化的内部去观察餐桌礼仪。
1.餐桌礼仪所采用的跨文化传通总体原则。
跨文化的传通要从某一文化情景中进行,由此形成对某一文化相对有利和不有利的情况。在本族跨文化情境中的跨文化传通对于其交际者而言乃是“主文化”,相反则是“客文化”。一般说来,作为主文化一方在跨文化传通中往往居于有利地位,及“客随主便”,但在主文化较弱而客文化较强的特殊环境下,则会产生相反的交际效果。即“反客为主”。
中国文化无论是从历史角度上还是从经济角度上来讲,都是一个有着重要国际地位和影响力的文化。所以在中国国内的外国友人,一般会对中国文化充满好奇,由此产生更多的“客随主便”的情况。但同时国人的礼让的传统,则会同时十分照顾来客的家乡文化。于是,餐桌变成了以中国文化为主,主客文化交替表演的舞台。