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立春节气习俗介绍
“立春”是一个重要的节日，不仅仅是二十四节气里的第一个节气，也是古代农民丰收的一个重要日子，除此之外，还是天干地支历的第一天。下面是小编精心整理的立春节气习俗介绍，欢迎阅读与收藏。
立春：送春
鞭春之后要送春，即地方政府给乡绅送小芒神和小春牛，有的地方还送给政府各部门。这种作为礼品的春牛芒神有的是泥塑，有的是画像，小巧玲珑，精致可爱，以盘或以亭装饰托送j送春由鞭春时的胥役和乐队以官府的名义执行，例如在河北永平“随从鼓乐，将别塑小芒神、土牛分献各官府及乡宦，谓之送春”。在湖南长沙，“胥役别以小牛、丝鞭鼓乐送乡达，谓之送春牛”。这些小芒神和小土牛要由官府事先预订，由工匠制作，并事先送到官署保存，例如在河北宣化“县令偕属诣府堂，打春毕，另将小牛芒神送各衙门及本城缙绅，皆预令工先期备办，送县待用者。”在江西德化，“是日多为小土牛，置纸亭中，佐鼓吹送诸荐绅”。在湖南零陵“礼胥以盘贮小土牛送乡绅家”。在有的地区，地方政府要送小春牛给乡里，例如广东潮州“胥吏以小土牛贻里社，谓之发春”。有些地区由春官送春，例如湖北郧县“春官于绅士人家送土牛，乘阳气也”。春牛送到之后，乡绅一般要给赏钱，例如在福建漳平“鼓吹导送泥塑芒神土牛于绅衿家，以邀赏赉”。有的地区不是送泥塑芒神土牛，而是送芒神土牛的画像，例如河南林县“颁送芒神、土牛画像”，河北延庆“以纸画芒牛之形，令鼓乐春官遍送乡达，谓之送春”。
送春活动同样也体现了社会等级差别，送春的对象是乡绅，而不是平民百姓。例如在山东济南“为小土牛，遍送缙绅家，及门，鸣鼓乐以献，谓之‘送春’。”对“缙绅家”不仅要“遍送”，而且要“鸣鼓乐以献”，正如山西翼城春官和春吏的报春，“凡官长、荐绅之家，皆叩谒之”，而对于平民百姓则不予顾及，甚至欺压，“民间有市货者咸避焉，不则挈以去，无给直者。”但是“人盼幸福树望春”是民族的心理定势，春牛在整个汉民族文化中被公认为是春天的象征，而象征符号在民族文化中是共同的，没有阶级和阶层的区分，那么平民百姓也想得到小春牛这个春天的象征，则必须自己买。在一些地区，小春牛在集市上可以买到，例如在河南洛阳“百姓买小春牛，依官式五色装，或相献遗”。据乾隆<洛阳县志》载，这些缩小了的芒神、土牛和春仗由塑匠制作，“勾芒神像及土牛各长三寸许。又以细竹苇作胎，黄纸裹之，彩丝交缠，日春仗。绅宦官送，士民自卖买。”送春并不是清代的发明，而是早已有之，正如同治《德化县志》所说，送春“盖仿古太守颁春遗意”。早在北宋时期，在开封、祥符两县“府前左右百姓卖小春牛，往往花装栏坐，上列百戏人物，春幡雪柳，各相献遗”。南宋时，朝廷“掌管预造小春牛数十，饰彩幡雪柳，分送殿阁，巨趟各随，以金银钱彩段为酬”。但是清代的送春主要是地方政府送给乡绅，已经不是一般的节日应景活动，而是具有深刻的政治含义。地方上的迎春活动可以增强官绅关系，送春也体现了这个功能。由地方政府购置春牛和芒神作为祝贺立春的礼物，并在鞭春仪式过后，委派乐队分送给地方乡绅，这是对乡绅的尊崇和对其社会地位的肯定。在当时的社会，官绅关系对于地方长官有着十分重要的意义，许多地方豪绅不仅有重大的政治影响，而且常常掌握着地方上的经济命脉。由于采取回避制度，地方政府主要长官均为外地人，如果没有本地乡绅的支持，他们就不能有效地对这个地区进行统治，甚至连自己的乌纱帽也保不住。因此，官府便利用这个官方可以操纵的机会，以报春、送春的手段来提高士绅的社会地位和表示官府对他们的敬重，以此增强官绅之间的关系，争取他们的支持和合作。
