世界牛奶日之有关牛奶的小知识
6月1日啦!谁不知道，儿童节呀。那你知道，6月1日还是世界牛奶日吗?牛奶可是人类最佳的蛋白质和钙的供给源，被誉为“白色血液”哦。这就来了解一下吧。
Tips1. 20世纪50年代，法国的促进牛奶消费协会提出了庆祝“牛奶日”的设想。1961年，国际牛奶联合会采纳了该设想，将每年5月第三周的周二定为“世界牛奶日”。
2. 2000年，联合国粮农组织确定了6月1日为世界牛奶日，2015年6月1日将是第15届。
3.营养丰富的牛奶是世界性的食品。“世界牛奶日”活动会以多种形式介绍牛奶的生产情况，宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性，并了解广大消费者对牛奶和奶制品的意见和要求。这是双向、互动的牛奶科普宣传活动。
挤牛奶(西藏古格王国寺庙里的'壁画)
牛奶变身
最天然——巴氏奶★72℃/15秒杀菌或者63℃/30分钟杀菌，杀死牛奶中的致病菌和腐败菌，最大限度地保留了鲜奶的营养成分和天然的口感。★没有彻底灭菌，需冷藏，保质期7天左右。
保鲜时间最长——常温奶
★135~140℃瞬时杀菌，或者120℃900秒杀菌，达到无菌。
★有益菌种会遭到一定破坏，维生素C、维生素E和胡萝卜素等会有一定损失，营养价值较巴氏奶稍低。
★保存时间长，30天到12个月不等。
最容易消化吸收——酸奶
★用乳酸菌将牛奶进行预消化，乳糖、蛋白质、脂肪降解，可溶性钙、磷提高，并合成了一些B族维生素。 ★营养成分几乎没有损失。乳酸菌对肠道有益，能促进营养物质吸收，调节免疫等。
保存时间最长——奶粉
★脱水加工、干燥。
★可以添加特殊的营养成分。但在加工过程中，鲜奶的活性营养成分被破坏。
★冲调奶粉的水温控制在40~50℃，避免奶粉中的蛋白质变性、破坏热敏性维生素、降低营养价值。
营养价值最高——奶酪
★牛奶经浓缩、发酵制成。
★ 近11千克牛奶才能产1千克奶酪。
★蛋白质、脂肪、钙、磷的含量都比牛奶高，制作过程中产生了各种对人体有益的菌类，具有特殊的香味，且其中的营养成分易被消化和吸收。美味的奶油和黄油
★全脂鲜奶含有3.1%以上的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油。将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油。
★奶油脂肪高，是高热能食品，维生素A的含量高，蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应较少。
香甜的炼乳
★将鲜牛奶蒸发到原容量的2/5得到。
★炼乳一般按是否加糖分为甜炼乳和淡炼乳。
奶味冷科学
牛奶除了喝，还能用来干吗?做酸奶、奶酪、黄油、奶油?做双皮奶?泡饼干?煮粥?去腥?去污渍?做面膜?做牛奶丝再变成衣服?你知道牛奶还有哪些用途?赶紧告诉我们吧!
【世界牛奶日之有关牛奶的小知识】相关文章：
日式地瓜牛奶小餐包的做法10-10
牛奶西米露的做法09-28
牛奶冰激凌的做法09-17
牛奶刨冰的做法09-15
牛奶布丁的做法06-20
牛奶“皮”的学问科学小论文范文08-28
自制美味的牛奶红茶09-30
牛奶雪糕的做法步骤06-20
自制牛奶冰淇淋的做法11-12
香蕉牛奶冰淇淋的做法11-11