云南人过年吃食习俗
春节，是中国民间最隆重最富有特色的传统节日之一。一般指除夕和正月初一，是一年的第一天，又叫阴历年，俗称“过年”，以下是小编整理的云南人过年吃食习俗，欢迎查看。
云南人过年吃什么
1、云南人过年吃什么
1.1、炸酥肉和荞丝:过年家家户户都要杀年猪，但是以前没有冰箱保鲜，而这一头猪却是一整年的肉菜，所以大家就会将大半的肉腌成火腿，剩下的就用面粉、鸡蛋、八角、草果等做成糊，套在肉上炸成酥肉，方便保存。
1.2、长菜杀年鸡:春节期间，老昆明除了要吃长菜，对过年吃的鸡也很有讲究。绝对不能煮散、煮破皮，必须完完整整。并且，煮鸡时还要把它的嘴用线拴起来，不能张着嘴，这只整鸡是要用来供奉、祭奠祖先的。
1.3、蒸八宝饭炒饵块:昆明人过年，八宝饭和饵块也是必不可少的美食，新年刚刚打下来的新米，磨面吊浆，制成饵块，又清香又软滑。
1.4、吃鱼年年有余:老昆明年夜饭的餐桌上还有一个非常非常重要的角色——一条完整的鱼。富贵人家一般选很大的鱼，鲤鱼、草鱼不论，红烧、清蒸都可以，只要是完整的。过年吃鱼符合中国人对来年的美好愿望——年年有余，生活富足。
2、春节的节日起源
关于春节的起源有说法诸多，其中有几种较具代表性的说法，春节源于腊祭、源于巫术仪式说、源于鬼节说等，其中最被普遍接受的说法是春节由虞舜时期兴起。
公元前2000多年的一天，舜即天子位，带领着部下人员，祭拜天地。从此，人们就把这一天当作岁首。据说这就是农历新年的由来，后来叫春节。
3、春节的时间演变
夏朝用孟春(即正月)为正月。
商朝用腊月(十二月)为正月。
秦始皇统一六国后规定以十月为正月，汉朝初期沿用秦历。
汉武帝太初元年，即公元前104年，天文学家落下闳等人制订了《太初历》，将原来以十月为岁首改为以孟春为岁首，后人在此基本上逐渐完善为我们当今使用的阴历(即农历)，落下闳也被称为“春节老人”。此后中国一直沿用夏历(阴历，又称农历)纪年，直到清朝未年，长达2080年。
云南春节的习俗
1、甘蔗:春节前，昆明的农贸市场和年货街上，一根根甘蔗堆成了小山，对比挑选之后人们都会买上两根扛起就走。甘蔗尾部要带一点根须，顶上长长的绿叶也不能去掉。到除夕夜十二点的那一刻，要把甘蔗根冲上叶朝下地放在门后。
2、松毛:听老人说，老昆明人过年其实讲究是很多的，只是随着时代的变迁，人们简化了很多程序，所以似乎过年也不那么热闹红火了。门前栽“松蓬”是老昆明人过年习俗，过去过年时家家都要从山上挖一棵松树回来栽在门前，树下用松毛做一个包，插上香，乞求来年的好运气和一家人的幸福。
3、长菜，是老昆明年饭中最重要的角色之一，也是我儿时深深的记忆。寓意长吃常有，长长久久。昆明人的长菜是将大年三十吃不完的菜煮一大锅，一直吃到正月十五过小年。长菜要一根根完整地煮，通常有蒜苗、青菜等等。
春节的禁忌
1、不要打破碗盘器皿，以免招来厄运，如不慎打破要赶紧念“碎碎(岁岁)平安”等吉祥话来化解，碎片则用红纸包起来到初五後再丢入河里。
2、过年时最好不要炸年糕或送粿给亲友，因为炸得焦红的年糕有“赤贫”之意，而民间习俗只有守丧的人家才需由亲友送粿。
3、初一初二为“水神生日”，不要洗衣、晒衣，全家人洗澡换下来的衣服先留着，过了初二以後再拿出来洗，以免得罪水神。
4、大年初一不要睡午觉，晚辈亦不可向睡在床上的长辈拜年，这样会使长辈今年卧病在床或恶疾缠身。
5、不要杀生或动刀剪，杀生易引灾祸，动刀剪恐招致破败不祥之事。
6、春节期间不要打骂小孩或是和人起争执，这些行为都会为来年带来厄运。
7、正月初一不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。到今天许多地方还保存着一习俗，除夕前扫除干净，年初一不出扫帚。
云南人过年吃什么
1、云南人过年吃长菜，反复炖煮寓意吉祥
这是一道可以一直反复炖煮从除夕夜吃到正月十五的传统菜肴。长菜的制作除昆明之外云南很多地区都有，临近除夕夜，家庭主妇们就到菜市场买回苦菜、白菜、青蒜苗、芹菜、火腿骨、五花肉等主料，把这些菜叶手撕下来，用大簸箕盛放，用大铁盆洗菜，在传统制作方法中，长菜里面的菜叶是不能折断或切碎的，必须保持一叶一叶下锅煮，这样家人吃下才能在来年平安吉祥。
2、云南人过年吃八宝饭
八宝饭是中国汉族传统名点，在除夕夜的年夜饭组成菜品中尤为重要，特别江南地区尤盛。老昆明人做这道菜时与全国相比大同小异，从传统的把糯米蒸熟，拌入糖、油、桂花、加入红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料后，老昆明人喜欢加入大量的豆沙，放上云南特产的蜜饯红绿丝，与上桌前浇上一勺子猪油勾的芡汁，对于猪油的特殊运用在昆明以及昆明周边地区的百姓特别偏爱，加入猪油芡汁的八宝饭更加喷香扑鼻，成为年夜饭中人人喜爱的菜品，特别小孩与老人更加偏爱。
3、云南人过年吃红烧全鱼
红烧全鱼先炸后烧，炸、烧的锅要大，才炸烧得透，炸烧得完整无损。
鱼一定要大，比喻“年年有余”。上桌后，鱼头要对着年纪最大的长辈或贵宾，体现尊敬；吃的时候，鱼不能翻身，鱼头一般孝敬年纪最长的长辈。
4、云南人过年吃汽锅鸡
汽锅鸡是云南名特食品之一，是把宰煺洗净的鸡和配料放进建水特制的陶瓷中空气锅里盖好并用绵纸密封，放在装有清水的器皿上蒸，利用蒸汽将鸡蒸熟，以“培养正气”。其蒸出的鸡原汁原味既好吃又营养。汽锅鸡里的鸡头、鸡肝通常孝敬老人。
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