立春：吃生菜
在中国北方立春吃萝卜，而在南方却是吃生菜。关于立春饮食的文献记载中常出现生菜，但是各地生菜的含义并不尽相同。广东乾隆《顺德县志>说立春“啖春饼、辣菜”，但是咸丰<顺德县志》说立春“啖生菜、春饼”，可见此地的辣菜就是生菜。在这里生菜是一物二名。但是《花县志>载：“以素粉拌生菜”，《鹤山县志》说：“以姜葱拌生菜”，又只称为“生菜”。
《三水县志》则说“食春菜”。很明显，辣菜、生菜和春菜都是同一种蔬菜。这里的“春菜”不过只是以节日命名而已。但是《中国食品事典>的解释却与此不同，认为春菜就是芥菜，认为“芥菜”是“辣芥、辣菜、春菜和春不老的别名”。这种芥菜其味辛辣，一般需炒食或腌渍食用，这显然不是上面所说的立春生食的春菜，更不是生菜。早在南宋时期，芥菜就与生菜和莴苣并列，其区别是显而易见的。在北方的地方志关于立春习俗的记述中，有时也出现“生菜”、“春菜”和“辛菜”。山东<夏津县志》载：“如期食生菜迎新，阴阳生送春牛。”在河北遵化“立春日啖饼食生菜迎新”。《定州志》和《陵川县志>也都提到立春吃“春饼”和“生菜”，但是这里的“生菜”不可能与南方现在称为生菜的叶菜相同，因为山东、河北和山西并不出产这种蔬菜。在这些地区地方志中的“物产志”中也不见关于“生菜”的记载。此外，在这些地区的其他县志中，也没有提到立春食用“生菜”。这里说的生菜有两种可能，一是指“生食的蔬菜”，例如河南称立春吃的蔬菜为“生菜”，即萝卜和其他可凉拌的蔬菜。河南《辉县志》载：“杂切生菜，日春盘，裹以薄饼食之，日咬春。”河南《郑县志>载：“举酒则切粉皮，杂以七种生菜，供之筵间。”很显然，这里的“生菜”
和南方所说的生菜并非一义。“七种生菜”是指的七种可以生食的蔬菜，那么《夏津县志>、《定州志》和<陵川县志>中所说的“生菜”也应该与此相同。二是指一种叶子可以生食的莴苣。<中国食品事典》和《简明农业科学词典>都认为生菜又称为“叶用莴巨”。李时珍<本草纲目>说：“白苣、苦苣、莴苣俱不可煮烹，……通可日生菜。”高士奇《北墅抱瓮录>说：“生菜，花如苦菜，春秋可再种。略点盐醋，生援，食之甚美，故名。”吴其溶认为生菜即白苣，“与莴苣同而色白，剥其叶生食之，故俗呼生菜”。光绪<肃州新志稿>载：“莴苣：有黑白二子，俗名生菜，可生食。”《甘肃通志稿>载：“莴苣：二种，叶圆而薄者日生菜，叶尖而生笋者日莴苣。”这里的生菜是指莴苣的一种。
立春食生菜的习俗在汉代就已经形成，东汉崔塞<四民月令>载：“凡立春日，食生菜，不过多取迎新之意而已，及进浆粥，以导和气。”<遵生八笺>说：“晋于立春日以萝菔、芹菜为菜盘相馈。唐立春日春饼、生菜号春盘，故苏诗‘青蒿黄韭试春盘’。”东汉和唐代的生菜究竟是何种蔬菜，此处并不明确，但是《遵生八笺》以苏轼诗‘青蒿黄韭试春盘’解释唐代的春盘，可见唐宋时期的生菜并不是今天南方的“叶用莴巨”，而是指青蒿黄韭等可以生食的蔬菜。《清波杂志>载：“绍兴丁巳岁，车驾巡幸建康。回跸时，先人主丹徒簿，排办新丰镇，物皆备。御舟过，止宣索生菜两篮，非所办者。官吏仓卒供进，幸免阙事。前顿传报，生菜遂为珍品。”如上所云，立春的春盘在宋代可以用青蒿黄韭制作，但是这里的生菜并非韭菜。《东京梦华录》以韭黄与生菜共列，《梦粱录>以生菜、葱、薤、韭、大蒜并提，可见生菜并不是韭菜。唐代杨华《膳夫经手录>载：“苜蓿、勃公英皆可为生菜”，是说可以生食。但是宋代和明代的生菜已经确有所指，南宋吴自牧《梦粱录：》将芥菜、生菜和莴苣列举，《大明会典》：“荐新物品”中“正月”有“韭菜四斤，生菜四斤。”这里生菜也与韭菜并列，是一种具体的，可以与韭菜同样生食的青菜种类，而不再是泛指。看来古时所说的生菜如果泛指的话，均与清代南方及现在所食的生菜并非一物。只有在南方出产这种生菜的地区才盛行立春食生菜的习俗，南方有的地方也吃类似于萝卜咬春的代用品，例如福建《永安县志>：“家各立春树，取接春之意，或取甘蔗、胡萝卜啖之，名H咬春。”则可能由于这些地区不出产生菜。在地处上海附近的华亭县，立春在清末由吃生菜转变为吃萝卜，光绪《华亭县志>载：“春日茹春饼，以生菜作春盘。”但是又加按语说：“今立春日食芦菔，云杜喉患。”说明吃萝卜的习俗在这个地区逐渐扩展。
立春：吃春盘
春盘是立春宴饮所调制的菜盘，在清代已经是一个全国性的习俗，但是春盘在不同的地区有着不同的内容。春盘在南方尤其普遍，因为北方咬春，生萝卜可以拿来就啃，而南方的生菜却必须进行加工和调制，盛于盘中，那么这种盘则称为“春盘”。旧时，立春日设“春盘”食之，并互赠亲友，表示迎春祝福。杜甫《立春》诗云“春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时。”春日即立春。两京即指长安和洛阳。他吃了春盘，感想到了国家的盛衰。
苏东坡的《洗溪沙》词中有“青篙黄韭试春盘”之句。青篙是嫩葛芭，黄韭即韭黄。从诗词佳句中可以窥见春盘在人民生活中的地位。
春盘，据说始于晋代，有一本名叫《扼言》的书说，春盘中放的是萝卜、芹蒸《四时宝镜》里说：唐代“立春日，食芦m、春饼、生菜，号春盘”。芦旅即萝卜，生菜即韭菜，此外还有春饼。大概是用春饼卷了炒熟的生菜去吃吧!南宋宫廷里的春盘就不同于民间了。“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘价万钱。”
春盘，因于立春日食春饼，其名后来被“春饼”所代替。《关中记》载‘唐人于立春日作春饼，以春篙、黄韭、寥芽包乞”《北平风俗类征》也说“是月如遇立春……富家食春饼。备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干菜、干粉、鸡蛋等，而以面粉烙薄饼卷而食之。故又名薄饼。”
说实在话，所谓春饼也就是现在流传于民间的煎饼，其薄摊者即称薄饼。立春日，制饼卷起菜肴而食之者的饼，即谓之“春饼”。
上海等地有一种名叫“春卷”的食品，可与春饼相提并论。它以面做成薄如纸的皮子，然后将事前做好的馅子包裹起来，两端用面糊糊严，放入油锅炸熟，金黄酥脆，蘸醋或辣酱油食之。应该说春卷是春饼的发展。
北方的春盘则多用五辛和萝卜调制。
“春盘”有时又称为“五辛盘”，在地方志中，“春盘”和“五辛盘”常常交替出现。所谓“五辛盘”，是以五种辛辣菜蔬调制的春盘，例如河北《新河县志>载：“立春日，以红、白萝卜切作细丝，和以五辛，谓之春盘。”<南宫县志)载：“立春日，以萝卜为细菜，五辛为春盘，面为春饼，谓之赏春。”(曲周县志>载：“莱菔、五辛为春盘，佐麦饼啖之，日咬春。”我们可以明白，春盘是立春的一种配菜，其中所说的五辛古今不尽相同，各地也有差异。有的学者认为五辛是：葱、薤、韭、蒜和兴蕖。但是在黑龙江宾县和山东宁津县则是葱、蒜、椒、姜、芥。由于使用五种辛辣菜蔬调制成盘，所以称为“五辛盘”。“春盘”不过是个美称。在立春日，所有与“春”相关的事物都冠以“春”字，例如“春牛”、“春花”、“春鸡”等。春盘是以节日命名，而五辛盘则是以内容命名。但是春盘比五辛盘的定义要宽，因为春盘不一定必须用五辛。在北方一些地区，春盘只是由萝卜调制，例如山东《金乡县志》载：
“以白萝卜为春盘宴。”在南方则主要是用生菜，或者由芹、韭、笋拌成，表示勤劳、长久和蓬勃之意。立春食生菜的习俗在汉代就已经形成，在晋代已经出现了春盘的雏形——菜盘。据唐人《四时宝镜》载：“东晋李鄂立春日命以芦菔、芹芽为菜盘相馈贶。立春日春饼生菜号春盘。”《遵生八笺》载：“晋于立春日以萝菔、芹菜为菜盘相馈。唐立春日春饼、生菜号春盘，故苏诗‘青蒿黄韭试春盘’。”又说：“立春日作五辛盘，以黄柑酿酒为洞庭春色，故苏诗云：‘辛盘的青韭，腊酒是黄柑’。”可见唐宋时期的春盘即五辛盘。尽管立春食萝卜的习俗至迟在晋代已经出现，但是看来并不十分普遍，当时以萝卜和芹菜调制的菜盘也不叫春盘。到了唐代，五辛盘已普遍称为春盘，然而其成分仍然是青蒿和黄韭等其他辛辣味道的生菜，而不是萝卜，当然也不是近代南方立春食用的“叶用莴苣”。
《四时宝镜》和《遵生八笺》以当时的“春饼生菜号春盘”来解释晋代的“萝菔芹菜为菜盘”，这表明二者既有共同之处，又有所区别。唐宋时春盘已相当普遍，例如杜甫有立春诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时，盘出高门行白王，菜传纤手送青丝。”岑参诗：“汝南遥倚望，早去及春盘。”杜甫描述的生菜细如青丝，看来仍是青蒿黄韭之类，而他诗句中的萝卜是白色的：“长安冬菹酸且绿，金城土酥净如练。”这里的“土酥”就是萝卜，而“净如练”意为洁净如白色的丝绢。可见所描述的春盘中的细生菜不是萝卜。
春盘在宋代已经出现在朝廷的节日礼俗之中，皇帝在立春日赏赐群臣春盘。《乾淳岁时记>载南宋临安后苑所做春盘，“每盘值万钱”。但是春盘的内容是什么，却并不清楚。在金元时期，春盘在民间已经十分普遍，邻里间以春盘互相馈赠，而且此时的春盘成分可能已经有红白萝卜，元好问“春Et”诗中说：“里社春盘巧欲争，裁红晕碧助春情。”这里的“裁红晕碧”所指应是切红、绿萝卜。“裁”和“晕”是切的动作，而“红”和“碧”是萝卜外皮和内瓤的颜色。唐宋时期调制春盘的青蒿黄韭不会是红色，其他五辛以及近代的叶用莴苣也不能以红来描绘，只有水红萝卜皮色鲜红。那么与“红”相对偶的“碧”当然也是萝卜，即皮色为绿的萝卜。可见北方的春盘至迟在辽金时期就用萝卜调制了。
从晋代到元代，从“菜盘”到“春盘”，风俗有所改变，但并不是“萝卜一生菜一萝卜”的模式，尽管文献资料显示这样一个踪迹。因为唐宋时期的生菜并不是当代生菜的概念，仅仅限制于一种蔬菜。那时可以生食的蔬菜就称为“生菜”。在清代有两种类型的春盘：在南方以生菜为春盘，在北方以萝卜为春盘。立春食用的红萝卜在广西也称为“春菜”。河南的萝卜，“圆而红者，名春萝卜，生食，谓之咬春。”
立春：春饼
春盘是立春饮食的菜盘，是副食，那么这个节日当然还需要主食，这就是春饼。春饼一般与春盘一起准备。在地方志中这两种节物也常常相提并论，并一起称为“咬春”。例如河南<汜水县志》载：“家治春饼、生菜，谓之咬春。”
春饼在唐代就已经出现，从那时起，春饼就与春盘共提。《四时宝镜>载：“立春日春饼、生菜号春盘。”在明代，春饼已经成为朝廷的赐品，《燕都游览志>载：“凡立春日，于午门赐百官春饼。”(砻清代的春饼在南方和北方都是立春的重要节日食品，但是各地的春饼也不尽相同。在北方，春饼是以麦面制作的，以小面团擀成薄饼，烙制而成。春饼一般与春盘一起上桌，萝卜细丝和其他的辛辣菜蔬用春饼裹卷共食。河南《汝州全志》载：“立春日，杂切生菜日春盘，裹以薄饼食之日咬春。”
《新乡县志》载：“以萝卜和面饼食之，名日咬春。”河北《正定县志》载：“立春设春盘春饼，日尝春。”山西《临汾县志>：“春盘春饼，间亦有之。”《阳城县志》载“民间茹萝卜面饼，即荐辛，取春生之意也。”山东《城武县志》载：立春“吃萝卜葱饼等，谓之咬春。”在福建蒲城“卷春饼以佐春盘”，而崇明县的春饼是以“溲薄面裹熟肉而炙之”。清代的《调鼎集>记载了三种当时作为糕点的春饼，其一：“干面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心，油炸供客”，其二：“咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共斩碎，卷春饼，切断”;其三：“柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切断”。南方的春饼是今日春卷的前身，其做法是：将面粉和水搅成面糊，摊在平底锅中以小火烘出薄饼，即是皮子，包馅即是春饼，油炸至金黄色捞出。江南一带馅料常用豆沙，即是甜馅春饼。这实际上就是春卷。冯应京<月令广义>所描述的春饼是抟菜肉裹食，应该也属于春卷一类。有的学者认为，这种春饼在江南通称为春卷，以油炸加工，而北方则用面粉烙成薄饼，卷而食之。指出了南北春饼之异。但是在北方不只是在立春才吃春饼，在二月二的中和节也吃春饼。在山西立春吃“果饼”，并且与萝卜菜共食，《辽州志>说：“民家啖萝卜果饼，名目咬春。”这说明，清代的春饼在不同的地域有着不尽相同的内容，尽管有着相同的意义和共同的起源。
立春：喝春酒
清代地方志关于立春的记载中常常提到“饮春酒”。这里的春酒有着狭义和广义之分。狭义的春酒指的是酒，在北方一般是烧酒，在南方是米酒，只是立春饮食的成分之一;广义的春酒指的是立春的春宴，例如<仪封县志>和<考城县志>载：“立春：迎春，观土牛，饮春酒。”另外，新年的宴席也称为春宴。这种新年春宴的日期要持续数日之久，甚至要到元宵节。在此期间，亲戚朋友和邻里之间互相宴请和拜访，这种新年之后的宴请在东北地区又称为“会年茶”。<盖平县志>载：元旦后“十数日，此往彼来，有携物品为敬仪者。张筵招宗族亲友饮春酒，名日会年茶。”
在华北地区称为“请春酒”，《天津县志>载：“亲友诣门互拜，数日交相宴会，名日请春酒。”这表明，当“春酒”单独出现时，是指立春宴席，如果春酒和其他的食品共提时，例如春饼，春盘等，那么这里的春酒就仅仅指烧酒或者米酒。但是“春酒”的这两种意义可以表明，不论是立春的家庭春宴，还是官方的春宴，都以酒作为宴席上的主要饮料。
在立春宴席上，春饼和春盘是不可缺少的。那么只要有春盘，人们一般就要饮春酒。在宋代就有饮春酒的习俗，苏轼的诗句对此作了描述：“辛盘得青韭，蜡酒是黄柑。”如果没有春盘，那么一般也没有春酒。在中国饮食习俗中，酒和菜一般是不能分开的，有酒就要有菜，菜是丰盛还是简单这并不十分重要。例如河北《吴桥县志>载：“立春，饮春酒，茹春饼，切鲜红莱菔食之，日咬春。”陕西《雒南县志>载：“立春之日，人饮春酒，食白萝卜，谓之咬春。”广东<归善县志>载：“是日，啖春饼，生菜，饮酒庆新春。”这些例子说明，饮春酒在清代是相当普遍的习俗。
立春的习俗
1、迎春
迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。迎春设春官，预告立春之时。然后祭句芒神，句芒为春神，即草木神和生命神。古时祭祀完句芒神就由郡县太守等象征性耕种，并打春牛，代表民间可以进行耕种了。
2、游春(探春、游行)
游春是一项流行于民间的祭祀游行活动。队伍先是报春人打扮成公鸡样子走在队伍前，由一群人抬着巨大春牛形象，其他人打扮成牧童牵牛、大头娃娃送春桃等各种象征春天的形象。这次游春之后就是意味着可以开始踏青的信号，一直到端午之间都是游春的好时候(立春那日游春也叫探春)。
3、咬春
北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。值得一提的是，立春这一日，中国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是可以解春困。其实其意义并不限于此，除解困外，萝卜还可以解酒、通气，具有营养、健身、祛病等功效。
4、打春
又叫“鞭春牛”“鞭土牛”，起源较早，这种方式体现了人们对五谷丰登的美好期盼。因为，春牛在塑制时，往往要在肚子里塞上五谷，当牛被打烂时，五谷就流了出来。人们欢笑着拾起谷粒放回自己的仓中，预示仓满粮足。一些农村仍有“鞭春牛”的风俗。
立春节气的气候特点
立春节气期间气候的最大的特点就是乍暖还寒：一是日夜温差较大;二是冷空气活动频繁。春季常因冷空气的侵入，使气温明显降低，经常是白天阳光和煦，让人有一种“暖风熏得游人醉”的感觉，早晚却寒气袭人，让人倍觉“春寒料峭”。
立春到了，但是气温并不会回升的那么快，并且老话讲春捂秋冻，不建议大家过早的脱掉冬装换上亮丽的春装，尤其是老人和小孩，更应该注意保暖。气象学意义，连续5天的日平均气温高于5°C，冬天就结束了。二十四节气认为，到“惊蛰”前后结束了冬天。大约公历3月初冬季结束。20xx年3月5日11:43:30为惊蛰节气后大概就不那么冷了。
立春后气温回升，春耕大忙季节在全国大部分地区陆续开始。立春节气，东亚南支西风急流已开始减弱，隆冬气候已快要结束。但北支西风急流强度和位置基本没有变化，蒙古冷高压和阿留申低压仍然比较强大，大风降温仍是盛行的主要天气。但在强冷空气影响的间隙期，偏南风频数增加，并伴有明显的气温回升过程。所以立春后还冷的情况是正常的。
立春吃春饼的传说
民间还流传着这样一个有趣的春饼来历故事：相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，有一位贤慧的妻子叫阿玉，两人感情深厚，情投意合。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭。这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出了做春饼这个办法，春饼既能当饭，又能当菜。陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃得香，读书的劲头更足了。
不久，陈皓赴京赶考，阿玉又制作春饼并用油炸，给丈夫当干粮。结果，陈皓得中状元，高兴得把妻子做的春饼干粮，送给考官品尝。考官一吃，赞不绝口，顿时写诗作文，称之为“春卷”。从此，春卷名声大振，传到民间各家各户，形成家家户户都吃春卷的风俗。后来，春卷竞成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品，被雅称为“玉饼”;皇帝赐食群臣，称“玉饼琼肴”，寓意迎春、咬春、祝福。
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